Дипломная работа по туризму на тему Организация событий в индустрии гоступриимства

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. В современном мире индустрия гостеприимства характеризуется тенденцией роста и выступает в качестве одной из перспективных отраслей экономики. Для российского рынка гостиничный бизнес является наиболее приоритетным направлением, которое предоставляет серьезный потенциал для развития экономики страны. Ежегодно в России проводят реконструкцию объектов размещения, появляются новые отели и гостиницы, соответствующие международным стандартам, на рынок выходят известные мировые цепочки (Hilton, Marriott, Novotel и др.), тем самым развивая данную отрасль.
Однако на текущий момент индустрия гостеприимства находится в кризисной ситуации. Пандемия, связанная с распространением COVID-19, существенно повлияла на доходность предприятий: гостиницы, хостелы, санатории, базы отдыха лишились своих постояльцев, процент загрузки снизился, что негативно отразилось на финансовых показателях средств размещения. Так, согласно данным исследования CBRE, в первом полугодии 2020 года рынок гостеприимства в России показал падение доходности в два раза, особенно пострадал гостиничный рынок Москвы и Санкт-Петербурга, в первом полугодии поток иностранных туристов сократился до нулевых показателей, что явилось следствием снижения среднесуточной стоимости номера в гостиницах Москвы и Санкт-Петербурга на 45 %, в среднем по рынку снижение достигло 5%. К концу апреля в Москве было закрыто 40% номерного фонда, в Санкт-Петербурге – более 20%, тем самым случилось резкое падение рынка.
Именно с данным аспектом связана актуальность работы: в условиях кризисной ситуации, с целью поддержания бизнеса, отельерам необходимо рассмотреть диверсификацию предложений и акцентировать внимание на оказание сопутствующих услуг. Многие гостиничные предприятия, имея качественную инфраструктуру, могут оптимизировать свою деятельность в период кризисной ситуации на рынке посредством организации досуговой деятельности, а именно путем проведения событийных мероприятий (корпоративные мероприятия, юбилеи, свадьбы, дни рождения, детские праздники и т.д. ) на территории отеля, подразумевающих не одноразовую акцию, а комплекс мероприятий, направленных на формирование имиджа территории и гостиницы и повышение эффективности в целом. Таким образом, в современных кризисных условиях, возрастает потребность в разработке новых видов деятельности с использованием текущих ресурсов гостиницы, которые позволят адаптироваться под динамично изменяющуюся окружающую среду и избежать банкротства.
Объектом исследования является «HOTEL PARK KRESTOVSKIY».
Предметом исследования выступают особенности организации событийных мероприятий в гостинице.
Цель работы: исследовать значение событийных мероприятий в развитии гостиничного предприятия.
Данная цель потребовала решения следующих задач:
1. Раскрыть понятие, особенности и значение гостиничного сервиса.
2. Рассмотреть гостиничные услуги и стандарты качества обслуживания.
3. Изучить роль событийных мероприятий в развитии гостиничных предприятий.
4. Проанализировать организацию событийных мероприятий отеля «HOTEL PARK KRESTOVSKIY».
5. Разработать рекомендации по совершенствованию организации проведения событийных мероприятий «HOTEL PARK KRESTOVSKIY».
Степень научной разработанности проблемы. Различные подходы к анализу специфики гостиничных услуг широко освещены в работах Л.А. Брагина, И.В. Алексеевой, Т.Л. Безруковой, В.А. Бондаренко, А.П. Дурович, Т.Н. Шаталовой, И. Ополченова, М. Дмитриева, М.Н. Смирновой, О.И. Васильчук, С.А. Ковалевой, О.Н. Котовой, Н.И. Ломакиной, Е.В. Кудиновой, В.К. Романович, Ю.В. Старцевой, М.С. Федоровой. Весомый вклад в исследование современных проблем развития качества гостиничных услуг, том числе досуговой деятельности предприятия внесли М.С. Шмаркова, В.И. Азара, М.М. Амирханова, Л. Берри, Дж. Боуэна, Р. Браймера, В.М. Григорьяна, В.С. Качанова, Е. Кедотта, Т.П. Левченко, Д. Менкенза, Б.В. Прянкова, В.П. Панова, Г.М. Романовой, Г.А. Симоняна, Н. Терджена, Л.Н. Толстовой, А.Н. Умнова, А.В. Хорошилова и др. Однако аспектам управления качеством гостиничных услуг в контексте организации событийных мероприятий на уровне отдельных хозяйствующих субъектов, уделено недостаточно внимания и требуется более детальная проработка.
Теоретико-методологическая основа. Теоретическую базу исследования составили законодательная база в области туризма, научные исследования отечественных и зарубежных авторов, иные научные источники. В исследовании использованы данные Государственного комитета статистики РФ, материалы текущего делопроизводства «HOTEL PARK KRESTOVSKIY».
Методологическую основу проведенного исследования составили фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых, монографии, публикации в периодических изданиях, материалы отечественных научно-практических конференций, результаты прикладных исследований по проблемам индустрии гостеприимства и развития технологий по развитию гостиничного бизнеса, учебная литература по событийному маркетингу гостиничных услуг.
Методами исследования в работе выступили: анализ, синтез, наблюдение, анкетирование.
Структура работы включает введение, три главы, заключение, список литературы и приложения.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ СОБЫТИЙНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ОТЕЛЯХ

1.1. Понятие, особенности и значение гостиничного сервиса

В настоящее время сфера гостеприимства стала самостоятельной активно развивающейся отраслью и одной из важнейших составляющих экономики многих стран. В связи с этим на рынке появляется все больше гостиничных предприятий, оптимизируются технологические процессы, разрабатываются новые стандарты обслуживания. Данный аспект выступил своеобразным катализатором для повсеместного развития и совершенствования организации гостиничного сервиса.
Рассматривая особенности гостиничного сервиса, в первую очередь следует учитывать специфику рынка гостиничных услуг:
1. Индустрия гостеприимства является самостоятельной и динамично развивающейся отраслью экономики, где услугам отводится первостепенная роль.
2. Проникает в другие отрасли экономики, вследствие чего возникает сложность взаимосвязей между его составными элементами.
3. Зависимость объема гостиничных услуг от природно-климатических условий (сезонность). Сезонные колебания спроса могут заметно ухудшить условия функционирования гостиничного предприятия. Так как в годовом цикле реализации имеются периоды существенных убытков.
4. Важнейшей особенностью индустрии гостеприимства является специфика гостиничной услуги – любых мероприятий или выгоды, которые предоставляются гостям, которые неосязаемыми и не приводят к получению материальной составляющей.
В связи с данным аспектом, рынок гостиничных услуг отличается от других рынков по причине того, что услуга неосязаема, ее качество невозможно оценить до момента потребления, можно только предположить ожидаемую выгоду. Также следует отметить, что для услуг характерна высокая степень неопределенности, что в большинстве является невыгодным потребителю и затрудняет продвижение услуг на рынок. Главной задачей предприятий рынка гостиничных услуг выступает обеспечение комфортными условиями временного проживания потребителей в период их пребывания вне места постоянного жительства в соответствии с заявленным уровнем сервиса.
Рассмотрим определение «гостиничный сервис». Гостиничный сервис представляет собой организацию обслуживания гостей в ресторанно-гостиничных комплексах в соответствии со стандартами классификации средств размещения.
Согласно определению, гостиничный сервис охватывает все технологические операции предприятия, связанные с обслуживанием гостей, и является показателем качества предоставления гостиничной услуги. Таким образом, основной задачей, которую выполняет гостиничный сервис является организация работы основных служб гостиничного предприятия.
Как было отмечено выше, сервис, предоставляемый гостю, зависит от классификации отеля и включает производственные подразделения и отделы, которые выполняют определенные функциональные обязанности и взаимодействуют между собой в процессе деятельности предприятия в пределах заданных полномочий. В свою очередь, несмотря на отличительные особенности функционального назначения гостиниц, имеются основные службы, присутствующие в любом предприятии, оказывающими сервисные услуги по временному пребыванию и ночлегу