Повышение эффективности предприятия ООО «РЕСТОРАН МОСКВА

Введение
Актуальность темы исследования заключается в том, что система рыночного управления требует от предприятий постоянного повышения своей конкурентоспособности. Конкурентное преимущество организации создается на этапе постановки целей и формирования стратегий. Если до недавнего времени бизнес большинства компаний был сосредоточен на завоевании доли рынка, то сегодня ведущие компании в своих стратегиях роста сосредотачиваются на увеличении числа старых клиентов. Кроме того, за последние двадцать лет экономика претерпела большие изменения, и характер конкурентной системы также претерпел соответствующие изменения. Процесс формирования и реализации стратегий укрепления конкурентных позиций не будет таким решающим, как сейчас, так как рост глобальных компаний замедлился, а поведение конкурентов на рынке свидетельствует о том, что динамика конкуренции очевидна, а инновации компании, общее развитие корпоративной культуры или реализация выбранной стратегии во многом способствуют ее эффективности. Конкурентная стратегия и усиление конкурентных позиций нацелены на достижение стабильного и прибыльного положения, которое позволит фирме выдержать давление сил, определяющих отраслевую конкуренцию. Заинтересованность фирмы в результатах своей деятельности повышает необходимость повышения конкурентоспособности ее продукции, что требует совершенствования работы всех служб и секторов экономики. Конкурентоспособность-важнейший фактор обеспечения безопасности предприятия, то есть его выживания в «реальных суровых условиях» и последующего эффективного роста.
Маркетинговое исследование - это всестороннее изучение рыночных условий с целью определения целесообразности принятия решений или адаптации вашего бизнеса к текущим условиям. В течение этого периода необходимо собрать и проанализировать данные, а затем сделать определенные выводы. Вопросы маркетинговых исследований могут быть самыми разными. Это непосредственно продукт или услуга, рынок, потребительский сектор, конкурентная ситуация и другие факторы.
В настоящее время вопросы исследования рынка очень важны для любой компании, даже небольшой. Переход экономических отношений на международный и глобальный уровень привел к тому, что маркетинговые исследования стали неотъемлемой частью маркетинговой деятельности любой компании, ориентированной на получение значительной прибыли, то есть, по сути, любая компания, руководство которой заинтересовано в увеличении прибыли, должна реструктурировать производство и деятельность компании.современные условия для лучшего удовлетворения потребностей потребителей. Для этого необходимо изучить текущее состояние рынка, в том числе предпочтения потребителей и отношение к продукции компаний-конкурентов. Для изучения ситуации на рынке и организации маркетинговых исследований руководство компании получает информацию об отношении потребителей к своей продукции и на этой основе принимает решение о дальнейшем поведении компании на рынке. Также необходимо провести исследование потребительского маркетинга. Потребительские исследования-анализ характера потребительского рынка определяется личностными, культурными, социальными и психологическими факторами, и его изучение является важнейшей задачей маркетинговых исследований.
Собранные данные могут быть использованы для определения: доли потенциальных покупателей, основных продуктов (компаний), конкурентов товарных брендов (компаний), определить уровень бренда и его рекламы; популярность и долю рынка каждого бренда. Важно, чтобы информация, полученная в ходе такого расследования, была максимально точной и достоверной, поскольку в противном случае существует риск принятия неправильных решений. Чтобы выжить в конкурентной борьбе, лица, принимающие решения, должны постоянно предоставлять самую достоверную информацию. Сегодня важными ресурсами предприятий являются не деньги, сырье, оборудование и персонал, а информация. Выходя на рынок, производитель должен понимать, что его продукция не может удовлетворить потребности всех потребителей. В то же время необходимо стремиться производить продукцию, наилучшим образом отвечающую потребностям существующих и потенциальных клиентов. Эта цель может быть достигнута только в том случае, если будет установлено, что производимая или запущенная в производство продукция соответствует потребностям и предпочтениям потребителей и отличается от конкурентов по своим характеристикам и качеству.
Цель – разработка направлений повышения эффективности предприятия ресторанного бизнеса на основе совершенствования маркетинговой деятельности.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
рассмотреть сущность маркетинговой деятельности предприятия;
описать основные этапы разработки маркетинговой стратегии на предприятии;
определить влияние маркетинговой деятельности на эффективность функционирования предприятия;
проанализировать тенденции развития ресторанной индустрии и место ООО «Ресторан Москва» в отрасли общественного питания;
привести организационно-экономическую характеристику ООО «Ресторан Москва»;
провести анализ маркетинговой деятельности и ее эффективности в ООО «Ресторан Москва»;
разработать план мероприятий по продвижению ООО «Ресторан Москва» на рынке общественного питания;
провести расчет экономической эффективности предложенного мероприятия.
Объектом исследования является ООО «Ресторан Москва», а предмет исследования – особенности маркетинговой деятельности предприятия ресторанного бизнеса.
Проблема – обеспечение высокого качества обслуживания тесно связано с удовлетворением потребностей покупателя. Это взаимодействие сегодня определяет рыночную политику любой фирмы, тем более что в развитых европейских странах права потребителя на качественные услуги имеют жесткую законодательную основу. В международном стандарте ISO 9004-2 «достижение и поддержание качества в организации» заключается в системном подходе к совместному руководству качеством для обеспечения понимания и удовлетворения потребностей потребителя. Достижение качества требует соблюдения принципов качества на всех уровнях организации, а также постоянного анализа и совершенствования системы общего руководства качеством».
В процессе исследования использовались следующие методы: общенаучные и универсальные методы анализа и диалектики, индукции и дедукции; специальные научные методы: сравнения, группировки, качественного и количественного анализа, статистический метод.
Практическая значимость данной работы заключается в том, что результаты исследования важны не только для сотрудников ресторана, как анализ работы, услуг и способов по улучшению сервиса, но и для студентов, обучающихся в сфере управления предприятием.
Структура работы определена обозначенными в исследовании задачами и включает: введение, основную часть, состоящую из трех глав, заключение, список использованных источников и приложения.
Во введении определена актуальность темы исследования, сформулирована его цель и задачи, дана краткая характеристика объекта и предмета работы, представлена методологическая база и практическая значимость исследования.
В первой главе – теоретической, представлены сущность маркетинговой деятельности предприятия, описаны основные этапы разработки маркетинговой стратегии на предприятии, рассмотрено влияние маркетинговой деятельности на эффективность функционирования предприятия.
Во второй главе исследованы тенденции развития ресторанной индустрии и место ООО «Ресторан Москва» в отрасли общественного питания, представлена организационно-экономическая характеристика ООО «Ресторан Москва», проведен анализ маркетинговой деятельности и ее эффективности в ООО «Ресторан Москва».
В третьей главе разработан Разработка плана мероприятий по продвижению ООО «Ресторан Москва» на рынке общественного питания и проведен расчет экономической эффективности предложенного мероприятия.
Заключение представлено обобщающим выводом, сделанным автором по результатам проведенного исследования. Список использованных источников представлен перечнем литературы, используемой автором в процессе написания работы.


1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Сущность маркетинговой деятельности предприятия
Маркетинг - это комплексная система организации производства и сбыта продукции, ориентированная на потребности конкретных потребителей и приносящая прибыль на основе маркетинговых исследований и прогнозирования, разработки стратегий и тактик поведения на рынке с помощью маркетинговых программ. Эти программы содержат меры по улучшению продукта и его ассортимента, изучению покупателей, конкурентов и конкуренции, обеспечению ценовой политики, формированию спроса, стимулированию продаж и рекламы, оптимизации каналов сбыта, организации технического обслуживания и расширению спектра предлагаемых услуг. Термин «маркетинг» основан на слове «рынок», поэтому под маркетингом часто понимают философию менеджмента и рыночной экономики, которая провозглашает ориентацию производства на потребности конкретных потребителей. Маркетинговая деятельность должна обеспечивать [11]:
достоверная, достоверная и своевременная информация о рынке, структуре и динамике конкретного спроса, вкусах и предпочтениях клиентов, то есть информация о внешних условиях работы компании;
создание такого продукта, набора товаров (ассортимента), которые более полно отвечают требованиям рынка, чем продукция конкурентов;
необходимо воздействовать на потребителя, спрос, рынок, что обеспечивает максимально возможный контроль сферы реализации.
Маркетинг - это процесс социального управления, посредством которого отдельные лица и группы людей получают то, что им нужно, путем создания и обмена продуктами. В основе этого процесса лежат следующие ключевые понятия: потребность, желание, спрос, продукт, обмен, транзакция, потребность (потребность, потребность в чем-то, что должно быть удовлетворено). Когда человек не в состоянии удовлетворить потребность, он заменяет или понижает уровень своих запросов. Понятие потребностей основано на теориях мотивации (Фрейда, Маслоу и др.), в том числе на тех, которые определяют поведение потребителей на рынке.
Основная задача маркетинга - найти потребность и удовлетворить ее. Желание (потребность, принявшая определенную форму в соответствии с культурным уровнем и личностью индивида). Иногда это называют конкретизированной потребностью. И в разных регионах и странах общие потребности трансформируются в множество желаний, обусловленных культурными, историческими, географическими и др. фактор.
Стратегия маркетинга - это практика, направленная на долгосрочные результаты, способная анализировать возможности рынка организации. Эта деятельность направлена на планирование маркетинговых стратегий и стратегий, которые могут соответствовать заданному требованию. Стратегическое маркетинговое исследование может определяться как тип коммерческой деятельности, разработанный для определения собственного позиции на рынке предоставляемых услуг, а также определяет тактику продвижения продукции или услуг от компании до клиента [2].
Стратегическое маркетинговое исследование позволяет изучить пожелания и требования клиента, всю полученную информацию учитывать при производстве свежих партий товаров и организации сервисов. Считается стратегическим маркетингом своеобразный тип руководства компании, который осуществляет как контроль за корпоративными структурными объектами, а также устанавливает внешние позиции организации. В настоящее время компании организовывают сложные системы стратегий маркетинга, созданные с целью взаимодействия партнеров и клиентов. Потенциальный клиент может получить информацию по товарам компании от знакомых, после чего передать его следующим покупателям.
Стратегическое маркетинговое развитие подразумевает использование различных способов воздействия на потенциальных клиентов: рекламой, активизацией сбыта, средствами массовой информации, индивидуальными торговыми мероприятиями. Реклама изготовленного товара осуществляется за определенный срок без прямого взаимодействия с заказчиком. Рекламная кампания включает презентацию идей продвижения товаров и сервисов, предоставляемых компанией. Активизация рынка осуществляется как скоротечная побудительная мера, которая подразумевает определенные скидки при покупке товаров или использовании сервисов организации. В СМИ можно повысить спрос на продукцию, выпускающую компанией. Цель данного способа - осуществление презентации продукта, предоставление потребителю актуальной информации о нем. Для продажи товара осуществляется индивидуальное торговое мероприятие. Этот метод требует личной связи с потенциальными потребителями или группой подобных потребителей, а также общения с потенциальными потребителями [5].