Сравнительная товароведная характеристика красных вин Крыма

Глава 2. Характеристика структуры ассортимента виноградных вин Крыма реализуемых в торговой организации

2.1 Общая характеристика торговой организации

Проведем анализ магазина ООО «Семья № 80».
ООО «Семья № 80» — магазин, реализующий продовольственные и непродовольственные товары.
Компания работает для того, чтобы отвечать всем потребностям и желаниям покупателей.
Компания работает для того, чтобы отвечать всем потребностям и желаниям покупателей в любой локации через семью предложений ООО «Семья № 80». Цель компании — стать номером один для каждой российской семьи.
ООО «Семья № 80» — это магазин шаговой доступности, рядом с жилыми домами и основными пешеходными и транспортными потоками. В магазинах «у дома» просто совершать ежедневные покупки благодаря удобной навигации, выкладке товаров, дружелюбному сервису.
Большую часть ассортимента составляют продукты питания повседневного спроса — свежие овощи и фрукты, хлеб, молочная и мясная продукция, кондитерские изделия и другие товары.
Эффективный процесс доставки продукции в магазины возможен благодаря мощной логистической системе.
На розничном рынке РФ сложились предпосылки для перехода на новый уровень развития:
Повысились требования потребителей: они хотят большего удобства, экономии времени и бюджета.
В ритейле так и не сформировался действительно лидирующий игрок. Новые малые игроки выигрывают дифференциацией, а крупные больше не могут конкурировать только ценой.
В будущем на потребительском рынке РФ выиграет тот, кто завоюет сердца покупателей.
В таких условиях ООО «Семья № 80» ставит цель — стать главной потребительской площадкой и самым известным потребительским брендом РФ, поставив покупателя в центр стратегии и покрывая до 70% кошелька.
Организационная структура представлена на рисунке 1.















Рисунок 1 – Организационная структура магазина ООО «Семья № 80»

Численность ассортиментных позиций в данном магазине распределяется между продовольственными и непродовольственными.
Результаты данного распределения представлены на рисунке 2.


Рисунок 2 – Структура ассортимента магазина ООО «Семья № 80»

Таким образом, основную долю занимают продовольственные товары, их доля составляет 66%, непродовольственные товары занимают 34% ассортимента.
Ассортимент продовольственных товаров расширяется в основном за счет овощей, фруктов, а также замороженных продуктов. Основные направления в области формирования ассортимента магазина ООО «Семья № 80» — это сокращение и расширение ассортимента, а также его обновление и совершенствование.
Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что по широте охвата товаров, реализуемых в магазине ООО «Семья № 80», ассортимент является сложным и развернутым.
Проанализируем структуру ассортимента магазина ООО «Семья № 80».
Структура ассортимента магазина ООО «Семья № 80» представлена на рисунке 3.


Рисунок 3 – Структура ассортимента магазина ООО «Семья № 80»

Ассортимент магазина ООО «Семья № 80» включает около несколько сотен наименований товаров, которые можно объединить в следующие группы:
1)Молоко и кисломолочные продукты (молоко, сливки, кефир, ряженка, йогурты, сметана, творог и творожные продукты, мороженое, сыры, сгущенное молоко);
2) Рыба и рыбные продукты (рыба, рыбные консервы, икра, нерыбные морепродукты);
3) Сахар (песок и рафинад);
4) Кондитерские изделия (шоколад, карамель, фруктово-ягодные изделия, мучные изделия, конфеты, торты, пирожные, халва);
5) Хлебобулочные изделия (хлеб, сдоба, батон, булочные изделия, изделия собственного производства);
6) Мясные товары (мясо животных, субпродукты (язык, печень, сердце и т.д.), мясо птицы, полуфабрикаты, копчености, мясные консервы);
7) Колбасные изделия:
-вареная колбаса – 40 наименований нескольких производителей всех ценовых сегментов;
-сардельки – 25 наименований разных производителей всех ценовых сегментов, в том числе и в вакуумной упаковке;
-сосиски – 30 наименований разных производителей всех ценовых сегментов;
-варено-копченые колбасы – 15 наименований, среди которых сервелат карельский, финский, зернистый производства различных производителей, в том числе местных и крупных Российских;
-полукопченые колбасы – 20 наименований разных производителей всех ценовых сегментов;
-сырокочпеные колбасы – 20 наименований разных производителей всех ценовых сегментов, в том числе и в вакуумных упаковках;
-копчености – свиную шейку, орех, пастрому, говядину.
8) Мороженая рыба: треска, камбала, ледяная, горбуша, семга, и т.д. рыба предлагается в различных видах разделки – филе, потрошеная без головы, непотрошеная, стейками.
Рыбный фарш – 3 вида.
Копченая – около 5 видов, в том числе скумбрия (холодного и горячего копчения);