ПУТИ РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМЫ ДЕФЕЦИТА КАДРОВ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ СЕТЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Выбор методов обучения для сети пиццерий «Додо пицца» основывается на особенностях компании и ее потребностях.
Один из наиболее эффективных методов обучения, который можно применить в компании, - самостоятельно. Этот метод позволяет сотрудникам осваивать материал независимо, выбирая удобное для них время и темп занятия. Разные видеоматериалы, брошюры и интерактивные программы используются для самостоятельного изучения персоналом. Особенно подходит для стандартных процедур, которые повторяются регулярно и требуют быстрого освоения.
Самостоятельное обучение в пиццерии имеет свои плюсы и минусы.
Плюсы самостоятельного обучения в пиццерии:
- Гибкость и удобство: Сотрудник может выбрать удобное время и место, персонализировать свой процесс на основе своих потребностей и ресурсов.
- Персонализировать образование: Сотрудник может выбрать тему или навык, соответствующие его потребностям и профессиональному росту, чтобы сократить время, получить спецзнания и навыки, которые сотруднику нужны.
- Ответственность и самодисциплина: Самостоятельное обучение требует от сотрудника самоорганизации. Он может развивать свои навыки и знания в своем темпе, не завися от других и достигать своих целей самостоятельно.
Минусы самостоятельного обучения в пиццерии:
- Отсутствие контроля и обратной связи: В отличие от работы с тренером или наставником, самостоятельное обучение не предоставляет возможности для получения немедленной связи и корректировки ошибок. Сотрудник может не заметить своих недостатков и продолжать выполнять задачи неправильно.
- Отсутствие межличностных навыков приводит к не коммуникации и плохой работе в команде. Самостоятельное обучение не всегда предоставляет возможность развивать эти навыки.
- Сотрудник может столкнуться с ограничением доступа к материалам и ресурсам, необходимым для полноценного обучения. Компания может не предоставлять достаточное количество учебников или не оказывать поддержки.
Поэтому рекомендуется комбинировать различные формы обучения, чтобы получить максимальную выгоду и его эффективность.
Индивидуальное обучение также широко применяется в «Додо пицце». Оно осуществляется на рабочем месте обучаемого, что обеспечивает быструю и оперативную подготовку сотрудников. Инструкторы проводят курсы, объясняют содержание работы и важность ее в рамках компании. Затем они демонстрируют выполнение операций и практические навыки, а далее обучаемые сами исполняют задания, получая обратную связь и позитивный отзыв от инструктора. Персональное обучение применяется для освоения навыков, которые повышают профкомпетентности.
Плюсы такого обучения в пиццерии:
- Персонализировать образование.
- Больше внимания и поддержки: В процессе индивидуального обучения сотрудник получает больше времени на вопросы и обратную связь от тренера или наставника. Это помогает ему лучше понять материал и быстрее применить полученные знания на практике.
- Гибкость в планировании: Обучение проводится в удобное время для сотрудника, что позволяет ему лучше организовать его и сочетать обучение с работой и другими обязанностями.
Минусы индивидуального обучения в пиццерии:
- Высокие затраты: Индивидуальное обучение требует больше ресурсов, таких как время тренера или наставника, а также возможность предоставить материалы и программы для сотрудника. В результате это может быть более затратным вариантом обучения.
- В процессе индивидуального обучения сотрудник может не получить достаточного опыта работы в коллективе. В пиццерии наряду с профессиональными навыками также важно иметь хорошие межличностные навыки и умение работать в команде.
- Отсутствие мнений: В индивидуальном обучении сотрудник может ограничиться только одним тренером или наставником и не получить разнообразия взглядов и подходов. Это может привести к узкому кругозору на работу в пиццерии.
Однако, несмотря на минусы, индивидуальное обучение в пиццерии может быть эффективным способом развития сотрудника, особенно если у него есть конкретные цели и потребности в обучении. Важно грамотно комбинировать различные формы учебы для достижения максимального эффекта.
Групповое обучение самый распространенный способ учебы в «Додо пицце» для межличностного взаимодействия. Различные методы этого тренинга, такие как мозговой штурм, кейсы и ролевые игры, используются для мотивации и эффективного освоения материала. В групповом обучении активно вовлекаются участники, они обсуждают проблемы, находят решения и моделируют ситуации.