Контрольная работа по стратегическому менеджменту на тему Оценка конкурентоспособности гостиницы/ресторана

Практическое задание 2
Оценка конкурентоспособности гостиницы/ресторана

Задание 1. Определение основных конкурентов выбранного предприятия (гостиница, ресторан или кафе в Вашем городе) и разработка карты стратегических групп конкурентов, вывод по состоянию конкуренции в анализируемом направлении.
Выполнение задания:
1. Оценить (исходя из личного опыта или отзывам клиентов) выбранное предприятие и несколько его конкурентов по следующим параметрам:
1. Средний счет на человека (для ресторанов и кафе) или средняя стоимость номера ADR (для гостиничных предприятий)
2. Качество обслуживания (низкое, среднее, высокое)
2. Расположить их на графике по примеру на рисунке 1(можно нарисовать «от руки», сфотографировать и вставить в документ)
3. Сделать вывод по полученным результатам

Решение:
1. «У пальмы», 2. «Ультрафиолет»; 3. «Старый базар»; 4. «Встреча»; 5. «Жемчужина»; 6. «Пармезан»; 7. «Мимино»
Рисунок 1 – Карта стратегических групп конкурентов кафе «Жемчужина», г. Сочи
Вывод: Конкурентные группы на рисунке расположены довольно близко друг к другу, что свидетельствует о высокой конкурентной борьбе между кафе. В одной стратегической группе с «Жемчужиной» находится кафе «Встреча» (средний счет и среднее качество обслуживания, сервис).

Задание 2. Оценка факторов конкурентоспособности. Исходя из полученных в первом задании результатов, проведите анализ конкурентоспособности предприятий, попавших в одну стратегическую группу. В примере это ресторан «Обломов» и ресторан «Круча».
Выполнение задания:
1. Определите не менее 7критериев (факторов), по которым будет проводиться оценка анализируемых предприятий. Не копируйте факторы из указанной для примера таблицы 1, они сформулированы для ресторана, для гостиницы они не подходят!
2. Определите вес каждого критерия – насколько данный фактор важен при определении конкурентоспособности, сумма веса всех критериев должна быть равна 1.
3. Оцените факторы для вашего предприятия и для предприятия конкурента, используя собственный опыт или отзывы клиентов. Оценка