Контрольная работа по менеджменту на тему Бизнес-проект по созданию кафе

Актуальность темы бизнес-плана семейного кафе обусловлена несколькими ключевыми факторами. В последние годы наблюдается рост интереса к здоровому питанию и домашней кухне, что создает спрос на заведения, предлагающие уютную атмосферу и качественные блюда. Семейные кафе становятся популярными местами для встреч с друзьями и близкими, где можно не только поесть, но и провести время в комфортной обстановке.

Кроме того, развитие концепции семейного кафе позволяет учитывать потребности различных возрастных групп, предлагая меню, подходящее как для детей, так и для взрослых. Это создает дополнительные конкурентные преимущества и привлекает более широкую аудиторию. В условиях постпандемийного восстановления экономики и изменения потребительских привычек, семейные кафе могут стать важным элементом местной гастрономической культуры, способствуя укреплению социальных связей и поддержанию здорового образа жизни.

Цель исследования – составить бизнес-план предприятия общественного питания.

Для достижения поставленной цели в данной работе необходимо решить ряд задач:

1. Написать основные разделы бизнес-плана: организационного, финансового плана, прогноза продаж;

2. Обосновать экономическую эффективность и окупаемость бизнес-плана на предприятии;

3. Определить перспективы развития предприятия.

Объектом данного исследования является вновь созданное предприятие семейное кафе. В данной работе дана попытка отразить полный цикл развития предприятия, описать возможную прибыль и затраты, а также изучить внешние и внутренние факторы, которые могут повлиять на работу предприятия, и с которыми необходимо считаться.

1. Резюме

В нынешнее время наблюдается наименьшая численность кафе, которые ориентированы на обслуживание семейного отдыха. На рынке среди кафе огромная конкуренция, среди них кофе быстрого питания, которые зачастую приравнивают к семейному кафе. Люди, как будто не видят разницы. Семейное кафе «Долина сказок» ориентировано, как на производство качественной продукции, так и организацию плана развлечений для детей и взрослых. В душе каждый взрослый – ребенок, который будет не прочь окунуться с головой в детство и еще раз пережить все детские потрясения.

Таблица 1 - Учредители разрабатываемого кафе

Учредители Доля УК

Цепенникова Евгения Викторовна 50

Зеленина Евгения Вадимовна 50


Главной целью кафе является работа не в убыток, а предоставление качественной продукции и услуг организации отдыха посетителей.

Продукция кафе будет разнообразна, от эксклюзивных салатов до тортов собственного приготовления. Интерьер кафе будет выполнен в теплых цветах и с изображениями героев из известных сказок, как русского писателей, так и зарубежных. Зал кафе будет разделен на две зоны, в одной зоне будут развлекательные мероприятия различного рода, а вторая предназначена для трапезы.

Численность сотрудников – 17 человек.

Изначальные затраты на открытие семейного кафе «Долина сказок» составят 1 226 585,3 рублей.

Срок окупаемости проекта составит …. (со дня начала работы). За первый год объем чистой прибыли будет равен - 3 937 583,76 рублей. Ежемесячные затраты составят 1 407 102,27 рублей.

2. Описание продукции и услуг

Общество с ограниченной ответственностью «Долина сказок», учредители которой Цепенникова Евгения Викторовна и Зеленина Евгения Вадимовна, доля которых составляет по 50% уставного капитала. Кафе «Долина сказок» предлагает потребителю меню приготовленной эксклюзивной продукции и разработку мероприятий для проведения праздников, а так же ежедневную развлекательную программу в стенах кафе. Семейное кафе «Долина сказок» будет удовлетворять потребности клиентов в еде, отдыхе и развлечениях.

Качество продукции будет соответствовать законодательству, санитарно-эпидемиологическим требованиям. Дополнительный сервис будет включать в себя: доставку продукции в течение всего времени работы кафе, оригинальная упаковка товара, оповещение постоянных клиентах о новых программах, скидки постоянным клиентам.

Это кафе будет пользоваться спросом у потребителей, так как на территории города Перми, всего несколько кафе, именно семейных кафе, которые удовлетворяют потребности не только взрослых, но и детей, и это кафе не просто оборудовано уголком для детей, оно в основном полностью ориентировано на детей.

Таблица 1 - Сравнительная характеристика с конкурентами

«Золотой ключик» «Ковер-самолет» «Жу-жу» «Долина сказок»

Эксклюзивная

продукция + + + +

Алкогольная

продукция _ _ + _

Проведение

праздников + + + +

Ежедневная

развлекательная

программа _ _ _ +

Сайт + + + +


В кафе будут располагаться 10 столиков для посетителей. План кафе будет включать не только производство эксклюзивной продукции, которая включает торты, пирожные, десерты, коктейли собственного, индивидуального производства, но и организацию мероприятий во время посещения кафе, так и на праздники на заказ.

В ассортимент кафе «Долина сказок» будет входить:

1. Первые и вторые блюда;

2. Холодные и горячие напитки;

3. Коктейли и мороженое;

4. Десерты, выпечка, кондитерские изделия;

5. Соки, из свежих фруктов и овощей.

6. Каши

В основном акцентирование внимания будет на разнообразии десертов, мороженного и кондитерских изделий. Планируемый ассортимент блюд:

1. Салаты – 9 видов (оливье, мимоза, подсолнух, крабовый, домашний, винегрет, сырный, сельдь под шубой, наполеон);

2. Закуски – 6 видов (бутерброды с форелью, бутерброды с колбасой, бутерброды с сыром, нарезка различных видов колбасной продукции, сырной продукции, нарезка мясных продуктов (шейка, грудка, корейка));

3. Первые блюда – 8 видов (супы: борщ, рассольник, гороховый, сырный, суп-пюре, харчо, солянка, щи);

4. Горячие мясные блюда – 9 видов (манты, котлеты – куриные, киевская, свиная, рыбная, сырная, биточки, жареное мясо, окорочка);

5. Гарниры – 9 видов (картофель вареный, картофель жаренный, пюре, рис, спагетти, картофель фри, вермишель, греча, макаронные изделия);

6. Десерты собственного производства по эксклюзивному рецепту шеф повара – более 6 видов.

7. Торты собственного производства по эксклюзивному рецепту шеф повара – 10 видов.

8. Напитки – более 5 видов.

9. Мороженное – более 10 видов.

10. Каши – 7 видов (гречневая, перловая, геркулесовая, пшенная, рисовая, манная, овсяная).

В дальнейшем ассортимент блюд планируется расширять.

Планируется предоставление услуг по выезду и организации праздничных столов, проведение праздников не только в выделенном месте в кафе, но и выезд с эксклюзивной программой кафе «Долина сказок» в детские сады, частные дома, школы, так же посещение ежемесячно детского дома ребенка и реабилитационных центров.

Помимо проведения постоянной программы, на арендованной площади планируется установить спортивно-развлекательный центр «Лабиринт» - это многоуровневый игровой лабиринт с мягким и безопасным игровым оборудованием для детей от 3 до 10 лет, в нем будет все, что ребенку будет интересно: подвесной батут, трубы, мягкая лестница, наклонная горка, большой бассейн с шариками и боксерские груши.

3. Оценка рынка сбыта

В Перми очень мало заведений общественного питания, где можно отдохнуть семьей. Кафе «Долина сказок» является самым доступным, надежным и полностью ориентировано на детей, где каждый ребенок почувствует себя частью сказки, а родители ребенка смогут вновь вернуться в сказку.

Основными посетителями нашего кафе являются потребители - семейные пары с детьми, а так же взрослые, которые хотят вновь почувствовать атмосферу детства.