Исследование потребителей

Для исследования выбрана группа «Кондитерские изделия». Так как данная группа представлена большим ассортиментом, то выберем более узкую группу – мучные кондитерские изделия.
Мучные кондитерские изделия - это изделия, содержащие в своём составе выпеченный полуфабрикат из муки и сахара, с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 25 %.
Виды мучных кондитерских изделий:
 Вафли
Сухое печение особого вида, приготавливаемое из жидкого теста, состоит из тонких слоёв, промазанных начинкой.
 Печенье
Мелкие кондитерские изделия из недрожжевого теста, в основном песочного, с разрыхлителями.
 Пироги сладкие, пирожки, ватрушки, булки, пончики, маффины, кексы, куличи, ромовые бабы
Хлебобулочные изделия из дрожжевого, слоёного, пресного сдобного, заварного и др. теста разнообразных форм и размеров, с начинкой или без начинки, выпечные или жареные.
 Пряники, коврижки
Твёрдые хлебобулочные изделия из муки, мёда и обязательно пряностей.
 Торты, пирожные (брауни и другие), эклеры
Праздничные десерты из бисквитного, заварного, слоёного, песочного теста с кремом и цукатами, как правило, с красивой отделкой.
Проведём первоначальное сегментирование потребителей товара. По общему представлению основные группы потребителей – дети, подростки, женщины, молодежь.
Дети предпочитают традиционные мучные изделия, подростки и молодежь выбирают изделия, основываясь на моде (маффины и пр.) и своих представлениях о диетах и ЗОЖ
Выбор группы женщин определяется возрастом и тем, что женщины чаще совершают покупки продуктов для своего домохозяйства.
Определим критерии сегментирования и группы потребителей по каждому критерию.
В нашем случае критерии будут следующими:
Пол – мужской/женский. Большая часть группы для исследования – женщины.
Возраст
До 14 лет – группа, которая чаще всего не имеет собственного источника доходов. Покупки совершают взрослые члены домохозяйства, выбор продукта определяется представлениями взрослой части домохозяйства. Цель группы потребителей – сладкий продукт.
15-18 лет – группа, для которой работа не является основным видом деятельности. При наличии средств скорее всего отдадут предпочтение продуктам из других товарных групп (чипсы, пицца и т.п.). Будут выбирать продукт с учетом степени голода.