1. Рассчитать численность работников холодного цеха по данным таблицы, продолжительность смены 8 часов.
Решение
Определяем численность производственных работников цеха в зависимости от трудозатрат по формуле:
где Nрасч- расчётная численности работников цеха, чел.
n – количество порций блюд данного вида, порций
K – коэффициент трудоёмкости блюд.
100 сек. – норма времени, необходимого для изготовления единицы продукции, коэффициент трудоёмкости которой равен 1.
Т - продолжительность работы цеха (равна продолжительности работы торгового зала + 2 часа), часов.
3600 – коэффициент перевода часов в секунды.
λ = 1,14 – коэффициент, учитывающий рост производительности труда.
Таблица – Расчет численности работников
Наименование блюд Кол-во блюд в день, порций Коэффициент трудоемкости Время трудозатрат, с Кол-во
Салат рыбный 80 1,9 190 0,456
Салат столичный 96 2,2 220 0,633
Сельдь с гарниром 65 1,5 150 0,293
Ассорти рыбное 80 1,9 190 0,456
Окрошка мясная 130 2,0 200 0,78
Итого 2,62
Таким образом, расчётная численности работников цеха составляет 2,62.
Далее определяем списочную численность работников цеха по формуле:
Nспис. = Nрасч×К1,
- Курсовая работа
- Контрольная работа
- Реферат
- Отчет по практике
- Дипломная работа
- Эссе
- Статья
- Научно-исследовательская работа
- Доклад
- Глава диплома
- ВКР
- Ответы на билеты
- Магистерская работа
- Научная статья
- Лабораторная работа
- Рецензия
- Бизнес план
- ВАК
- Решение задач
- Аспирантский реферат
- Доработка заказа клиента
- Диаграммы, таблицы
- Перевод
- Презентация
- Тезисный план
- Дипломная работа MBA
- Монография
- Диссертация
- Компьютерный набор текста
- Чертёж
- Речь к диплому
