«Книга ремесел»​ Этьена Буало как источник по истории средневекового города.

ВВЕДЕНИЕ

«Книга ремесел» (Livre des metiers) Этьена Буало является одним из наиболее ценных источников не только по истории парижского ремесла XIII века, но и средневекового цехового строя вообще.
Эта регламентация цеховых порядков, была составлена между 1261 и 1270 гг. при Этьене Буало, который занимал должность парижского прево с 1258 года. Порядки, записанные в этом своде, гораздо старше XIII в., поэтому этот источник ценен и для изучения цеховых порядков более раннего времени.
«Книга ремесел» описывает сотни ремесленных цехов Парижа середины XIII в. Для типичного средневекового города сто цехов - это чрезвычайно большая цифра, однако, в Париже того времени цехов было даже больше. Все это свидетельствует о том, что в Париже процесс разделения труда зашел очень далеко, цеховая система была сильно развита.
Во времена Людовика IX в связи с его реформами был составлен большой сборник, состоящий из трех разделов: «первый - запись статутов, регламентирующих цеховые порядки в Париже, второй - запись поборов, поступавших в казну с парижской торговли; третья часть представляет собой перечень привилегий сеньориальных юстиции на некоторых землях в Париже и в округе».
Однако 27 октября 1737 года сгорела первая часть сборника - «Первая книга ремесел». Именно тот оригинальный список статутов, сделанный при Этьене Буало. Старейший из сохранившихся списков (рукопись Национальной библиотеки в издании Деппена) дал начало последующим изданиям. В нем имеются многочисленные вставки и исправления к тексту 100 статутов, а также дополнения их другими статьями и статутами. Более поздние сохранившиеся списки или содержат неполный текст, или написаны менее архаичным языком. Последующие издания имеют много недостатков, так как «рукописная традиция текста недостаточно изучена» .
А из этого можно сделать вывод, что Париж XIII века - огромный по размерам город с очень высоким уровнем населения и активной торговлей.
«Книга ремёсел и торговли города Парижа» — первая подробная запись порядков, существовавших в ряде цехов Парижа в середине XIII в. Запись цеховых порядков была произведена с целью регистрации уже сложившихся норм.
В кодексе описано 100 ремёсел, но количество цехов в Париже на тот момент было бо́льшим. Уставы некоторых из них были записаны в конце ХIII — начале ХIV в. Париж предстаёт перед нами как город с многочисленным населением и очень дифференцированным ремеслом. В ряде случаев очень ясно выражена весьма узкая специализация отдельных цехов (особенно в области обработки металлов, кожевенного дела и др.).
Столь дробная дифференциация ремесел была невозможна в типичном (т.е. сравнительно небольшом) средневековом городе. Вместе с тем по богатству сведений и по уровню развития у цеховой системы описанную в источнике картину можно назвать классической.
К сожалению, не представляется возможным описать левобережную часть Парижа, так как о ней совсем нет данных в источнике, ни слова не указано про университет, про школы и церкви, которые располагались там. Поэтому слой интеллигенции XIII века нет возможности изучить вообще по этому источнику, а духовенство и церковь - совсем мало.




Статут I
В этом статуте говорится о булочниках
в пределах Парижского округа

Статут № 1 регламентирует деятельность булочников. Не случайно именно с этих ремесленников начинается «Парижское законодательство». Как и во все времена, в средневековом городе хлеб был основным, можно сказать – «стратегическим продуктом». В первом статуте говорится о том, что «никто не может быть булочником в пределах Парижского округа, если он не купил у короля ремесло, исключая тех, кто живет в Сен-Марселе, в Сен-Жермен-де-Пре вне стен Парижа, или на старой земле св. Женевьевы, или на земле капитула Парижской богоматери, расположенной в Гарлянд».
Не сложно заметить, что король, с одной стороны, полностью брал под свой контроль всю деятельность ремесленников-булочников, со стороны другой, своим законом он ограждал парижских производителей хлебобулочных изделий от конкуренции заезжих торговцев.
Во всём тексте «Книги ремёсел» часто встречается такая единица измерения, как «обан». В «Книге» даётся и определение: «Обан - название одной из кутюм, по которой было издавна установлено, что всякий, кто будет платить обан, будет более свободен и будет платить меньше поборов и кутюм с товаров своего ремесла, чем тот, кто не будет платить обана. Было издавна установлено, что плательщик обана вносит мюид вина, а потом добрый король Филипп заменил этот мюид вина 6 пар. су из-за спора, который случился между бедными плательщиками обана и виночерпиями короля, взимавшими обан от имени короля».
В статуте речь идёт и о правилах торговли в праздничные дни: «Никто из булочников не должен печь 9 в воскресенье, ни в рождество, ни на следующий, ни на третий день после рождества, но на четвертый день он может печь ..., не может печь в день крещенья, в день сретения господня, в дни божьей матери, в середине августа и в сентябре ...».
Король Филипп также постановил, чтобы «никто из людей, не проживающих в парижском округе, не мог привозить сам или посредством других хлеб для продажи в Париже, кроме как по субботам, потому что булочники, живущие в Париже, должны платить талью, нести королевский караул и платить королю ежегодно 9 су и 3 обола, как обана, так и кутюмы, если только он [булочник] не освобожден от этого королем».