Управление коммуникациями

Глава 1. Пресс-конференция как элемент PR в деятельности ресторана
Ресторан - это учреждение, которое производит и предлагает клиентам питание с целью удовлетворения гастрономических потребностей. Экономической целью данного вида деятельности является получение прибыли. С учетом все усиливающейся конкуренции ресторанный бизнес заинтересован в проведении различных рекламных и PR- акций. Рестораторы пытаются привлечь клиентов, утверждая, что в ресторане они могут получить нечто большее, чем просто тарелку супа. Что представляет собой PR в ресторанном деле? PR в ресторанном бизнесе - это прежде всего создание «уникальности» образа того или иного заведения; это организация позитивного общественного мнения в целях наиболее успешного функционирования предприятия и повышения его репутации, которое осуществляется различными способами. PR в ресторанном деле - это функция управления, способствующая установлению и поддержанию общения, взаимопонимания и сотрудничества между организацией и общественностью.
Подробнее хочу остановиться на таком элементе PR, как пресс-конференция. Пресс-конференция - это тщательно спланированная и хорошо организованная встреча журналистов с представителями компаний, организаций или отдельными персонами. Пресс-конференции проводятся с целью предоставления СМИ информации и характеризуются возможностью позиционировать компанию или проект (в нашем случае, ресторан – ООО «Предприятие «Уральские пельмени»).
Абсолютно каждая пресс-конференция имеет свой план, свою структуру, включающую последовательность ряда событий.
Сценарий пресс-конференции содержит перечисление всех событий будущей встречи с указанием исполнителей и времени (вплоть до минут), отводимого на каждую часть мероприятия, таких как, например:
- открытие;
- представление хозяев (устроителей) пресс-конференции;
- вступительное слово ведущего;
- выступления (информационные сообщения);
- вопросы и ответы;
- закрытие;
- не официальная часть, включающая просмотр слайдов, видеороликов, дегустацию и пр..
Ведущим пресс-конференции является пресс-секретарь или ответственный за это мероприятие сотрудник.
В процессе пресс-конференции каждый журналист должен получить максимум информации в письменном виде для упрощения процесса написания будущих материалов. Такой набор может включать в себя:
- Пресс-релиз;
- Информационный листок об официальных лицах, которые будут выступать;
- Копии речей, произнесенных на пресс-конференции;
- Буклет о компании или о спонсоре события;
- Фотографии.