Мировой и российский рынок гречихи

Гречиха выделяется среди других культур своей питательностью. Если проводить сравнение с распространенными сельскохозяйственными растениями, то это один из лучших источников белка с высокой биологической ценностью. По содержанию в нем жизненно важных аминокислот гречиха может сравниться с продуктами животного происхождения и рассматривается как равноценная замена мясу. При этом в зерне меньше крахмала и углеводов, чем у популярных злаковых культур (пшеницы, ячменя, ржи, овса). Поэтому ее используют в пищевых целях в самом разном виде: цельные зерна (ядрицу), дробленые (продел), сильно измельченные (смоленскую крупу), гречневую муку.
Также гречиха востребована:
• как корм для птиц;
• как наполнитель для ортопедических спальных принадлежностей (применяется шелуха);
• для производства лекарственных препаратов (для них из гречихи получают рутин).
Сегодня распространены два вида гречихи: обыкновенная и татарская. Последняя мельче и более толстокожая, выращивается в странах Восточной Азии, Индии, Китае, Японии. Вообще растение влаголюбивое и находится на первом месте по потреблению влаги среди всех зерновых культур. Любит рыхлые земли и спокойный климат без резких температурных скачков. А вот очень сухую погоду не любит и увядает. С этим в том числе связан и ареал ее распространения в мире. Хотя тут важен также исторический ракурс.
Первые упоминания об этом растении в Китае сделаны 5000 лет назад. В Индии его знают уже 4000 лет и называют черным рисом. На славянские земли гречка, по одной из версий, попала в VII веке из Греции, что логично отразилось в ее названии — «гречневая крупа». Но есть и другие данные, которые доказывают, что произошло это позже, после нашествия татар в XIII веке. В таком случае эндемичным регионом культуры является Азия, откуда гречка уже пробралась на Русь и стала лучшей русской кашей на многие столетия.
Производство гречки в славянских землях стало постоянно расти. Она закрепилась в русской национальной кухне и кухнях многих других восточноевропейских народов во времена первых русских и балтских государств. Однако она вовсе не доминировала над другими агрокультурами. Даже в эпоху Российской империи, когда стали выращивать гораздо больше гречихи, приоритетом все равно оставались традиционные зерновые. Но от культуры не отказывались, мода на нее сохранилась и во времена Советского Союза. Затем война и необходимость последующего восстановления внесли свои коррективы, и с гречкой все стало сложно. В 1950–1960-е наметилась тенденция на сокращение объема производства гречневой крупы. Причина здесь «практичная» — низкая урожайность в сравнении с большинством других зерновых культур.
Это актуально не только для нашей страны, факты подтверждаются глобальной статистикой: максимальная урожайность гречихи в мире — 30 ц/га. А в России этот показатель еще меньше — 8–10 ц/га. Хотя общая среднегодовая многолетняя динамика в нашей стране положительная, фиксируется постоянное повышение урожайности: в период 1993–2002 гг. было 5,6 ц/га, 2003–2012 гг. — уже 8,1 ц/га, 2013–2022 гг. — 10 ц/га. В 2023 году, по оценкам «АБ-Центра», гречиха по урожайности показывает рекордные 12,9 ц/га.