Плюсы и минусы вегетарианства

ВВЕДЕНИЕ

Вегетарианство стало популярным в последние годы, и все больше людей отказываются от мясной пищи в пользу растительной. Это связано с растущим осознанием важности здорового образа жизни и уважения к животным. Вегетарианство имеет свою историю, праздники и различные виды, которые могут варьироваться в зависимости от страны и культуры.










1. Теоретические основы вегетарианства
1.1 Понятие вегетарианства: типы и особенности

Вегетарианство — это не просто диета, а целый образ жизни, который акцентирует внимание на исключении из рациона мяса и продуктов, полученных от животных. Этот подход к питанию имеет свои корни в древности, когда люди начали осознавать важность растительной пищи для здоровья и благополучия. Вегетарианство не только способствует улучшению физического состояния, но и поддерживает философские и этические принципы, связанные с заботой о животных и окружающей среде. Согласно Оксфордскому словарю, слово "вегетарианец" происходит от английского слова "vegetable", что в переводе означает «растение» или «овощ» [5].
Впервые термин "вегетарианец" был введен в 1842 году основателями "Британского вегетарианского общества". Основой для этого слова послужило латинское "vegetus", что переводится как «крепкий», «здоровый», «свежий» или «бодрый». Это подчеркивает тот факт, что вегетарианство изначально воспринималось как стиль жизни, способствующий физическому и духовному развитию. Вегетарианство стало популярным не только среди людей, заботящихся о своем здоровье, но и среди тех, кто стремится улучшить состояние планеты.

1.2 Влияние вегетарианства на здоровье человека

Вегетарианство бывает строгое и нестрогое. Строгое вегетарианство – это веганство, то есть отказ не только от мяса, но и от продуктов животного происхождения. Нестрогое вегетарианство предполагает отказ только от мяса, либо только от какого-то иного продукта животного происхождения. Раньше вегетарианцами становились потому, что так хотелось, так было модно, хотелось выделяться, то в наши дни большое количество людей отказываются от мяса только потому, что хотят улучшить состояние своего здоровья, так как исследования последних нескольких десятков лет говорят о том, что перегрузка организма белком животного происхождения.
Белки играют ключевую роль в строении живых организмов, выступая основным строительным материалом для клеток и тканей. Они состоят из более мелких компонентов - аминокислот, которые можно рассматривать как «кирпичики» для создания белковых молекул. В организме человека используется 20 различных аминокислот, из которых 12 могут синтезироваться из простых элементов, таких как углерод, азот, кислород и фосфор. Однако 8 аминокислот не производятся в организме и должны поступать с пищей, именно поэтому их называют незаменимыми. Эти аминокислоты включают лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин, треонин, фенилаланин и триптофан.

1.3 Плюсы и минусы» вегетарианства

Преимущества
Среди безусловных плюсов вегетарианства можно отметить меньшую предрасположенность к развитию таких заболеваний, как:
 атеросклероз и некоторые формы рака;
 артериальная гипертония и ишемическая болезнь сердца;
 заболевания суставов, дегенеративные изменения суставов и остеопороз;
 диабет второго типа и присутствие камней в желчном пузыре.
Вегетарианская диета отличается меньшим содержанием калорий, что позволяет более эффективно следить за своим весом. Польза вегетарианства проявляется в возможности очистить организм от токсинов и поддерживать его в здоровом состоянии.
Вегетарианское питание помогает нормализовать уровень холестерина и укрепляет иммунную систему. В растительной пище, такой как овощи, фрукты и зерновые, содержится много полезных веществ, включая витамины, минералы и фитонциды [6].
2. Практическая часть
2.1 Определение суточной потребности в белке для лиц, придерживающихся вегетарианской диеты

В качестве модели питания для разработки суточного рациона был выбран лакто-вегетарианский подход. Этот выбор обусловлен его сбалансированностью, доступностью, простотой обеспечения адекватного потребления белка, а также учетом физиологических потребностей подросткового возраста, включая потребность в кальции, витамине D и B12. Кроме того, лакто-вегетарианство отражает этические и экологические соображения, а также является более распространенным и практичным вариантом вегетарианства, чем более строгие виды.
Выбор лакто-вегетарианства в качестве модели питания для данного проекта обусловлен несколькими факторами, сочетающими в себе аспекты здоровья, этики и практической применимости, особенно для подростков.
 Лакто-вегетарианство, в отличие от строгого вегетарианства включает в рацион молочные продукты, что делает его более простым в реализации, особенно в условиях социальной среды, где молочные продукты распространены и доступны.
 Молочные продукты служат важным источником полноценного белка, кальция и витамина B12, которые критически важны для растущего организма подростка. Это упрощает обеспечение суточной нормы белка и предотвращает дефицит важных питательных веществ.
 Итого: 85 г белка.
Данный рацион позволяет покрыть суточную потребность в белке.
Важно отметить, что помимо общего количества белка, необходимо следить за потреблением незаменимых аминокислот.
Остаётся неясным вопрос о необходимости аминокислот.
Посмотрим в справочники. В справочниках по питанию можно найти информацию о продуктах, богатых различными аминокислотами, такими как триптофан, валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треанин и фенилаланин.
Продукты, богатые различными аминокислотами:
 Валин: Фасоль, бобовые, шпинат, брокколи, семена кунжута, чиа и конопли, арахис, соя, любая крупа из цельного зерна. Из фруктов — мандарины, авокадо, яблоки, абрикосы и персики. Из ягод — клюква и черника.
 Лейцин: Морская капуста, тыква, горох, кресс-салат, кунжут, репа. Семена подсолнечника, авокадо, финики, белая и красная фасоль, изюм, яблоки, бананы, оливки.
 Изолейцин:. Ржаное семя, соя, кешью, миндаль, чечевица, фасоль, коричневый рис и капуста. Небольшое количество содержат семена чиа и конопли, тыква и её семечки.
 Метионин: Подсолнечное масло, семена подсолнечника, чиа и конопли. А ещё соединение содержится в обычном репчатом луке и всех сортах риса.
 Лизин: Орехи, особенно кешью и миндаль. А также салат из кресс-салата и петрушки.
 Триптофан: Сельдерей, перец, апельсины и яблоки. Чуть больше — в овощах: моркови и свёкле. Также он присутствует в грибах и фасоли.
 Треонин: Пророщенные зёрна пшеницы. Потребление суточной нормы могут обеспечить спирулина и кресс-салат. Небольшое количество включают соевые бобы.
 Фенилаланин: Ягоды, тыква, фасоль, миндаль и белый рис. Второе место у свежей зелени, семян подсолнечника, изюма и оливок.


2.2 Брошюра о пользе и вреде вегетарианства

Для этого проекта я решил использовать Microsoft Publisher, чтобы создать брошюру с описанием преимуществ и недостатков вегетарианства.
Первым этапом разработки буклета был поиск подходящих изображений (высококачественные фотографии овощей, фруктов и, возможно, инфографику, иллюстрирующую сравнение питательных веществ или воздействие на окружающую среду) и рассмотрел возможность использования значков для обозначения плюсов и минусов. Далее я подготовил лаконичный, увлекательный текст для каждого раздела, используя понятные формулировки. Выполнил абзацы короткими и при необходимости можно использовать маркированные списки.

2.3 Анкетирование

Я провел(а) опрос среди обучающихся нашей школы по проблеме вегетарианства. В анкетировании принимали участие ученики 9-11классов. Всего 100 человек. (см. Приложение № 1)
1. Среди ваших родных, друзей и знакомых есть вегетарианцы?
а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.
2. Как вы относитесь к вегетарианству?
а) поддерживаю б) иногда полезно в) негативно
3. Какие альтернативы мясу вы можете предложить?
а) замена на овощной тип питания; б) замена морепродуктами в) мясо ничем не заменишь
4. По каким причинам, на ваш взгляд, люди становятся вегетарианцами?
а) убеждены в пользе вегетарианства; б) испытывают жалость к животным; в) не любят мясо
5. Как Вам кажется, сегодня в нашей стране вегетарианцев много или мало?
































ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В последние годы вегетарианство стремительно набирает популярность во всём мире, активно продвигаясь через различные средства массовой информации и находя поддержку среди людей разных профессий и социальных групп.