Основные источники найма персонала гостиниц и ресторанов

Гостеприимство, изначально фундаментальное понятие человеческой цивилизации, давно трансформировалось в масштабную индустрию, занявшую миллионы профессионалов. Эта индустрия охватывает широкий спектр сфер: туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, развлечения и отдых, организацию мероприятий. В российской экономике и туристическом секторе гостиничное хозяйство играет исключительно важную роль. С одной стороны, оно обеспечивает жилищно-коммунальными услугами население, не связанное непосредственно с туризмом. С другой стороны, значительная часть расходов туристов (от 25% до 72%) приходится на гостиничные комплексы, где туристы проводят более половины времени своего пребывания на курорте.

В современном мире туризм рассматривается как комплексное социально-экономическое явление, влияющее на развитие всей сопутствующей инфраструктуры. Однако, в России, несмотря на огромный потенциал туристских ресурсов, отрасль не достигла уровня развития, адекватного своим возможностям. Многие туристские объекты остаются недозагруженными из-за недостаточно развитой инфраструктуры, несовершенства государственного регулирования, отсутствия стимулов для частных инвестиций и неэффективных методов экономического анализа туристских комплексов регионов. Адаптация зарубежного опыта и совершенствование управления туристским комплексом являются актуальными темами для российских исследователей. Особенно остро стоит вопрос подбора квалифицированного персонала для гостиничной сферы.

“Индустрия гостеприимства” – это собирательное понятие, объединяющее различные виды бизнеса, основанные на предоставлении услуг гостям. Основные направления: размещение (гостиницы, хостелы), общественное питание (рестораны, кафе), транспортные услуги и рекреационные услуги (отдых и развлечения). Успех в этой сфере напрямую зависит от принципов гостеприимства – щедрости и дружелюбия по отношению к гостям. Именно поэтому персонал является важнейшим

ресурсом любого предприятия в индустрии гостеприимства, поскольку качество работы сотрудников определяет до 90% успеха гостиничного бизнеса. Следовательно, подбор персонала приобретает критическую важность.

Подбор персонала – это одна из важнейших функций управления, выполняемая всеми руководителями, от бригадира до генерального директора. Он неразрывно связан с расстановкой кадров, то есть распределением сотрудников с учетом их профессиональных качеств и навыков. От эффективности подбора и расстановки кадров зависит успех работы как на производственном, так и на управленческом уровне. Таким образом, качественная работа по подбору персонала имеет огромное значение как для системы управления персоналом, так и для всего предприятия в целом, определяя его конкурентоспособность и успех на рынке. Это особенно актуально для динамично развивающейся индустрии гостеприимства, где высокий уровень сервиса является ключом к успеху.













1 ПРОБЛЕМЫ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ НА СОВРЕМЕННОМ

ЭТАПЕ



Российский туризм, несмотря на растущий мировой спрос и государственную поддержку, отстает от мировых лидеров по доходности и объему турпотока (около 1% мирового рынка). Несмотря на увеличение показателей, темпы роста недостаточны. Отрасль сталкивается с рядом серьезных проблем: отсутствие адекватной законодательной базы, неэффективная система налогообложения (способствующая развитию зарубежного туризма за счет российских инвестиций), недостаток единой нормативно-правовой базы и экономических механизмов, нехватка квалифицированных кадров и научных исследований, а также неэффективные механизмы привлечения инвестиций.

Действующий Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. “Об основах туристской деятельности в Российской Федерации” не в полной мере охватывает все аспекты отрасли и не интегрирует ее с другими смежными сферами. Для развития туризма как приоритетной отрасли экономики необходимы системные изменения. Несмотря на официальный статус приоритетной отрасли, российский туризм страдает от отсутствия эффективной государственной политики и системного законодательства. За последние годы не было принято ни одного значимого закона в сфере туризма, что создает противоречия и правовую неопределенность. Хотя прогнозы развития отрасли оптимистичны, предсказывая значительный приток инвестиций и выход на ведущие позиции в мире, реальность осложняется устаревшей инфраструктурой, особенно в сфере гостеприимства. Туристам предлагается ограниченный выбор: либо дорогие отели класса люкс, либо некомфортабельные бюджетные варианты, унаследованные от советской эпохи.