Разработка и продвижение гастрономического тура в Грузию.

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. В современных условиях, в связи с формированием рыночных отношений, наряду с развитием промышленности, медицины и науки туризм привлек к себе особое внимание, став самостоятельной и динамично развивающейся отраслью. Ритм современной жизни общества напрямую зависит от таких составляющих как урбанизация, глобализация и виртуализация. Расширение границ, рост городов, стремление государств к упрощению въезда на территорию иностранным гражданам способствуют динамичному развитию туризма.
На сегодняшний день большинство туроператоров предлагают идентичные турпродукты по известным курортам Европы, Азии, Карибскому бассейну, которые включают экскурсионные программы и пляжный отдых, однако современный турист характеризуется избирательностью и стандартные туры, представленные на рынке, становятся для него все менее привлекательными. С целью поддержания спроса и улучшения конкурентных позиций туроператорам необходимо рассмотреть возможность проектирования тематических турпродуктов, опираясь на культуру и традиции стран.
Одним из перспективных направлений, на которые необходимо обратить внимание при разработке турпродукта, на сегодняшний день является гастрономический туризм, который на текущий момент мало популяризирован и представлен на рынке в ограниченных вариантах, в частых случаях незначительные компоненты гастрономии (в виде заезда в ресторан с местной кухней в промежутках между экскурсиями) добавляют в основные программы культурно-познавательных и экскурсионных туров.
Именно с данным аспектом связана актуальность настоящей работы: создавая гастрономические туры, оператор предоставляет возможность туристу получить новые эмоции и впечатления, прочувствовать культуру страны через людей и пищу, которую они едят, совмещая при этом экскурсионную программу и в некоторых случаях пляжный отдых. Грузия выступает одним из приоритетных направлений развития гастрономического туризма. Грузинская кухня включает разнообразные блюда, хранящие многовековую традицию многих народов, на территории страны находится множество культурно-исторических и природных памятников, а мягкий морской климат располагает к комфортному отдыху. В свою очередь участие в грамотно спроектированных гастрономических турах ведет к продуктивному распределению свободного времени путешественников, позволяя решить многие проблемы, с которыми сталкивается общество на протяжении многих лет.
Цель исследования: разработать гастрономический тур в Грузию и рассмотреть мероприятия по его продвижению.
Объект исследования: гастрономический туризм в Грузии.
Предмет исследования: деятельность по разработке и продвижению гастрономического туризма в Грузии.
Задачи исследования:
1. Раскрыть понятие и сущность гастрономического туризма.
2. Проанализировать регионы Грузии с точки зрения потенциала для развития гастрономического туризма.
3. Разработать гастрономический тур в Грузию.
4. Рассмотреть мероприятия по продвижению гастрономического тура в Грузию.
Структура работы соответствует логике исследования и включает в себя введение, теоретическую часть, практическую часть, заключение, список использованной литературы, 2 приложения».





1. Теоретические аспекты изучения гастрономического туризма в Грузии

1.1. Понятие и сущность гастрономического туризма

Сфера туризма, как и другие сферы экономики, активно подвергается нововведениям, изменениям, инновациям. На смену традиционным пляжным и экскурсионно-познавательным турам приходят инновационные турпродукты, основанные на узконаправленных предпочтениях потребителя с учетом тенденции спроса.
В настоящее время все больше путешественников, приезжая в другую страну, стараются в первую очередь насладиться шедеврами кулинарных искусств, приобщиться к национальной кухне и оценить всю полноту вкуса местных блюд. Таким образом, с целью удовлетворения данных потребностей на туристском рынке появляется новое направление – гастрономический туризм.
В основу понятия «гастрономический туризм» заложен термин «гастрономия», который следует отличать от термина «кулинария». Понятие
«кулинария» означает определённую систему методов и технологий приготовления пищи, в то время как «гастрономия» подразумевает связь между культурой и пищей, понимание и знание тонкостей кулинарного искусства [9, с. 45].
Гастрономическим туризмом является путешествие с целью ознакомления с особенностями национальной кухни страны, производства и приготовления продуктов и блюд [13, с. 1026]. Следует отметить, что гастрономический туризм подразумевает не только регулярное посещение ресторанов традиционной кухни, а представляет собой тщательно продуманный комплекс мероприятий, включающий знакомство с технологией приготовления блюд и самостоятельное участие в процессе готовки, посещение традиционных кулинарных праздников, посещение кулинарных и винных курсов, экскурсии в музеи, экспозиции которых рассказывают об истории изготовления продукта, совершенствовании сбора и переработки сырья, участие в мастер-классах и дегустациях.
Гастрономический туризм имеет общие черты или некоторые признаки других видов туризма, по которым можно провести его классификацию (рисунок 1).



Рисунок 1 – Классификация гастрономического туризма
Согласно рисунку, гастрономический туризм подразделяется на следующие виды:
1. Сельский гастрономический туризм.
Имеет взаимосвязь с агротуризмом. Основу таких туров составляет пребывание туристов в естественной природной среде, в которой они познают культуру и быт сельской местности, изолируясь от современного ритма жизни в мегаполисах, помогают фермерам в сборе урожая и по хозяйству, питаются здоровой экологически чистой продукцией [4, с. 54].
2. Деловой гастрономический туризм.
Представляет собой путешествия с деловыми целями, во время которых туристы посещают производственные цеха и фабрики, знаменитые ресторанные сети, которые организуют презентации и мастер-классы для туристов с целью установления бизнес-контактов [4, с 53].
3. Культурно-познавательный гастрономический туризм.
Основу данного вида гастрономического туризма составляет комбинаторность, например, поездка в страну с богатыми кулинарными традициями, знакомство с ее достопримечательностями, включая особенности кухни во время обедов с элементами национальной кухни [5, с. 97].
4. Событийный гастрономический туризм.
Представляет собой путешествия, основной целью которых является посещение популярных национальных гастрономических праздников, которые проводятся по всему миру. Например, ежегодно в сентябре в Ирландии проводится «Устричный фестиваль», в этот же месяц в Мюнхене отмечают «Октоберфест», в Италии в июле традиционно ежегодно проводят «Фестиваль тунца», а в ноябре во Франции отмечают праздник молодого вина «Божоле Нуво» и «Фестиваль белых трюфелей» в Сан-Миниато [5, с. 98].
Каждый кулинарный опыт, который приобретает турист во время гастрономического тура является воспоминанием о месте пребывания и о стране, таким образом пища и местность имеют взаимосвязь, формируя основу, которая составляет современное развитие экономики впечатлений, дающей возможность увидеть потенциал территорий и их дальнейшее развитие.