Анализ рынка макаронных изделий на примере ООО «Диокс»

ВВЕДЕНИЕ

Среди российских потребителей макароны являются популярным блюдом. Несмотря на то, что пищевые технологии совершенствуются, модифицируются, процесс изготовления макарон остается таким же. И состав также остается неизменным. Так, макаронные изделия делают из пшеничной муки особого сорта с высоким содержанием белка. Впервые рецепт приготовления макарон был найден в кулинарных трактатах древних римлян. В России годом зарождения считается 1979 год. Именно тогда, в Одессе, открылась первая фабрика макаронных изделий. Они сразу оказались по вкусу, прижились и до сих пор популярны. Этому доказательство различные исследования, которые регулярно проводятся. Макаронные изделия регулярно потребляют около 80% населения (а общее количество потребителей макаронных изделий составляет 96% населения России старше 18 лет). Таким образом, макаронные изделия, наряду с хлебом, подсолнечным маслом, сахаром, крупами, яйцами и молочными продуктами, вошли в группу товаров повседневного спроса или так называемую группу «товаров первой необходимости».
Макаронные изделия представляются провиантом питания. Они очень питательные благодаря того, что заключаются изо коричневато-желтой муки и для их приготовления уже для потребления естественно в пищу не требуется большое колличество времени и умений. В первую очередь их употребляют в качестве гарнира к каким-нибудь скоромным яствам или как самостоятельное блюдо. Макароны возможно прибавлять в суп, а также с их использованием подготавливают и салаты. Имеется большущее обилие рецептов подготовления соусов, с которыми вареные макароны исключительно аппетитны, к тому же элементарно с кетчупом, я думаю, некоторые среди нас их ели и не остались недовольны. Нетрудно назвать, потребности, какие способен удовольствовать настоящий продукт питания. Это конечно же потребность в пище (преимуществом макарон тут представляется их питательность и доступность по цене и простота приготовления), специализированным приверженцам макарон они способны забросить пищевкусовое удовольствие (тем больше ежели аппетитно приготовлены). Да макароны сервируются для перерыв в детских учреждениях.
Основной целью выполнения данной работы является анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий на примере предприятия ООО «Диокс».
Задачи выполнения работы является:
 охарактеризовать сырье, используемое при производстве макаронных изделий;
 изучить основные стадии производства макаронных изделий;
 описать основные технологические схемы производства макаронных изделий;
 охарактеризовать ассортимент, классификация макаронных изделий;
 определить требования к качеству макаронных изделий;
 охарактеризовать процесс упаковки, маркировки, транспортировки и хранения макаронных изделий;
 дать общую организационно-экономическую характеристику предприятия;
 проанализировать ассортимент макаронных изделий ООО «Диокс»;
 проанализировать систему контроля за поступлением товаров в ООО «Диокс»;
 провести обзор рынка макаронных изделий;
 дать характеристику объектам;
 прописать методы исследования;
 привести результаты экспериментальных исследований;
 представить результаты исследования органолептических показателей качества макаронных изделий;
 представить результаты исследований потребительских свойств макаронных изделий;
 представить результат исследований физико-химических показателей.
Теоретической базой изучения послужили труды ученых в области торговли, а также были учтены положения нормативно-правовых актов, методические материалы, интернет-источники.
Методы исследования: изучение и теоретический анализ литературы; проведение анализа полученных результатов, обобщение результатов; математический метод;
Практическая значимость работы состоит в том, что полученные результаты, теоретический материал будет использованы для углубленного изучения профессионального материала и совершенствованию соответствующих профессиональных компетенций.