Курсовая работа по ресторанному бизнесу на тему Тема: Упаковочное оборудование: назначение, классификация, устройство и работа, правила безопасной эксплуатации.

Незаменимым вариантом для упаковки продукции, требующей дозировки (жидкие, сыпучие, желеобразные продукты), являются фасовочно-упаковочные машины. Они имеют возможность выполнять нескольких функций сразу и освобождают от необходимости установки дополнительных фасовочных машин.
Рассмотрим наиболее распространенные виды упаковочных аппаратов и принципы их работы.
Термоусадочное оборудование Продукция в данном случае оборачивается термопленкой заданного размера.
Затем проходит через печь, где пленка нагревается, уменьшается и прилегает плотно к товару.
Такой вид упаковки устойчив к механическим воздействиям и очень прочен. Термоусадочные упаковочные аппараты могут быть автоматическими, полуавтоматическими и ручными.
Они универсальны по той причине, что могут работать с любыми видами товаров. Это и пищевая продукция, и бытовые предметы, а также текстиль, косметика, отделочные материалы, игрушки и многое другое.
Производство завода «ТехПромПак» Вертикальные фасовочно-упаковочные машины серии ТПП-100 используются на самых разнообразных предприятиях, где необходима упаковка и фасовка.
Обычно это фасовка сыпучей продукции, не образующей пыли. Ширина полотна пленки по максимуму в таком фасовочном аппарате – 350 мм.
Благодаря термоусадочному упаковочному аппарату «ТПЦ-100П Премиум» расфасовка сыпучей продукции проходит быстро и качественно.


Рисунок 4 – Фасовочно-упаковочная машина серии ТПП-100

Базовая комплектация:
- устройство формирования пакетов по фотометке;
- устройство «энкодер»;
- формирование пакета по установленной длине.
Технические характеристики:
- максимальная производительность – 16 упак./мин;
- номинальная производительность – 14 упак./мин;
- минимальный взвешиваемый вес – 0,025 кг;
- максимальный взвешиваемый вес – 1,5 кг;
- питающая сеть – 220 В, 50 Гц.
Вакуумный упаковочный аппарат. В основном используется для упаковки скоропортящихся продуктов. Такой вид упаковки продлевает срок хранения, в течение которого не портится внешний вид товара. Работают такие машины следующим образом: из пленочной упаковки, в которой находится продукция, выкачивается воздух, а после этого сразу спаиваются края.


Рисунок 5 – Вакуумный упаковочный аппарат

При рассмотрении различных моделей можно найти вакуумные упаковщики, которые работают не только с пленочными пакетами, но и со специальными емкостями, отличающимися формой и размерами.
Процесс вакуумирования в этом случае подразумевает сначала укладку продукта в подготовленную емкость, а после этого трубка вакуумного упаковщика присоединяется к универсальной крышке. Дальнейший процесс проходит автоматически.
Современные упаковщики.
Упаковочный вакуумный аппарат INDOKOR IVP-400/2E южнокорейского производства обладает простотой настроек вакуумирования и запайки. Такой упаковщик применяют при невысокой производительности.
Наиболее приоритетной сферой являются небольшие производства, супермаркеты и рестораны с общим временем работы оборудования до 8 часов в день. Удобная конструкция нагревательных элементов и камеры облегчает процесс санитарной обработки и очистки.
Имеется возможность пропечатывать номер партии, дату упаковки и другие символы на шве благодаря встроенной силиконовой вставке.
1) Сварочный шов одинарный, шириной 8 мм.
2) Камера и корпус из нержавеющей стали.
3) Кнопка аварийной остановки.
4) Для контроля процесса упаковки крышка сделана прозрачной.
5) В комплект входит силиконовая вставка для нанесения маркировки с символами.
6) Функция упаковки в газ.
Паллетоупаковщики. Такие упаковочные аппараты могут работать с разными видами пленок, которые нагреваются специальными нагревателями. Чаще всего подобные устройства применяются для упаковки больших грузов с целью сохранения их целостности в процессе погрузочно-разгрузочных работ. Как результат – большая сохранность и мобильность товаров.
Принцип действия паллетоупаковщика достаточно простой. Паллета с товаром вращается на аппарате, а на него сбоку идет наматывание стрейчевой пленки. Движение осуществляется вверх-вниз попеременно


Рисунок 6 – Паллетоупаковщик

Siat WR 50. Этот мобильный паллетоупаковщик осуществляет упаковку различных грузов в пленку стретч. Упаковочный аппарат WR 50 позволяет упаковывать грузы любого размера, веса и формы, как с поддонов, так и без них. Оператором подвозится к паллету паллетоупаковщик и закрепляется пленка в основании.
После этого запускается цикл упаковки с предварительно выбранной программой, и паллетоупаковщик в автоматическом режиме перемещается вокруг паллета до выполнения полного цикла заданной программы упаковки. Упаковщик характеризуется простотой в эксплуатации и высокой практичностью.
А его мобильность позволяет перемещать его туда, где требуется