Курсовая работа по маркетингу на тему Применение методов внутреннего маркетинга в управлении предприятиями сферы гостеприимства (на примере конкретного предприятия)

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Гостиничный бизнес в России переживает новую стадию развития. Сочинские гостиничные рекорды, казанские достижения, открытия, прошедшие в последние два-три года, - все это изменило рынок, конъюнктуру предложения средств размещения. Появились города и регионы, где выходы новых отелей надо крайне аккуратно рассчитывать, рынок, который перенасыщен разного типа предложением: Ростов, Екатеринбург, Сочи, Казань, Санкт-Петербург и т.д. Каждый новый отель на довольно стабильном спросе только забирает часть бизнеса у уже существующих, размазывая полученный поток туристов на все объекты. В итоге все теряют.
Индустрия гостеприимства (гостиничный бизнес) – это бизнес, направленный на обеспечение приезжих людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга.
Внутренний маркетинг - работа по обучению и мотивации работников гостиницы, нацеленная на повышение качества обслуживания клиентов, приобщение всех работников к маркетинговой деятельности.
Внутренний маркетинг включает в себя следующие моменты:
- контроль над соблюдением стандартов обслуживания;
- совершенствование маркетингового подхода к управлению кадрами;
- распространение маркетинговой информации среди служащих;
- введение системы поощрения и награждения.
- содействие созданию благоприятных финансово-экономических условий, разработка и реализация экономических механизмов, способствующих повышению прибыльности.
Цель исследования – изучить и проанализировать применение методов внутреннего маркетинга в управлении предприятиями сферы гостеприимства.
Задачи исследования:
1) дать характеристику деятельности предприятия;
2) изучить организационную структуру и внутреннюю среду предприятия;
3) разработать системы параметров для проведения мониторинга внутренней среды организации.
Предмет исследования - методы внутреннего маркетинга в управлении предприятиями.
Объект – предприятия сферы гостеприимства.
Работа по структуре состоит из введения, трех глав основного текста, заключения и спсика использованных источников.
 
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Анализ основных услуг, оказываемых предприятием
Апарт-отель Вертикаль начал работать в августе 2014 года в Санкт-Петербурге.
Современный гостиничный комплекс построен по проекту архитектурной мастерской "Григорьев и партнеры", под руководством В.А. Григорьева, с 2015 года являющегося главным архитектором города и председателем КГА Санкт-Петербурга. Интерьерные решения объекта специально разработаны по авторскому дизайн-проекту. В отделке использованы современные технологии с применением натуральных природных экоматериалов.
Данный апарт-отель позволяет любому человеку работать и жить далеко от дома, находясь при этом вдали от него. Данный отель располагает 126 номерами с полным оснащением и меблировкой на 12 этажах. В рассматриваемом отеле имеется ресторан, лобби-бар, фитнес-зал, библиотека о бизнесе. Инфраструктура данного отеля сочетает безопасность и современные технологии с огромным спектром услуг гостиницы. Вертикаль имеет в фойе круглосуточную службу сервиса, которая может помочь клиенту отеля с вопросами организационного плана. К таким вопросам можно отнести следующее:
- вопросы регистрации иностранных и российских граждан;
- помощь в визовой поддержке;
- помощь в заказе билетов;
- услуги вызова такси;
- услуги прачечной и химчистки;
- услуги секретаря и т.п.
Рассмотрим следующие преимущества данного апарт-отеля для его гостей:
- наличие отсутствия комиссии агента;
- номера стоят на 40% меньше, чем в других отелях данного города;
- долгое проживание в отеле;
- можно выбрать любой номер по запросу клиента для проживания;
- проверенная безопасность, которая совмещает в себе видеонаблюдение и круглосуточную службу охраны;
- инфраструктура, обеспечивающая комфортное проживание гостей.
По итогам ежегодной профессиональной премии в области коммерческой недвижимости Commercial Real Estate Awards 2015 г. апарт-отель Вертикаль награжден сертификатом номинанта в номинации "Гостиничная недвижимость".
Безопасность в данном отеле регулируется поддержанием порядка, защитой отдыхающего от нежелательных визитов, а также защитой его от террористических актов и угроз его безопасного проживания. В рассмотренном отеле имеется минимальный пакет услуг гостиницы, данные услуги уже включены в стоимость аренды. Каждому гостю отеля можно подобрать его индивидуальный пакет услуг.
В апарт-отеле Вертикаль имеется высокоскоростной Интернет, IP-телефония, и современный формат телевидения.
Типы номеров.
Студия SNGL - номера площадью до 24м², одна полутороспальная кровать. Студия DBL – номера площадью от 21м² до 26м², одна двуспальная кровать. Стандарт DBL – номера площадью от 26м² до 38м², одна двуспальная кровать. Комфорт DBL + 1 – номера площадью от 38м² до 59м², одна двуспальная кровать + кресло-кровать. Люкс (двухкомнатный) – номера площадью до 64 метров², две двуспальные кровати.
Для детей имеется детская комната в данном отеле, в которой каждый день проводятся занятия по фитнесу.
Дополнительные услуги апарт-отеля
- осуществление бронирования или заказа различных экскурсий, либо возможность формирования индивидуальность программы;
- доставка клиенту в номер продуктов;
- услуги переводчика;
- возможность заказать автомобиль в аренду;
- возможность заказать услуги салона красоты, или СПА-услуги.
В апарт-отеле Вертикаль можно выбрать следующие варианты проживания:
- Основной – среднесрочное проживание от недели до 6 месяцев.
- Дополнительный (по наличию свободных мест):
1. Краткосрочное проживание – от суток до одной недели
2. Долгосрочное проживание – от 6 месяцев до года и дольше.
Поток клиентов представлен в таблице 1.