Курсовая работа по гостиничному делу на тему Предпринимательская стратегия гостиничных предприятий Краснодарского края

Введение

Актуальность темы. В настоящее время в России уделяется большое внимание развитию индустрии гостеприимства. В то же время исследуются проблемы организации предпринимательской деятельности в отрасли.
Важнейшим фактором развития отечественных гостиничных предприятий является необходимость внедрения эффективных предпринимательских решений, основанных на современных подходах и методах бизнес-планирования.
В условиях сильной рыночной конкуренции гостиничной компании необходима определенная стратегия, которая позволит ей выгодно отличаться от конкурирующих отелей и быстрее завоевать нынешнего требовательного гостя.
Управление компанией в условиях постоянно меняющейся внешней среды, жесткой конкуренции, нестабильной экономической ситуации требует от менеджеров всех уровней знания основ стратегического менеджмента, умения прогнозировать и предвидеть возможные изменения конкурентной среды и разрабатывать оптимальные направления развития деятельности компании.
Ни одна компания не может добиться превосходства над конкурентами по всем коммерческим характеристикам продукта и средствам его продвижения на рынке. Необходимо выбрать приоритеты и разработать стратегию, которая наилучшим образом соответствует тенденциям развития рыночной ситуации и наилучшим образом использует сильные стороны предприятия. В отличие от тактических действий на рынке, стратегия конкуренции должна быть направлена на обеспечение преимуществ перед конкурентами в долгосрочной перспективе.
Это особенно становится актуальным в настоящее время, когда рынок туристических услуг в Красноярском крае динамично развивается. Разработка мер по совершенствованию деятельности гостиницы сегодня является неотъемлемой частью предпринимательской деятельности.
Правильная предпринимательская стратегия помогает создать положительный имидж отеля, противостоять нападкам конкурентов и различным внешним воздействиям. Четкое определение стратегии отеля, а также следование и контроль за ее реализацией помогают организации показывать хорошие результаты.
Разработка мер по совершенствованию деятельности гостиницы сегодня является неотъемлемой частью предпринимательской деятельности. Даже лучшие услуги с отличными характеристиками не могут обладать достаточным уровнем конкурентоспособности без предварительной подготовки потребителей.
Объект исследования – совокупность предприятий гостиничных услуг, работающих на территории Краснодарского края.
Предмет исследования – предпринимательские стратегии, применяемые предприятиями гостиничных услуг.
Цель исследования – анализ предпринимательской стратегии гостиничных предприятий Краснодарского края.
Для достижения поставленной цели были сформулированы задачи:
-рассмотреть понятие и сущность предпринимательства;
-изучить основы предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства;
-определить стратегии предпринимательской деятельности;
-провести анализ рынка гостиничных услуг РФ и Краснодарского края;
-выполнить сравнительный анализ рыночных стратегий основных игроков рынка гостиничных услуг Краснодарского края;
-разработать пути совершенствования предпринимательской стратегии Краснодарского края.

Глава 1 Теоретические аспекты предпринимательской стратегии гостиничных предприятий

1.1 Понятие и сущность предпринимательства

Понятие "предприниматель» появилось в начале XVIII в. У его истоков стоял английский экономист Р. Кантильон, который впервые ввел термин «предприниматель» в экономическую теорию. Согласно учению р. кантильона «предприниматель-это человек с неопределенным и незавершенным доходом (крестьянин, ремесленник, торговец, вор, нищий и т. д.). Он покупает товары по известной цене и продает их по неизвестной ему цене".
Немецкий экономист В. Зомбарт также внес большой вклад в развитие теории предпринимательства в XIX веке. Предприниматель Зомбарта - "завоеватель "(готовность рисковать, духовная свобода, богатство идей, воля и настойчивость)» организатор «(способность объединять многих людей для совместной работы) и» трейдер» (способность убеждать людей покупать их товары, пробуждать их интерес, завоевывать доверие)". Описывая цели предпринимателя, Зомбарт подчеркивает стремление своего бизнеса к процветанию и росту, а также рост прибыли, поскольку без него процветание невозможно.
Ни за рубежом, ни в нашей стране еще не создана общепринятая экономическая теория предпринимательства, хотя необходимость в такой теории давно стала очень актуальной.
В настоящее время в теоретических исследованиях основное внимание уделяется не только предпринимательству как средству ведения бизнеса самостоятельно и независимо, но и внутрифирменному предпринимательству. Появление этого понятия связано с тем, что многие крупные компании переходят на более высокий предпринимательский уровень организации.
С точки зрения российского законодательства, в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации " предпринимательство - это самостоятельная деятельность, осуществляемая на свой страх и риск, направленная на систематическое получение прибыли... ".
Предпринимательская деятельность - это самостоятельная деятельность, осуществляемая на свой страх и риск, направленная на систематическое получение прибыли от использования товаров, продажи товаров, выполнения работ или предоставления услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве, в порядке, установленном законом
Субъектами хозяйствования в сфере туризма являются туристские организации как юридические лица и граждане, индивидуальные предприниматели без юридического образования.
Гражданский кодекс Российской Федерации предусматривает два организационных вида предпринимательской деятельности: индивидуальное предпринимательство (осуществляемое гражданином без образования юридического лица) и предпринимательская деятельность, которая осуществляется юридическими лицами (предприятиями различных организационно-правовых форм).
Предпринимательство выступает как особый вид экономической деятельности, поскольку его начальная стадия обычно связана исключительно с представлением о результате мыслительной деятельности, которая затем принимает материализованную форму.
Предпринимательство как явление отражает всю систему финансовых, экономических, социальных отношений), которые объективно возникают у предпринимателей (как хозяйствующих субъектов) друг с другом, с потребителями, поставщиками всех факторов производства (сырья, материалов, оборудования, топлива, энергии и т. д.), с банками и другими участниками рынка, с работниками (служащими) и, наконец, с государством в лице органов исполнительной власти., но также с органами власти субъектов Российской Федерации и органами местного самоуправления.