Курсовая работа по управлению качеством на тему Оценка качества жировой продукции (на примере ОАО

ВВЕДЕНИЕ

Одним из важнейших факторов роста эффективности производства является улучшение качества выпускаемой продукции и оказываемых услуг. Повышение качества выпускаемой продукции / услуги расценивается в настоящее время, как решающее условие их конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность продукции / услуги во многом определяет престиж страны и является решающим фактором увеличения ее национального богатства. Качество продукции относится к числу важнейших критериев функционирования предприятия.
Одной из основных задач производства продовольственных товаров является не только обеспечение конечного потребителя необходимым количеством продукции, товаров, работ и услуг, но и предоставление их с соответствующим качеством. Обеспечение качества – совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, необходимых для создания уверенности в том, что продукция удовлетворяет определенным требованиям качества.
Все вышеперечисленное обосновывает актуальность и значимость выбранной темы исследования.
Целью курсовой работы является разработка рекомендаций по повышению качества продукции ОАО «Новосибирский жировой комбинат».
Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:
 рассмотреть теоретические аспекты повышения качества продукции;
 охарактеризовать деятельность ОАО «Новосибирский жировой комбинат»;
 проанализировать качество продукции предприятия ОАО «Новосибирский жировой комбинат»;
 разработать рекомендации по повышению качества выпускаемой продукции.
Предмет исследования – качество выпускаемой продукции.
Объектом исследования является ОАО «Новосибирский жировой комбинат».
Методологической и теоретической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные вопросам управления качеством услуг, теории управления, стратегического менеджмента, маркетинга. Источником информации явились материалы Госкомстата РФ, законодательные и нормативно-правовые акты РФ, отраслевые нормативные документы, бухгалтерская, финансовая и иная отчетность исследуемого предприятия.
Методы исследования. В ходе исследования были использованы диалектический метод познания предмета исследования, общенаучные методы исследования - комплексный и системный подходы, обобщение, сравнение и анализ.
Структура курсовой работы предопределена целью и задачами исследования. Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных источников.



 
1. Теоретические основы оценки качества продукции
1.1. Сущность и принципы оценки качества объектов

Основным условием обеспечения конкурентоспособности любого предприятия является качество выпускаемой продукции. В современной конкурентной борьбе выживет только тот, кто обеспечит высокое качество по низкой цене.
Опыт передовых предприятий пищевой промышленности показывает, что качества можно добиться лишь совместными усилиями всего коллектива при активной позиции руководства и при использовании всех современных методов и инструментов менеджмента качества. Многие предприятия пищевой промышленности не уделяют вопросам управления качеством должного внимания, а применяемые методы и системы не дают ожидаемого эффекта. Причинами этого является формальный подход к созданию системы менеджмента качества, низкая квалификация персонала в области управления качеством и, как следствие, попытки решить проблемы качества методом проб и ошибок, силами лишь службы качества.
Понятие «качество» не однозначно, оно описывалось многими философами и теоретиками в области управления качеством. За время создания и развития науки о качестве у разных ученых и исследователей сложилось свое мнение о том, что такое качество.
Немецкое Общество качества дает следующее определение: «качество есть совокупность свойств и признаков изделий или процессов, которые обусловливают степень их пригодности для использования по назначению» [20, с. 57]. Джозеф Джуран, ведущий американский специалист по системам качества, считает, что «качество - это пригодность к использованию» [18, с. 16].
Стандартами также установлены определения качества. Так ГОСТ ИСО Р 9000-2015 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» определяет «Качество продукции и услуг организации определяется способностью удовлетворять потребителей и преднамеренным или непреднамеренным влиянием на соответствующие заинтересованные стороны. Качество продукции и услуг включает не только выполнение функций в соответствии с назначением и их характеристики, но также воспринимаемую ценность и выгоду для потребителя» [3].
Ниже приведены термины, сформулированные в Международном стандарте ИСО Р 9000-2015 [3].
Менеджмент – скоординированная деятельность по руководству (установлению направлений деятельности) и управлению организацией. Менеджмент качества может включать разработку политики в области качества, целей в области качества и процессов для достижения этих целей в области качества посредством планирования качества, обеспечения качеств, управления качеством и улучшения качества [3].
Планирование качества – часть менеджмента качества, направленная на установление целей в области качества и определяющая необходимые операционные процессы и соответствующие ресурсы для достижения целей в области качества [3].
Управление качеством — часть менеджмента качества, направленная на выполнение требований к качеству.