Курсовая работа по гостиничному делу на тему Организация деятельности службы приема, размещения и выписки клиентов гостиничного предприятия во взаимодействии с другими подразделениями.

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы заключается в том, что на предприятиях гостиничной индустрии от профессионализма персонала правильной организации его работы, зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами. Культура гостиничного обслуживания является главным критерием в оценке деятельности работников гостиниц. Понятие это включает весь спектр гостиничных услуг от санитарного состояния помещений гостиниц и уровня технического их оснащения, до распространения гостиничной рекламной информации и степени комфортности и уюта номеров и других помещений гостиницы.
Этот вид бизнеса активно развивается, совершенствуется в гостеприимстве, в гостиничном бизнесе происходит синтез национальной, самобытной и общемировой культуры, поэтому по мере роста и накопления опыта предпринимателей расширяется тематическое и образное содержание гостиничных услуг, разнообразие и высокое качество которых укрепляет имидж, авторитет гостиниц.
Для организованной и скоординированной работы всего гостиничного предприятия и для бесперебойного и эффективного выполнения своих функций, все службы гостиницы должны тесно взаимодействовать между собой, не допускать конфликтов в процессе осуществления рабочих вопросов, уметь находить компромисс и оказывать взаимопомощь при решении возникающих проблем. Таким образом, все службы гостиничного хозяйства как единое целое должны обеспечивать качественное обслуживание гостей, своевременное исполнение их пожеланий по любому вопросу.
А служба приёма и размещения гостей в данном процессе выступает как некое ядро, центр взаимодействия всех служб гостиничного предприятия, так как постоялец чаще всего вступает в контакт именно с сотрудниками службы приёма, поэтому все заявки на основные и дополнительные услуги поступают непосредственно к сотрудникам этой службы. А персонал данной службы при помощи тесных связей с другими подразделениями, решает все вопросы и добивается нужного результата.
Объектом исследования курсовой работы является отель «Балчуг Кемпински Москва.
Предмет исследования - организация взаимодействия служб приема и размещения клиентов в гостинице с другими подразделениями.
Целью данной работы является организация деятельности службы приема, размещения и выписки клиентов гостиничного предприятия во взаимодействии с другими подразделениями гостиничного предприятия.
Исходя из цели, основными задачами являются:
-охарактеризовать основные принципы организации гостиничного обслуживания;
-рассмотреть организацию обслуживания гостей в гостинице;
-рассмотреть организацию приема, обслуживания в гостинице и его взаимодействия с другими подразделениями гостиницы;
-дать характеристику номерного фонда гостиницы;
-рассмотреть основные возможные направления совершенствование взаимодействия службы приема гостей с другими подразделениями гостиничного обслуживания в отеле «Балчуг Кемпински Москва».
Теоретической основой данного исследования послужили работы как зарубежных, так и отечественных авторов, а также материалы периодической печати, статьи и аналитические материалы и другие источники.
Структура работы состоит из введения, основной части, которая включает три главы, заключения, списка использованной литературы и приложения.




1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ СЛУЖБ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1. Организация и особенности управления в гостиницах

Современное гостиничное хозяйство страны перешло на индустриальную основу и представляет собой самостоятельную и успешную отрасль экономики; гостиничное хозяйство претерпело значительные качественные изменения как в культурном и техническом росте, так и во внедрении технологических процессов обслуживания, расширения видов услуг и повышения комфорта проживания гостей.
Все это обусловлено одной ключевой целью - созданием для гостей, прибывшим в отель по служебным, личным делам или с целью туризма, комфортных условий проживания за время их пребывания в другом городе или местности. По этим причинам к гостиницам предъявляются разносторонние требования, главным образом, это наличие современной материально - технической базы, использование передовых достижений НТП в части гостиничного бизнеса, а также применение прогрессивных форм и методов управления и организации работы отеля. Главным фактором развитого гостиничного предприятия выступает уровень приема гостей, объем и качество предоставляемых услуг, что говорит о профессиональных и нравственных качествах персонала гостиничной сферы.
Деятельность по управлению в современной гостинице осуществляет директор, в функции которого входит подбор кадров и их расстановка, руководство административными и финансовыми структурами, руководство административно-управленческим и обслуживающим персоналом гостиницы, а также всеми текущими вопросами гостиничного предприятия.
В гостинице имеется должность главного инженера, который обеспечивает надежную техническую эксплуатацию гостиницы, проводит работы по своевременному и качественному выполнению текущих и капитальных ремонтов, контролирует работу всех технических средств отеля, а также исполняет другие обязанности в соответствии со своими должностными инструкциями.