Курсовая работа по гостиничному делу на тему Анализ динамики спроса за гостиничные продукты в РФ на последние 5 лет. Анализ тенденций развития гостиничной отрасли РФ

ВВЕДЕНИЕ

Гостиничная сфера связана с такой формой предпринимательской деятельности, при которой населению на рынке предоставляются услуги, связанные с приемом и обслуживанием гостей.
Актуальность данного исследования заключается в том, что современные тенденции развития гостиничного рынка связаны с изменением величины спроса, что оказывает влияние на прибыльность данного сектора экономики. Поэтому этот показатель необходимо постоянно отслеживать и улучшать с помощью повышения качества гостиничных услуг.
Объект работы – гостиничный продукт.
Предмет – спрос на гостиничные продукты.
Цель работы заключается в комплексном анализе спроса на гостиничные продукты в России.
В связи с этой целью ставится ряд задач:
- изучить теоретические основы гостиничного продукта
- исследовать динамику спроса на гостиничные продукты в РФ.
Степень изученности проблемы: данная тема изучена во многих трудах, посвященных изучению гостиничного дела.
Методы исследования: анализ, синтез, сравнение.
Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.

ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ И ХАРАКТЕР РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОЙ ГОСТИНИЧНОЙ СФЕРЫ
1.1.Сущность функционирования гостиничной сферы

Гостиничная сфера связана с такой формой предпринимательской деятельности, при которой населению на рынке предоставляются услуги, связанные с приемом и обслуживанием гостей.
Основными направлениями оказания гостиничных услуг организации являются :
- общественное питание;
- размещение;
- перевозка;
- отдых (рекреация).
ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц устанавливает классификацию гостиниц (мотелей) различных организационно-правовых форм вместимостью не менее 10 номеров. Классификация не распространяется на дома и помещения, сдаваемые внаем для проживания. Стандарт пригоден для применения в целях сертификации гостиниц (мотелей).
При этом все гостиничные объекты могут быть разделены и классифицированы в зависимости от уровня обслуживания, который они предоставляют гостям. Также сюда входят показатели количества располагаемых в орагнизации номеров для заселения гостей. В итоге все объекты делятся на шесть категорий: «пять звёзд», «четыре звезды», «три звезды», «две звезды», «одна звезда», «без звёзд».
Гостиничное предприятие работает по принципц обеспечения потребностей потребителей, а их удовлетворенность обеспечивается взаимодействующими системами:
-материально-техническая база,
-комплекс обслуживания,
-инфраструктура,
-ценовая политика,
-качество работы персонала гостиницы.
В состав системы гостиницы входят:
1. информация – о номерах, заказах, спросе;
2. перевозка гостей – транспорт и перевозчик в отеле (например, доставка гостей до аэропорта или организация туристических выездов от гостиницы);
3. персонал;
4. финансовые потоки, необходимые для оказания гостиничных услуг.
Поскольку все данные направления работы гостиничного предприятия работают слаженно и взаимосвязанно, то тогда гостиничный продукт может предлагаться клиентам в полном объеме, что повлечет рост получаемой прибыли. При этом самая главной задачей в гостинице является формирование систем обслуживания как операционной платформы для оказания сервиса.
Условие эффективной организации работы отдельных подразделений гостиницы – это наибольшая реализация подхода, направленного на эффективность прогнозирования объемов спроса и будущих финансовых потоков.
Поток гостей (клиенты, проживающие) в гостиничном бизнесе отображается в виде информационного и финансового потока. В этом заключается особенность логистики гостиничных услуг и ее отличие от туризма. Связано это с тем, что ресурсная база гостиницы для приема гостей является ограниченной номерным фондом. Поэтому главное свойство потока гостей выступают информационные и финансовые потоки, генерируемые потоком гостей.
В период пандемии гостиничный сектор и туризм в целом оказались в числе наиболее пострадавших отраслей экономики.
В 2021 году экономический эффект пандемии продолжил оказывать влияние на гостиничный рынок. По итогам года столица России оказалась среди мировых лидеров по заполняемости отелей, несмотря на продолжение распространения вируса COVID-19.
В 2021 году гостиничный рынок продемонстрировал приближенный к 2019 году показатель среднего тарифа. Прирост в сравнении с 2020 годом составил 13 %. Средний тариф рос в сегментах люкс и верхнем пределе высокого ценового сегмента, в то время как в остальных сегментах наблюдалось падение от 11% до 28%.
Таким образом, несмотря на продолжавшиеся колебания спроса, основные операционные показатели рынка стабилизировались, а по средней цене на номер даже приблизились к доковидным уровням. Однако очередная, четвертая волна роста заболеваемости в октябре-ноябре 2021 года сдвинула сроки качественного увеличения объемов и восстановления привычной структуры спроса на гостиничные услуги.

1.2.Основные виды гостиничных продуктов

Одной из основных потребностей клиентов гостиницы является удовлетворение их потребностей.
Гостиничный сервис – представляет собой главную отрасль в системе обслуживания потребителей. Для осуществления грамотного производства гостиничных услуг и повышения уровня конкурентоспособности предприятие размещение создает множество служб-звеньев, выполняющих разные функции.