Курсовая работа по ресторанному бизнесу на тему Маркетинговое планирование на примере Ресторана быстрого питания Бургер кинг

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время рынок общепита набирает популярность среди потребителей. Данная тенденция продиктована ускорением темпа жизни современного человека, и как следствие, отсутствием свободного времени на приготовление пищи дома. Повышение заинтересованности потребителей готовыми охлажденными блюдами способствует росту количества компаний, стремящихся удовлетворить этот интерес. Таким образом, вместе с ростом спроса усиливается конкуренция на рынке.
Актуальность темы курсовой работы обусловлена необходимостью планирования маркетинговой деятельности для эффективного и успешного функционирования предприятия. В условиях жесткой конкуренции маркетинг является основной функцией управления. Маркетинговые решения являются приоритетными, поскольку они определяют, что компания будет производить, согласно какой цене, какие каналы сбыта использовать, как продвигать и налаживать коммуникацию с потребителем. Кроме того, содержание маркетингового плана напрямую влияет на показатели других планов (вопросы ценообразования, определенные в маркетинговом плане, влияют на финансовые показатели, решение о разработке и выпуске новых продуктов оказывает влияние на производственный план).
Маркетинговый план фиксирует текущие позиции предприятия, векторы движения и целевые точки, фиксирует те действия, которые фирма должна предпринять, чтобы попасть в намеченные точки; позволяет систематизировать идеи руководителей компании и донесение их до сотрудников; установить маркетинговые цели и обеспечить их достижение; концентрировать и разумно распределять ресурсы предприятия.
В целом, маркетинговый план помогает повысить эффективность предприятия, четко определяя цели и методы их достижения, устраняя двусмысленности и ненужные действия, которые не приводят к запланированным результатам.
Целью написания данной работы является разработка маркетингового плана на примере ресторана быстрого питания Бургер кинг.
Цель обуславливает постановку следующих задач:
- изучение теоретических аспектов планирования маркетинга;
- анализ общей характеристики ресторана;
- разработка маркетингового плана;
- оценка рисков.
Объект исследования – ресторан быстрого питания Бургер кинг.
Предметом исследования курсовой работы является процесс маркетингового планирования.
Курсовая включает две самостоятельные части, разделенные на параграфы, а также введение, заключение, список использованных источников.

















1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКЕТИНГОВОГО ПЛАНИРОВАНИЯ

1.1 Сущность и задачи маркетингового планирования на предприятии торговли

Современный рынок – это рынок высоко конкурентный, насыщенный разнообразными видами товаров и услуг. С каждым годом появляется всё больше рыночных субъектов, реализующих свою деятельность на рынке, что обуславливает увеличение его объемов. Так, по данным Росстата, оборот розничной торговли в России в 2022 году по сравнению с 2021 годом вырос в сопоставимых ценах на 1,2% и достиг 29 триллионов 804 миллиардов рублей.
В 2023 году, несмотря на неустойчивость отечественной экономики, оборот розничной торговли продолжил рост. Этот показатель, в соответствии с докладом службы «Социально-экономическое положение России», за январь-октябрь составил 25473,5 миллиардов рублей, что на 2,6% больше, чем за тот же период 2022 года (24156,4 миллиарда рублей) [1].
В свою очередь, оборот розничной торговли пищевыми продуктами за январь-октябрь 2023 году составил 12118,5 миллиарда рублей, увеличившись на 1,7% по сравнению с тем же периодом 2022 года.
Наряду с увеличением оборота розничной торговли пищевыми продуктами, увеличивается оборот рынка готовой продукции. В регионах с высоким покупательским потенциалом и высокой занятостью, например, в Москве, Петербурге и ряде других крупных городах, – растет спрос на готовые блюда, готовую кулинарию. В 2023 году готовые к употреблению блюда выросли в Москве на 18% (в упаковках), а в Санкт-Петербурге – на 12% (в упаковках) [2].
Значение маркетингового плана растет соответственно усилению конкуренции на рынке, появления новых конкурентов с новыми товарами и формами их продажи, усилением динамичности технологических, экономических, правовых и других изменений.
В условиях жесткой конкуренции необходимо уметь использовать "маркетинг" для того, чтобы направить "продажи" в нужном компании направлении. План маркетинга - один из инструментов, позволяющих выполнить поставленную задачу. Как документ с формальной структурой он обязывает того, кто его пишет, излагать свои мысли, факты и выводы последовательно и логично с тем, чтобы их поняли другие [3, с. 21].
Планирование в маркетинге направлено на решение следующих главных проблем:
-определение целей (например, дифференциация товаров с учетом выбранных сегментов рынка, освоение новых товаров или рынков, решение проблемы конкурентоспособности и др.), а также основных принципов и критериев оценки самого процесса планирования;
-формирование структуры и резервов частных планов, характера их взаимной связи (например, увязка планов реализации товаров на отдельных сегментах рынка, сбытовой и производственной деятельности зарубежных отделений и филиалов и т. д.);
-определение характера исходных данных, необходимых для планирования (состояние и перспективы рынка, текущие и предполагаемые в перспективе потребности конечных пользователей продукции предприятия, прогнозные данные об изменении товарной структуры внешних рынков и т. п.);
-определение общей организации процесса и рамок планирования (уровни компетенции и ответственности управляющих, права и обязанности организационно-структурных подразделений предприятия и т. п.) [4, с. 135].
Процедура планирования должна представлять собой диалог между высшими уровнями руководства, занятыми стратегическими проблемами, и низшими, решающими тактические задачи. Высшее руководство не может предусмотреть все частные ситуации на рынках, от которых оно к тому же и отделено в пространстве, однако такой предусмотрительности от руководителей такого ранга и не требуется. Они обязаны лишь помнить и учитывать в своей работе частные идеи и планы низших руководителей и оперативных работников, поскольку эти идеи и планы обычно хорошо отражают сильные и слабые стороны местных условий торговли и вообще рыночной деятельности (реклама, продвижение товара и т. д.). Непрерывность диалога, побуждение низших руководителей к инициативным предложениям, эффективное вознаграждение за такие предложения — действенный путь к оптимизации отношений между разными уровнями руководства.
Главными задачами маркетингового планирования являются:
- приведение потенциала фирмы в соответствии с запросами потребителей выбранных целевых рынков;
- оптимальное объединение всех видов и направлений маркетинговой деятельности фирмы;
- определение и обоснование перечня маркетинговых действий;
- конкретизация маркетинговых действий относительно того, кто их будет выполнять, где, как и когда.
Посредством планирования руководители способны четко определить, как ныне занимаемую предприятием позицию, так и какую позицию намеревается занять предприятие для достижения поставленных целей. Планирование также позволяет руководителям различных структурных подразделений решать не только узкофункциональные задачи предприятия, а изучать возможности предприятия комплексно [5, с. 25].
Таким образом, основной целью маркетингового планирования является уменьшение риска, связанного с предпринимательской деятельностью, посредством увеличения осведомленности и определенности и концентрации ресурсов предприятия на выбранных им приоритетных направлениях деятельности [6, с. 19].
В практическом смысле процесс маркетингового планирования позволяет реализовать следующие функции:
- познавательную - как результат анализа и прогнозов соответствующих средств предприятия и условий его окружения;
- координационный - как основа для определения задач служб предприятия и принципов их сотрудничества;
- верификационную - как источник оценки реальности принятых предпосылок относительно объема продаж товаров и услуг на рынке;
- мотивационную - как основа построения одинаковых условий совместной работы для концентрации усилий всего коллектива на достижение общих целуй; контрольную - как совокупность показателей, которые составляют основу регулирования задач, контроля эффективности маркетинговой деятельности [5, с. 25]

1.2 Содержание, виды и принципы маркетингового планирования ....

Маркетинговое планирование - логическая последовательность отдельных видов деятельности и процедур по постановке маркетинговых целей, выбору маркетинговых стратегий и разработке мероприятий для достижения поставленных целей на определенный период времени с учетом предположений о будущих вероятных условиях выполнения плана. Эта деятельность является частью более широкого понятия — системы планирования маркетинга, которая помимо непосредственно разработки маркетингового плана включает в себя его реализацию и контроль [7, с. 28].
Маркетинговое планирование является инструментом, с помощью которого предприятие способно отследить и проконтролировать факторы внешней и внутренней среды, которые влияют на достижение главной цели коммерческого предприятия – получение прибыли.
При планировании системы маркетинга перед предприятием ставятся следующие вопросы, ответ на которые необходимо найти в процессе планирования: