Курсовая работа по животноводству на тему Технология выделки овчин (козлин)

Овчины и козлины являются важным видом сырья для меховой и кожевенной промышленности. Они представляют собой шкуры овец и коз, которые после соответствующей технологической обработки используются для производства различных видов кожевенных и меховых изделий. Благодаря своим природным свойствам данное сырьё широко применяется в лёгкой промышленности и занимает значительное место в структуре переработки продукции животноводства.
В научных исследованиях отмечается, что шкуры сельскохозяйственных животных выступают ценным побочным продуктом мясного животноводства, который после переработки превращается в высококачественный промышленный материал. По мнению Г.Е. Сыдыковой [20], рациональное использование овчинного сырья позволяет существенно повысить экономическую эффективность животноводческого производства, так как переработка шкур обеспечивает получение дополнительной продукции с высокой добавленной стоимостью.
Овчина обладает рядом технологических и потребительских свойств, благодаря которым она широко используется в меховой промышленности. Как отмечает А.В. Никишина [12], овчины применяются для производства шубно-меховых полуфабрикатов, дублёночных материалов и различных меховых изделий. Основными преимуществами овчинного сырья являются хорошие теплоизоляционные свойства, высокая прочность дермы, эластичность и устойчивость к износу. Наличие густого волосяного покрова обеспечивает высокие теплозащитные характеристики готовых изделий.
Особое значение имеют также козьи шкуры — козлины. Они характеризуются более тонкой и плотной структурой дермы, что позволяет получать высококачественные виды кож, применяемые в обувной и кожгалантерейной промышленности. По данным Н. Г. Евтеева и соавт. [4], козлины являются ценным сырьём для производства мягких и эластичных кож, обладающих высокой прочностью и хорошими эксплуатационными характеристиками. Из них изготавливают различные виды обувной, одежной и галантерейной кожи.
Значение овчин и козлин для промышленности определяется также возможностью регулирования свойств кожевой ткани в процессе технологической обработки. В ходе выделки применяются такие операции, как пикелевание, дубление, жирование и отделка, которые обеспечивают необходимую прочность, эластичность и устойчивость кожи к воздействию внешних факторов. Как указывает А.А. Хайитов [24], правильный выбор технологических режимов обработки шкур позволяет значительно улучшить физико-механические свойства кожевенного полуфабриката и повысить качество готовой продукции.
Кроме того, важным аспектом является сохранность и правильная первичная обработка шкур. Исследования С.С. Байрамова [1] показывают, что качество овчинного сырья во многом зависит от условий содержания животных, способа снятия шкур, а также методов их консервирования и хранения. Нарушение технологических требований на этих этапах может привести к ухудшению структуры дермы и снижению качества получаемых кожевенных материалов.
Основные факторы, оказывающие влияние на качество овчин и козлин как кожевенно-мехового сырья, представлены в таблице 1.1.
Таблица 1.1 — Факторы, влияющие на качество овчин и козлин как кожевенно-мехового сырья
Фактор Механизм влияния на качество Возможные дефекты при нарушении
Порода и генетические особенности Определяют толщину дермы, плотность коллагеновых волокон, развитие волосяного покрова Неоднородность толщины, низкая прочность, снижение теплозащитных свойств
Возраст животного Молодые животные дают более тонкую и эластичную кожу; у взрослых — более плотную и прочную Излишняя жесткость либо недостаточная прочность кожевой ткани
Условия содержания Влажность, загрязнение, травматизация кожи, паразитарные поражения ухудшают структуру шкур Расчёсы, рубцы, паразитарные повреждения, загрязнения, свалянность шерсти
Кормление и обмен веществ Дефицит белка, минералов и витаминов ухудшает качество дермы и волоса Ломкость волоса, снижение плотности дермы, ослабление структуры
Ветеринарное состояние Заболевания кожи, микозы, паразитозы отражаются на целостности покрова Очаговые дефекты, истончение дермы, участки выпадения волоса
Снятие шкуры Неправильное снятие вызывает механические повреждения дермы Порезы, разрывы, срывы мездры, деформация шкуры
Консервирование Определяет сохранность коллагеновой структуры и предотвращение микробной порчи Подопревание, гнилостное разложение, «соляные ожоги», пятна
Хранение и транспортировка Температура, влажность и сроки хранения влияют на развитие микрофлоры и усадку тканей Ухудшение структуры, неприятный запах, снижение выхода годного полуфабриката
Из таблицы 1.1 следует, что качество овчин и козлин формируется под действием как биологических факторов (порода, возраст, кормление, здоровье животных), так и технологических условий заготовки (снятие шкуры, консервирование, хранение). Наиболее критичными являются нарушения первичной обработки и консервирования, поскольку они приводят к микробной порче дермы и необратимому ухудшению структуры коллагеновых волокон, что снижает выход годного полуфабриката и качество готовой продукции.
Таким образом, овчины и козлины являются важным видом сырья для меховой и кожевенной промышленности. Их ценность обусловлена хорошими физико-механическими свойствами, широкими возможностями промышленного использования и высокой экономической эффективностью переработки. Совершенствование технологий обработки и рациональное использование данного сырья способствуют повышению качества готовой продукции и развитию отрасли лёгкой промышленности.
Морфологические особенности овчин и козлин определяются строением кожного покрова животных и оказывают существенное влияние на технологические свойства сырья, используемого в кожевенной и меховой промышленности. Шкура сельскохозяйственных животных представляет собой сложный биологический орган, состоящий из нескольких слоев: эпидермиса, дермы и подкожной клетчатки. Основное значение для кожевенного производства имеет дерма, которая формирует основу будущей кожи и определяет ее прочностные и эластические характеристики [13].
Дерма состоит преимущественно из коллагеновых и эластиновых волокон, образующих пространственную волокнистую структуру. Коллагеновые волокна обеспечивают прочность и устойчивость кожевой ткани к механическим воздействиям, тогда как эластиновые волокна придают коже гибкость и упругость. По данным современных исследований, плотность и характер переплетения коллагеновых волокон являются одним из важнейших факторов, определяющих качество кожевенного сырья и его технологические свойства [1].
Овчины отличаются сравнительно развитым волосяным покровом и достаточно плотной структурой дермы. Толщина кожевой ткани овчин зависит от породы овец, возраста животных, условий их содержания и кормления. Для овчин характерно равномерное распределение волосяных фолликулов и развитая структура дермального слоя, что обеспечивает хорошие теплоизоляционные свойства мехового полуфабриката. Благодаря этим особенностям овчины широко используются в производстве шубно-меховых изделий, дубленочных материалов и других видов меховой продукции [2].
Козлины обладают несколько иными морфологическими характеристиками. Шкуры коз отличаются более тонкой, но плотной дермой и меньшей толщиной подкожной клетчатки. Волокнистая структура дермы у козлин характеризуется высокой степенью переплетения коллагеновых волокон, что придает получаемой коже повышенную прочность и устойчивость к деформации. В связи с этим козлины широко применяются для производства тонких и эластичных кож, используемых в обувной и кожгалантерейной промышленности [3].
Важной морфологической особенностью овчин и козлин является также состояние волосяного покрова. Густота, длина и структура волоса оказывают существенное влияние на качество мехового полуфабриката. Для мехового производства наибольшую ценность представляют шкуры с густым, равномерным и прочным волосяным покровом, обладающим хорошими теплоизоляционными свойствами. Наличие дефектов волоса или повреждений дермы может существенно снижать технологическую ценность сырья.
Таким образом, морфологические особенности овчин и козлин определяют их технологические свойства и возможности промышленного использования. Структура дермы, толщина кожевой ткани, характер волосяного покрова и плотность коллагеновых волокон являются основными