Расчетно-аналитическая работа: организация мини-пекарни полного цикла

Характеристика компании и проекта.
Компания Banana Cook - это полностью лицензированная и регулируемая нормами законодательства торговая точка производства хлебобулочных изделий, расположенная в г. Владивосток. Компания позиционирует себя как производственно-торговое предприятие, строго соблюдающее стандарты безопасности и гигиены, качество продукции которой соответствует лучшим мировым практикам. Компания имеет амбициозные планы по расширению своей операционной и клиентской базы начиная свою работу в Восточном регионе страны, чтобы в конечном итоге открывать точки в других регионах России.
Организационно-правовая форма компании: общество с ограниченными возможностями.
Количество сотрудников: 3-4 человека
Уставный капитал: 10 000р
Продукция компании вырабатывается только из натурального сырья. Рассматриваемая компания планирует диверсификацию производства, что подразумевает производство 5-ти видов хлебобулочных изделий:
Хлеб белый
Хлеб черный
Хлеб с зернами
Хлеб гречневый
Бездрожжевой хлеб
Ассортимент выпускаемой продукции планируется расширить по мере роста компании до 20 видов продукции.
Виды деятельности предприятия:
- производство хлебобулочных изделий;
- производство кондитерских изделий;
- оптовая и розничная торговля продуктами питания.
Цели предприятия на начальных этапах работы по проекту:
- построение доверительных надежных отношений с клиентами и, как следствие, завоевание высокого рейтинга на рынке и положительных отзывов покупателей о продукции;
- запуск эффективной рекламной кампании в инстаграм и расширение за счет нее клиентской базы;
- расширение продаж за счет открытия новых точек.
Основные параметры расчетов проекта
- дата начала – январь 2023 г.
- горизонт планирования – 3 года.
- валюта – рубль.
- форма налогообложения – упрощенная система налогообложения.
- инфляция учитывается.
Далее следует охарактеризовать основные параметры проекта.
Проект открытия новой точки мини-пекарни основан на следующей концепции:
- Место с высокой проходимостью
- Площадь поля составляет 60 квадратных метров;
- Продается продукция на вынос; зона отдыха отсутствует;
- Торговый зал оборудован торговыми автоматами компаний-партнеров по продаже кофе;
- Ассортимент продукции регулярно обновляется, убираются продукты, отсутствующие на складе, акцент делается на высокомаржинальные продукты;
- Сегмент торговой точки - от "эконом" до "средний плюс";
- Средний расход покупателя составляет 175 рублей;
- Часы работы: с 8 утра до 9 вечера.


Данный проект предполагает организацию мини-пекарни полного цикла.
В таблице 1 приведены основные этапы реализации проекта.

Таблица 1 – Основные этапы реализации проекта