Технология приготовления и использования сенажа

ВВЕДЕНИЕ
В условиях современного животноводства, обеспечение животных высококачественными кормами является ключевым фактором повышения продуктивности и рентабельности отрасли. Сенаж, как консервированный корм с высокой питательной ценностью, играет важную роль в решении этой задачи.
Правильная технология приготовления сенажа обеспечивает сохранность питательных веществ, витаминов и каротина, повышая эффективность животноводства. В данной курсовой работе рассмотрены основные аспекты технологии приготовления и использования сенажа.
Актуальность технологии сенажирования обусловлена охранением питательных веществ, витаминов и каротина по сравнению с сеном, что положительно сказывается на здоровье и продуктивности животных. Сенажирование экономически выгоднее, чем заготовка сена, благодаря сокращению сроков заготовки и возможности механизации процесса.
Целью работы является изучение технологии приготовления и использования сенажа, выявление факторов, влияющих на его качество, определение способов повышения эффективности сенажирования.
Объект исследования: процесс приготовления и использования сенажа.
Предмет работы: сенаж.
Достижение поставленной цели предусматривает решения следующих задач:
˗ изучение технологии приготовления сенажа;
˗ анализ факторов, влияющих на качество продукции;
˗ описание способов использования сенажа в кормлении животных;
˗ оценка экономической эффективности использования сенажа;
˗ выявление перспектив развития технологии сенажирования.
Методы исследования: анализ научной литературы, статистических данных, нормативно-правовых актов, а также методы сравнения, обобщения и системного анализа.
 
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЕНАЖА
1.1 Биологические процессы при силосовании
Силос является полезным и рентабельным кормом для многих сельскохозяйственных животных и птицы. По происхождению силос относится к объёмистым кормам растительного происхождения, по содержанию воды – к сочным кормам. Готовят силос из сочной растительной массы, законсервированной в анаэробных условиях.
Силос хорошего качества охотно поедается всеми видами сельскохозяйственных животных. Возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, обеспечивает потребность в витаминах и минеральных веществах. Обладает молокогонными свойствами, поэтому особенно широко его используют при кормлении молочного скота.
Правильно приготовленный силос является надёжным страховым кормом. Он может храниться без потерь несколько лет, занимает в 5–8 раз меньше места, чем сено. К преимуществам силоса относится также и то, что по своей питательности и биологической ценности он почти не отличается от зелёной травы. [1]
Силосование - это метод консервирования кормов, основанный на биологических процессах, протекающих в растительной массе без доступа воздуха. Цель силосования - сохранить питательные вещества корма и предотвратить его порчу. [2]
К факторам, влияющим на биологические процессы силосования, относятся:
˗ влажность сырья: оптимальная влажность для силосования составляет 65-75%, при более высокой влажности повышается риск развития маслянокислого брожения;
˗ содержание сахаров: высокое содержание сахаров в сырье способствует активному развитию молочнокислых бактерий и эффективному консервированию;
˗ уплотнение: плотная трамбовка силосной массы предотвращает доступ кислорода и создает анаэробные условия;
˗ температура: оптимальная температура для силосования - 25-30°C. При более высокой температуре могут развиваться нежелательные микроорганизмы.
Правильное управление биологическими процессами при силосовании позволяет получить высококачественный корм с максимальной сохранностью питательных веществ. [3]
Основные этапы и биологические процессы при силосовании приведены в таблице 1.1
Таблица 1.1 – Этапы и биологические процессы при силосовании
Этап Продолжительность Процессы Результат
Аэробная фаза От нескольких часов до 2-3 дней 1. Дыхание растительных клеток: Потребление кислорода и выделение углекислого газа.
2. Развитие аэробных микроорганизмов: Бактерии и грибы, использующие кислород для своей жизнедеятельности.
3. Разложение сахаров: Аэробные микроорганизмы разлагают сахара, содержащиеся в растительной массе, снижая ее питательную ценность Постепенное снижение содержания кислорода в силосной массе и повышение температуры.
Анаэробная фаза Содержание кислорода падает до определенного уровня, начинают развиваться анаэробные микроорганизмы 1. Молочнокислое брожение: Молочнокислые бактерии превращают сахара в молочную кислоту. Повышение кислотности среды подавляет развитие гнилостных бактерий и плесневых грибов.
2. Маслянокислое брожение (нежелательный процесс): При недостатке сахаров или высокой влажности силосной массы могут развиваться маслянокислые бактерии, которые превращают молочную кислоту в масляную кислоту, ухудшая качество силоса Формирование анаэробной среды с высокой кислотностью, препятствующей развитию гнилостных микроорганизмов и обеспечивающей консервацию корма
Фаза стабильного хранения Кислотность силосной массы достигает определенного уровня (pH 4-4.5), молочнокислое брожение замедляется, и силос переходит в фазу стабильного хранения Активность микроорганизмов значительно снижается, и силос может храниться длительное время без порчи
1.2 Факторы, влияющие на качество сенажа
Качество сенажа напрямую зависит от успешного протекания молочнокислого брожения и подавления нежелательных микробиологических процессов.
При соблюдении основных технологических требований при заготовке и хранении сенажа, как правило, корм получается высокого качества со свойственным ему химическим составом и питательностью. На качественные показатели кормов из провяленных трав оказывает влияние в первую очередь содержание сухого вещества в исходной массе. От уровня сухого вещества зависит также тип и интенсивность микробиологических процессов, а вместе с тем и величина потерь питательных веществ.
Из анализа результатов исследований, что по мере снижения влажности сенажируемых культур повышается показатель кислотности (рН) готового корма, снижается количество органических кислот, особенно уксусной и масляной, сохраняется в большом количестве сахар (до 5% и более). Содержание аммиака остается на низком уровне — в пределах 4—7% общего количества азота. Это свидетельствует об отсутствии процессов дезаминирования аминокислот и белок корма, следовательно, не теряет своей биологической ценности. [4]
Факторы, влияющие на качество сенажа, представлены в таблице 1.2.
Таблица 1.2 – Факторы, влияющие на качество сенажа
Фактор Оптимальный уровень Влияние
Влажность сырья 50-60% 1. Высокая влажность (выше 60%): Создает благоприятную среду для развития маслянокислых бактерий, что приводит к образованию масляной кислоты, ухудшению вкуса и запаха, снижению питательной ценности и риску развития ботулизма.
2. Низкая влажность (ниже 50%): Затрудняет уплотнение массы, создает условия для развития плесени, снижает эффективность молочнокислого брожения и ведет к потерям сухого вещества.
Содержание сахаров Чем выше, тем лучше Сахара являются "пищей" для молочнокислых бактерий. Высокое содержание сахаров обеспечивает быстрое снижение pH и эффективное подавление нежелательной микрофлоры.
Уплотнение Максимальное удаление воздуха из массы Хорошее уплотнение создает анаэробные условия, необходимые для развития молочнокислых бактерий и подавления аэробных гнилостных микроорганизмов
Температура 30–35 °С 1. Высокая температура: может возникнуть при недостаточном уплотнении, что способствует развитию нежелательных микроорганизмов
2. Низкая температура: замедляет молочнокислое брожение
Использование консервантов Подавление нежелательной микрофлоры, ускорение молочнокислого брожения, повышение качества и стабильности сенажа Позволяет интенсифицировать процесс молочнокислого брожения, ускорить стабилизацию условий в траншее, способствующей ее длительной сохранности
Герметизация хранилища Предотвращение доступа воздуха и влаги к сенажу Надежная герметизация защищает сенаж от порчи, сохраняет его питательную ценность и предотвращает потери
Только при соблюдении всех этих факторов можно получить высококачественный сенаж, который сохранит питательные вещества и будет безопасным для животных. [5]
 
Глава 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЕНАЖА
2.1 Выбор и подготовка сырья
Качество сенажа напрямую зависит от сырья, используемого для его приготовления. Правильный выбор и подготовка растительной массы – залог получения питательного и безопасного корма для животных. [6]
1. Выбор сырья
Оптимальным вариантом считаются бобовые, злаковые или бобово-злаковые смеси.
Бобовые (люцерна, клевер, эспарцет) богаты протеином, но более чувствительны к влажности и требуют тщательного соблюдения технологии. Злаковые (овсяница, тимофеевка, райграс) легче силосуются, но содержат меньше протеина. Смеси позволяют получить более сбалансированный корм.
В период фазы бутонизации (цветения) растения содержат максимальное количество питательных веществ и сахаров.
На ранней фазе содержится низкое количество сахаров, что затрудняет молочнокислое брожение.
В более поздний период цветения уменьшается содержание питательных веществ, увеличивается содержание клетчатки, что снижает усвояемость корма. [5]
2. Подготовка сырья
Начальным этапом подготовки сенажа является процесс скашивания. Для этого используется косилка с плющилкой для ускорения подвяливания. Оптимальная высота среза – 5-7 см для сохранения способности растений к отрастанию.
Далее материал подвяливают с целью снижения влажности травы до 50-60%, а затем раскладывают траву тонким слоем на поле. Время подвяливания зависит от погодных условий.
После завершения вяления получаются прямоугольные валки, выполненные очень аккуратно. Из них гораздо удобнее скатывать зеленую массу в рулоны. [7]
Чтобы правильно сформировались травяные катушки, используется подготовленный пресс-подборщик. Но после скашивания должно пройти не менее 2 суток до скручивания рулонов с растениями.
Для вентилирования используют специальные машины для ускоренной сушки. Для регулярного контроля влажности травы применяют портативные влагомеры.
3. Дополнительные меры:
Очистка от загрязнений: удаление камней, земли, посторонних предметов.
Использование консервантов: при необходимости добавляют химические или биологические консерванты для улучшения качества сенажа.
Правильный выбор и подготовка сырья являются залогом успешного приготовления сенажа, сохранения питательных веществ и обеспечения здоровья животных. [8]
2.2 Заготовка и трамбовка
Чем лучше масса уплотнена, тем меньше кислорода из воздуха проникает в неё во время хранения и отбора. Вес трактора-катка определяет скорость уборочной технологической цепи.
Транспортировка должна быть максимально быстрой, чтобы минимизировать потери влаги и питательных веществ. Для этого используются тракторные прицепы, самоходные кормоуборочные комбайны, транспортеры. Важно избегать загрязнения травы землей, камнями или другими посторонними предметами во время транспортировки. [9]
Перед закладкой в хранилище зеленую массу обязательно взвешивают.