Совершенствование внутреннего контроля бухгалтерского учета на предприятиях пищевой промышленности.

ВВЕДЕНИЕ
Все российские предприятия используют материалы в своей хозяйственной деятельности. Продукты труда обычно считаются запасами предприятия с момента их поступления на склад до момента отгрузки или передачи потребителям.
Запасы являются ключевым фактором обеспечения стабильности и непрерывности производства. Все составляющие совокупных материальных запасов, включая товарно-материальные ценности предприятий отраслей обращения, играют важную роль в этом процессе.
Непрерывность производства требует постоянного наличия достаточного количества сырья и материалов на складах для полного удовлетворения потребностей производства в любой момент. Поэтому для бесперебойного снабжения производства в условиях непрерывного спроса и дискретных поставок предприятия создают материальные запасы, то есть товарно-материальные ценности.
Хотя сейчас наблюдается тенденция к ускорению оборачиваемости товарно-материальных ценностей на предприятиях и сокращению их запасов, товарно-материальные ценности остаются основой для обеспечения нормальных и ритмичных условий работы предприятия.
Таким образом, каждый бухгалтер должен отражать операции с материалами в учёте. Всестороннее изучение и правильное понимание сущности запасов товарно-материальных ценностей, их значения и роли в экономике предприятий является важной проблемой для экономии и рационального использования материальных ценностей страны и совершенствования материально-технического снабжения всех предприятий. Это определяет актуальность вопросов, связанных с учётом материалов на предприятиях.
Тема курсовой работы: «Совершенствование внутреннего контроля бухгалтерского учета на предприятиях пищевой промышленности».
 
Цель курсовой работы заключается в изучении теоретических и практических аспектов учёта и контроля движения материалов, а также разработке предложений по их улучшению.
Задачи курсовой работы:
собрать и систематизировать информацию по теме исследования из разных источников;
изучить порядок учёта материально-производственных запасов в теоретическом и практическом аспектах согласно ПБУ 5/01;
определить проблемы учёта и внутреннего контроля на предприятии, на котором проводилось исследование, и предложить методы их решения;
разработать рекомендации по улучшению бухгалтерского учёта и контроля движения материалов в ООО «Волгоградский мясокомбинат».
Объект курсовой работы ООО «Волгоградский мясокомбинат».
Предмет курсовой работы - бухгалтерский учёт и контроль материалов на ООО «Волгоградский мясокомбинат».
Работа состоит из следующих элементов: Введения, двух глав и заключения.
 
ГЛАВА 1. Методологическая и теоретическая база контроля движения материалов и бухучета на предприятии
1.1 Теоретическая база бухгалтерского учета движения материалов на предприятии
Согласно ПБУ 5/01 «Положение по учёту материально-производственных запасов», в бухгалтерском учёте в качестве материально-производственных запасов признаются активы, используемые в качестве сырья, материалов и тому подобного при производстве продукции, предназначенной для продажи (выполнении работ, оказании услуг), а также предназначенные для продажи (готовая продукция и товары) и используемые для управленческих нужд организации (вспомогательные материалы, топливо, запасные части и другое).
Большая часть материально-производственных запасов используется в качестве предметов труда в производственном процессе, полностью потребляется в каждом производственном цикле и переносит свою стоимость на стоимость производимой продукции.
Материально-производственные запасы характеризуются такими видами: сырьё и материалы, необходимые в производственном цикле; покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, конструкции и детали; топливо; тара и тарные материалы; запасные части; прочие материалы; материалы, переданные в переработку на сторону; строительные материалы; инвентарь и хозяйственные принадлежности; специальная оснастка и специальная одежда на складах; специальная оснастка и специальная одежда в эксплуатации.[1]
В зависимости от роли, которую играют различные виды материально-производственных запасов в процессе производства, их разделяют на следующие группы: сырьё и основные материалы; вспомогательные материалы, покупные полуфабрикаты; возвратные отходы; топливо, тара и тарные материалы, запасные части, инвентарь и хозяйственные принадлежности.
Классификация производственных запасов используется для организации синтетического и аналитического учёта с целью сбора информации об остатках, поступлении и использовании сырья и материалов в производственной деятельности.
Нормативные документы, регулирующие бухгалтерский учёт материально-производственных запасов, делятся на четыре уровня:
1) Законодательные акты, указы президента и постановления правительства РФ, которые определяют организацию и ведение бухгалтерского учёта в организациях.
2) Стандарты (положения) по бухгалтерскому учёту и отчётности.
3) Методические рекомендации, инструкции, комментарии и письма Минфина РФ и других ведомств.
4) Рабочие документы по бухгалтерскому учёту самой организации. [2]
Основным документом первого уровня является Федеральный закон «О бухгалтерском учёте» от 21.11.1996 № 129-ФЗ, который определяет правовые основы бухгалтерского учёта, его содержание, принципы, организацию, основные направления бухгалтерской деятельности и составление отчётности.
К первому уровню системы также относятся Гражданский кодекс РФ, федеральные законы «Об упрощенной системе налогообложения, учёта и отчётности для субъектов малого предпринимательства» от 29.12.1995 № 222-ФЗ, «О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации» от 14.06.1995 и другие нормативные документы. [3]
Второй уровень системы нормативных документов представлен положениями по бухгалтерскому учёту, разработанными Министерством финансов РФ. Эти положения устанавливают порядок учёта и оценки различных объектов и их групп. В настоящее время в России утверждено 20 таких положений.
Основные нормативные документы, регулирующие учёт материально-производственных запасов в организациях:
Федеральный закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (последняя редакция)
Приказ Минфина России от 29.07.1998 N 34н (ред. от 11.04.2018) "Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации" (Зарегистрировано в Минюсте России 27.08.1998 N 1598)
Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н (ред. от 08.11.2010) "Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению"
Приказ Минфина РФ от 13.06.1995 N 49 (ред. от 08.11.2010) "Об утверждении Методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств"
Эти документы обязательны для всех предприятий, независимо от формы собственности, организационно-правовой формы, отраслевой принадлежности или вида деятельности, объёма финансово-хозяйственной деятельности, за исключением банков и, в некоторых случаях, бюджетных организаций. [4]
Основываясь на существующей нормативной базе, можно выделить основные задачи учёта материалов:
Контроль над сохранностью материальных ценностей в местах их хранения и на всех этапах обработки.
Правильное и своевременное документирование всех операций по движению материалов, выявление и отражение затрат, связанных с их закупкой, расчёт фактической себестоимости использованных материалов и их остатков по местам хранения и статьям баланса.
Систематический контроль над выявлением лишних и неиспользованных материалов, их реализацией.
Своевременное проведение расчётов с поставщиками материалов.
Взаимосвязь между национальным учётом материально-производственных запасов и МСФО заключается в следующем. В ПБУ 5/01 понятие «запасы» не требует признания в качестве активов. В МСФО 2 подчёркивается роль запасов как активов, ожидающих экономическую выгоду от их использования. Запасы выделяются в отдельную категорию активов, поскольку они являются либо предметами труда, либо товарами, предназначенными для продажи, и отличаются от других активов своей краткосрочностью, поэтому амортизация по ним не начисляется.
Проблемы учёта в МСФО 2 связаны с поиском наиболее адекватных методов оценки запасов для получения достоверной картины финансовой отчётности: первоначальной себестоимости, балансовой стоимости на конец года и для включения в отчёт о прибылях и убытках. В ПБУ 5/01 эти проблемы аналогичны, но к ним добавляется общая проблема — сложность определения оценок в условиях неопределённости, меняющихся цен или ожидания инфляции. [5]
Оценка материально-производственных запасов имеет важное значение в рамках нормативного регулирования их бухгалтерского учёта. Эти запасы принимаются к учёту по фактической себестоимости, которая зависит от способа приобретения имущества.
При покупке материально-производственных запасов у других компаний фактической себестоимостью считаются фактические затраты на приобретение без учёта НДС и других возмещаемых налогов в соответствии с законодательством РФ.
Фактическая себестоимость запасов, внесённых в качестве вклада в уставный капитал компании, определяется на основе их денежной оценки, согласованной учредителями, если иное не предусмотрено законодательством РФ.
Отпуск материально-производственных запасов на производство или в других случаях выбытия осуществляется согласно Положению «Учёт материально-производственных запасов» (ПБУ 5/01) и Федеральному закону № 57-ФЗ от 29 мая 2002 года «О внесении изменений и дополнений во вторую часть Налогового кодекса РФ и отдельные законодательные акты РФ». Отпуск запасов может быть оценён одним из следующих методов:
по стоимости каждой единицы товаров, которые не могут заменить друг друга;
по средней себестоимости;
по себестоимости первых приобретений (метод ФИФО);
по себестоимости последних приобретений (метод ЛИФО). [6]
Выбор метода оценки зависит от вида запасов и является элементом учётной политики организации, которая действует в течение отчётного года.
Первый метод подходит для оценки специфических видов материально-производственных запасов и тех, которые не могут быть заменены. В этом случае отпущенные материалы списываются по стоимости каждой единицы определённого типа.
Второй метод предполагает невозможность прямого включения транспортно-заготовительных и других расходов на приобретение в себестоимость конкретного вида запасов. Разница между фактическими затратами на приобретение и договорной стоимостью материала распределяется пропорционально стоимости отпущенных материалов по договорным ценам.
Следующие три метода оценки (по средней себестоимости, ФИФО и ЛИФО) основаны на двух вариантах средних оценок фактической себестоимости:
Взвешенная оценка: рассчитывается на основе среднемесячной фактической себестоимости, включая количество и стоимость материалов на начало месяца и поступления за месяц.
Скользящая оценка: определяется фактическая себестоимость материала в момент его отпуска, учитывая количество и стоимость материалов на начало месяца и все поступления до момента отпуска.
При отпуске материалов по средней себестоимости она рассчитывается для каждой группы запасов как частное от деления общей себестоимости группы на их количество, включая количественно-стоимостные остатки на начало месяца и поступления за месяц. [7]
Метод ФИФО предполагает оценку запасов, поступивших в производство или продажу, по себестоимости первых приобретений с учётом остатка на начало месяца.
Метод ЛИФО основан на оценке запасов, поступивших в производство или продажу, по себестоимости последних приобретений.
Таким образом, действующее законодательство и нормативные документы предусматривают различные методы оценки поступления и отпуска запасов, выбор которых определяется организацией и отражается в её учётной политике.
Метод ФИФО рекомендуется применять при составлении баланса, потому что стоимость запасов на конец отчётного периода близка к текущим ценам, что влияет на достоверность их оценки. Метод ЛИФО следует использовать для подготовки отчёта о прибылях и убытках, но не для определения балансовой стоимости запасов при высокой инфляции. В любом случае выбранный метод оценки является частью учётной политики и должен быть предоставлен в налоговую службу. [8]
1.2 Методическая база бухгалтерского учета на предприятии
Для учёта материалов используются следующие синтетические счета:
«Материалы»;
«Заготовление и приобретение материальных ценностей»;
«Отклонение в стоимости материальных ценностей».
Также применяются забалансовые счета:
«Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение»;
«Материалы, принятые в переработку».
К счёту 10 «Материалы» могут быть открыты следующие субсчета:
1 «Сырьё и материалы»;
10-2 «Покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, конструкции и детали»;
10-3 «Топливо»;
10-4 «Тара и тарные материалы»;
10-5 «Запасные части»;
10-6 «Прочие материалы»;
10-7 «Материалы, переданные в переработку на сторону»;
10-8 «Строительные материалы»;
10-9 «Инвентарь и хозяйственные принадлежности»;
10-10 «Специальная одежда и специальная оснастка на складе»;
10-11 «Специальная одежда и специальная оснастка в эксплуатации».
На малых предприятиях все производственные запасы могут учитываться на одном счёте 10 «Материалы» без открытия субсчётов.
Внутри каждой из перечисленных групп материальные ценности делятся на виды, сорта, марки и типоразмеры. Каждому наименованию, сорту и размеру присваивается номенклатурный номер, который записывается в специальный документ — номенклатуру-ценник. В нём также указываются учётная цена и единица измерения материалов.
Материалы принимаются к бухгалтерскому учёту по фактической себестоимости.
Стоимость фактически приобретённых материалов за плату определяется как сумма всех затрат организации на покупку, исключая НДС и другие налоги, кроме случаев, предусмотренных российским законодательством.
Фактическая себестоимость материально-производственных запасов, созданных внутри организации, состоит из реальных затрат, связанных с производством этих запасов. [7]