Оценка фактического питания студентов

Введение

Актуальность изучения курсовой работы обусловлена рядом причин, которые свидетельствуют о важности данного исследования для современной науки и практики здравоохранения.
Питание представляет собой комплексный феномен, объединяющий различные аспекты экономического роста и социального функционирования. В настоящее время общепризнано, что недостаточное и дисбалансное питание оказывает значительное негативное влияние на экономику и систему здравоохранения многих стран, а в контексте глобализации мировой экономики — на мировой экономический прогресс в целом. Не вызывает сомнений, что качество питания, включая отдельные его элементы, прямо влияет на здоровье человека. Известно, что около 80% всех известных заболеваний связаны с питанием либо имеют значительное значение в их развитии и течении. Неинфекционные заболевания, связанные с питанием или зависящие от него (НИЗ), включают группы болезней, возникновение которых обусловлено неполноценным и несбалансированным питанием. Исследования показали, что питание играет ключевую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, ожирения, а также важно в патогенезе заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, эндокринных расстройств, кариеса, злокачественных новообразований, заболеваний опорно-двигательного аппарата, алиментарных дефицитов и многих других состояний.
Здоровье студенческой молодежи, являющееся ключевым фактором для поддержания производительности труда и обеспечения национальной безопасности, в значительной степени зависит от качества и рациональности питания. В современной России, где государственная политика ставит здоровое питание в приоритет, важно обеспечить адекватное и сбалансированное питание молодежи. Однако, наблюдается увеличение заболеваемости среди студентов, что в значительной степени связано с недостаточным качеством их питания. Причины этого включают ограниченное время, отсутствие знаний о правильном питании и быстрый темп жизни, что приводит к невнимательному выбору продуктов. В связи с этим, контроль за фактическим питанием учащейся молодежи и проведение профилактических мероприятий является важным аспектом гигиены питания, особенно в условиях начавшегося роста алиментарно-зависимых заболеваний.
Объектом исследования является фактическое питание студентов высших учебных заведений.
Предметом исследования являются особенности, структура и качество питания студентов, а также его влияние на здоровье и учебную успеваемость.
Целью нашего исследования является изучение фактического питания и пищевого статуса студентов.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить химический состав рациона.
2. Определить пищевой статус студентов.
Методология исследования:
Методологической основой исследования является системный подход, предполагающий комплексное изучение проблемы с учетом ее взаимосвязей и взаимозависимостей. Исследование будет проводиться с использованием методов качественного и количественного анализа.
Методы исследования:
1. Методы качественного анализа: анализ литературы, интервьюирование экспертов.
Методы количественного анализа: анкетирование студентов, статистическая обработка данных .Фактическое питание изучалось частотным методом с количественной оценкой потребленных пищевых продуктов с помощью компьютерной программы «Анализ состояния питания человека», разработанная Институтом питания РАМН.
Для статистической обработки данных использовалась программа Statistica 10 и программа MicrosoftExcel.

Глава 1. Теоретические основы оценки питания студентов
1.1. Понятие и значение правильного питания для студентов.
Студенты обладают специфическими характеристиками, связанными с возрастными особенностями, а также влиянием условий обучения и жизни.
Изменения в привычном образе жизни оказывают значительное воздействие на организм студентов младших курсов. У молодых людей многие физиологические системы, особенно нейрогуморальная, еще не полностью сформированы, что делает их очень восприимчивыми к дисбалансу в питании.
Нарушение режима питания во время учебы приводит к развитию заболеваний пищеварительной системы, таких как "болезни молодых", хронический гастрит, гипертоническая болезнь, неврозы и другие.
Студенческий период характеризуется насыщенностью и разнообразием, а также значительным перенапряжением нервной системы. Нагрузка, особенно во время сессии, может достигать 15-16 часов в сутки. Хроническое недосыпание, нарушение режима дня и отдыха, характера питания и интенсивная информационная нагрузка могут привести к нервно-психическому срыву. Компенсация этой негативной ситуации во многом зависит от правильно организованного рационального питания[1,3]
Чаще всего студенты питаются нерегулярно, перекусывая на ходу, 1-2 раза в день, и многие из них не пользуются услугами столовых. В их рационе преобладают углеводы, так как они позволяют легче восполнить энергетические затраты.
При выборе продуктов для студентов важно учитывать их ограниченный денежный бюджет и стремиться к обеспечению рационов достаточным количеством ценных белков, используя доступные и дешевые источники, такие как субпродукты, обезжиренное молоко и нежирный кефир.
Для удовлетворения потребности в жирах рекомендуется добавлять в рацион непрогретые растительные и сливочные масла в количестве 20-25 г. Следует избегать чрезмерного потребления сладостей, так как это может вызвать ожирение и сахарный диабет, а также способствовать развитию кариеса, особенно от сладостей, которые прилипают к зубам.
Для компенсации последствий малоподвижного образа жизни рекомендуется включать в питание больше растительных продуктов, богатых пищевыми волокнами[3,5]
Для поддержания нормальной жизнедеятельности организма необходимо обеспечить сбалансированное поступление основных пищевых компонентов: белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. Важно, чтобы калорийность рациона соответствовала энергетическим затратам организма, учитывая индивидуальные особенности, такие как рост, вес, возраст и уровень физической и эмоциональной нагрузки. Питание должно быть разнообразным, включая мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, которые являются основными источниками белка, необходимыми для роста и восстановления клеток и тканей организма. Жиры должны составлять около 30% от общей калорийности рациона, при этом не менее трети из них должны быть растительными маслами, которые следует широко использовать при приготовлении салатов и винегретов. Увеличение потребления рыбы в рационе может улучшить работу головного мозга и предотвратить атеросклероз.
Углеводы служат "топливом" для клеток мозга и поступают в организм через хлеб, картофель, сахар, кондитерские изделия, каши и шоколад. Однако избыток этих продуктов может привести к накоплению жира и даже к ухудшению памяти, поскольку такие "пустые" калории не приносят организму полезных веществ, но способствуют накоплению энергии в виде жировых отложений[7,9]
Для обеспечения организма витамином А, помимо продуктов животного происхождения, рекомендуется регулярно включать в рацион источники бета-каротина, такие как морковь, особенно в сочетании с жирами, которые помогают лучшему усвоению этого витамина.