Организационные структуры управления предприятием и их развитие на примере Вкусно и Точка

Введение

Организационная структура управления предприятием является ключевым элементом, определяющим эффективность его функционирования и способность адаптироваться к изменениям внешней среды. В условиях современного рынка, где конкуренция становится все более жесткой, предприятия должны не только оптимизировать свои внутренние процессы, но и создавать гибкие структуры, способные быстро реагировать на изменения.
Актуальность темы исследования обусловлена необходимостью изучения организационных структур в контексте их влияния на эффективность работы предприятий общественного питания, таких как «Вкусно и Точка». Этот ресторанный проект, возникший на базе бывшей сети McDonald's в России, демонстрирует уникальные подходы к организации управления и адаптации бизнес-модели в новых условиях.
Объектом исследования является организация управления предприятием «Вкусно и Точка».
Предметом исследования выступают особенности организационной структуры, а также ее влияние на эффективность деятельности предприятия.
Целью данной работы является анализ организационной структуры управления «Вкусно и Точка».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить теоретические основы организационной структуры управления и их особенности.
2. Проанализировать проектирование организационных структур управления на примере «Вкусно и Точка».
3. Провести организационно-экономическую характеристику деятельности предприятия.
4. Провести анализ коммерческой деятельности и организации маркетинга в компании.
5. Рассмотреть особенности порядка организации и проведения экспертизы и оценки качества товаров

1. Теоретические основы организационной структуры предприятия
1.1. Особенности построения организационных структур управления

Организационная структура управления (ОСУ) является одним из основополагающих понятий в менеджменте, напрямую связанная с целями, функциями и процессами управления, а также с работой менеджеров и распределением их полномочий. В рамках этой структуры осуществляется весь управленческий процесс, включая движение информационных потоков и принятие решений, в котором участвуют менеджеры всех уровней и специализаций. Структуру можно представить как каркас здания управленческой системы, который обеспечивает своевременное и качественное выполнение всех процессов. Поэтому руководители организаций уделяют значительное внимание принципам и методам формирования управленческих структур, выбору их типов и видов, анализу тенденций изменений и оценке их соответствия задачам организации. Таким образом, организационная структура управления представляет собой важное звено в теории научного менеджмента [3].
Применение типовых организационных структур в управлении является не только необходимостью, но и неизбежностью. Невозможно установить устойчивые связи с сотрудниками на предприятии, действуя по принципу хаоса. Все процессы требуют упорядоченности и иерархии. В современных условиях, особенно для малого бизнеса, когда переход к рыночной экономике уже произошел, а многие предприниматели еще не освоили принципы построения организаций, актуальность научного менеджмента и его концепций становится особенно важной.
Организационная структура управления представляет собой систематизированный набор взаимосвязанных элементов, который обеспечивает функционирование и развитие организации как единого целого. Оптимально выстроенная структура создает благоприятные условия для принятия управленческих решений, а ее стабильность делает организацию устойчивой, позволяя эффективно реагировать на изменения как внутренней, так и внешней среды.
Ключевыми компонентами управленческих структур являются: элементы, связи (отношения), уровни и полномочия. Элементами организационной структуры могут выступать как отдельные сотрудники (руководители, специалисты, служащие), так и службы или органы управления, где работают специалисты, выполняющие определенные функциональные задачи.
Отношения между элементами управленческой структуры поддерживаются через различные виды связей, которые делятся на горизонтальные и вертикальные. Горизонтальные связи характеризуются согласованием и осуществляются между равными по уровню участниками. Вертикальные связи отражают отношения подчинения и возникают в условиях иерархической организации, где на каждом уровне управления существуют свои цели [1].
В двухуровневой структуре выделяются верхние уровни управления (руководство всей организацией) и нижние уровни (менеджеры, которые непосредственно управляют исполнителями). При наличии трех и более уровней формируется так называемый средний уровень, который может состоять из нескольких подуровней.
В управлении организацией различают линейные и функциональные связи. Линейные связи представляют собой отношения, касающиеся принятия и реализации управленческих решений, а также обмена информацией между линейными руководителями, которые несут полную ответственность за деятельность организации или ее подразделений. Функциональные связи связаны с конкретными функциями менеджмента. В этом контексте возникает понятие полномочий, которые могут быть:
- у линейного персонала;
- у штабного персонала;
- функциональные полномочия.
Полномочия линейных руководителей позволяют им принимать решения по всем вопросам, касающимся развития их организаций и подразделений, а также давать указания, обязательные для исполнения другими сотрудниками. В отличие от них, штабной персонал имеет ограниченные полномочия — они могут лишь планировать, рекомендовать, консультировать или оказывать помощь, но не имеют права отдавать приказы другим членам организации.
Если работник управленческого аппарата получает право принимать решения и выполнять действия, которые обычно принадлежат линейным менеджерам, то ему предоставляются функциональные полномочия.
Между всеми перечисленными элементами организационной структуры управления существует сложная система взаимозависимостей: изменения в одной из этих составляющих (например, в количестве уровней, элементах или характере связей и полномочий) требуют пересмотра остальных аспектов структуры.
Если руководство организации решает создать новый орган в структуре управления, например, отдел маркетинга, необходимо ответить на ряд ключевых вопросов: какие задачи будет выполнять этот отдел? Кому он будет подчиняться? Какие подразделения будут предоставлять ему необходимую информацию? На каких уровнях иерархии будет представлен новый отдел? Каковы полномочия сотрудников этого отдела? Какие формы взаимодействия будут установлены между новым отделом и другими подразделениями?
При формировании организационной структуры управления важно учитывать несколько принципов [9]:
1. Структура управления должна в первую очередь соответствовать целям и задачам организации, а также быть адаптированной к потребностям производства.
2. Необходимо обеспечить оптимальное распределение труда между управленческими органами и сотрудниками, что позволит сохранить творческий подход к работе и обеспечить адекватную нагрузку, а также специализацию.