Разработка бизнес-плана сервиса по готовке и доставке домашней еды между физическими лицами

Введение

Актуальность работы. Доставка еды – это закономерный этап развития современного общества потребления. Самый удобный способ поесть без лишних усилий – заказать доставку. Развивается культура потребления, запросы клиентов становятся более разнообразными.
Согласно статистике проекта T-Bank Data, с января 2020г. по апрель 2023г. (сюда вошел и пандемийный период Covid) число клиентов рынка доставки продуктов в РФ выросло в 13 раз[ Маркетинговое исследование Доставка еды из ресторанов 2023 [Электронный ресурс] // https:datainsight.ru/DI_Restaurant_Delivery_2023 (дата обращения: 25.10.2024).]. Доля заведений, где есть доставка, с 2020г. выросла в 1,5 раза и составила 61% от их общего числа по стране. В основном это произошло за счет Санкт-Петербурга и еще нескольких мегаполисов. Рост же в Москве и Московской области замедлился, но здесь по-прежнему больше всего ресторанов с доставкой. В 2019г. каждый десятый заказ у ресторанов уходил в доставку, в 2022г. – уже каждый четвёртый. При этом у 10% ресторанов в доставку уходит более половины всех заказов. За три последних года количество ресторанов, отдающих в доставку от четверти до половины заказов, выросло в 1,5 раза.
Цель работы – разработка бизнес-плана по приготовлению и доставке домашней еды между физлицами округе Чертаново г.Москвы.
Задачи работы:
изучить данные маркетингового исследования потенциального рынка сбыта, оценив целевую аудиторию, потребности клиентов и возможные каналы продвижения;
определить основные характеристики продукта, включая требования к качеству, упаковке, доставке и ценовому сегменту;
разработать маркетинговый план с описанием целевой аудитории, стратегии продвижения, каналов сбыта и планируемых рекламных активностей;
составить организационный план, определяющий структуру управления, необходимые кадровые ресурсы;
провести финансовый анализ с расчетом затрат, предполагаемых доходов, ожидаемой прибыли;
оценить возможные риски проекта и разработать мероприятия по их минимизации;
определить пути и направления дальнейшего развития продукта, чтобы учесть возможности для расширения ассортимента, улучшения качества сервиса и внедрения новых услуг.
Объект исследования – самозанятый шеф-повар, занимающийся приготовлением домашней еды в округе Чертаново г.Москвы.
Предмет исследования – организация доставки еды между физ.лицами.
Методы исследования. Для достижения целей работы были использованы методы теоретического и эмпирического исследования. В ходе теоретического анализа изучены основные подходы к созданию бизнес-плана, особенности разработки маркетинговой, организационной и финансовой стратегий. Эмпирические методы включали исследование рынка путем анализа данных, позволяющих оценить потребности и предпочтения целевой аудитории в услугах доставки домашней еды.
Информационная база. Гражданский Кодекс РФ, Налоговый Кодекс РФ, Законы РФ, статистические сборники, научные работы и статьи авторов в области бизнес-планирования и маркетинга.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ БИЗНЕС-ПЛАНА

1.1 Характеристики продукта

В данном пункте бизнес-плана представлен список всех продуктов/услуг, которые будут предложены. После прочтения данного пункта у инвестора бизнес-плана должны быть ответы на следующие вопросы:
1.Что за продукт/ услуга?
2.Какие выгоды получает потребитель?
3.Каковы основные особенности товара/услуги?
4.К какому типу клиентов относится предложение?
5.Как будет происходить продажа?[ Петров, К.Н. Как разработать бизнес-план. 69 готовых бизнес- планов. / К.Н. Петров. — М.: Вильямс, 2020. ]
Планируется открытие доставки домашней еды между физическими лицами от шеф-повара.
Целевая аудитория – офисные сотрудники района Чертаново МО, а также сотрудники, которые работают на дому в этом районе.
В меню будут завтраки, комплексные обеды, пицца, напитки.
Данный бизнес схож с американской системой «Scheff» - онлайн-платформа, которая объединяет частных кулинаров и клиентов, желающих заказывать домашнюю еду. Основная идея сервиса заключается в предоставлении физическим лицам возможности готовить еду у себя дома и продавать её другим физическим лицам, используя платформу для организации заказов и доставки.
Особенности системы Scheff:
1.Децентрализованная модель. Платформа Scheff не имеет собственных кухонь или складов. Вместо этого она предоставляет площадку для взаимодействия между частными кулинарами и покупателями.
2.Регистрация и верификация. Кулинары регистрируются на платформе, предоставляют информацию о себе, своём опыте и меню.
3.Перед началом работы кулинары проходят проверку (обычно это касается их кухонных условий, соблюдения гигиенических норм и лицензий).
4.Меню и персонализация. Каждый кулинар может создать своё уникальное меню, включая семейные или национальные блюда. Клиенты могут выбирать блюда по вкусу, цене или расстоянию.