Научные основы технологии сенажирования, питательность и рациональное использование в кормлении ремонтного и откормочного молодняка крупного рогатого скота

Эффективное кормление крупного рогатого скота является одной из ключевых задач в животноводстве, так как от него напрямую зависит продуктивность, здоровье животных и экономическая эффективность производства. В последние годы в кормовых рационах для молочного и мясного скота все чаще используется сенаж — консервированный корм, получаемый методом анаэробной ферментации трав и обеспечивающий высокую питательную ценность. В отличие от сена или силоса, сенаж обладает рядом преимуществ, включая оптимальное содержание влаги, сохранение питательных веществ и удобство хранения.
Целью данной курсовой работы является исследование роли и особенностей применения сенажа в рационе молодняка ремонтного стада и быков на откорме, выполнить индивидуальное задание.
Для этого требуется решить следующие задачи:
1. Рассмотреть особенности кормления сенажом молодняка ремонтного стада и откормочных быков.
2. Выполнить индивидуальное задание
Актуальность темы обусловлена необходимостью разработки рационального и экономически обоснованного подхода к кормлению крупного рогатого скота, что особенно важно для сельскохозяйственных предприятий, ориентированных на продуктивное животноводство. 
Сенаж — это высококачественный сочный корм, получаемый методом консервации подвяленной травы. В сельском хозяйстве его широко используют для кормления крупного рогатого скота, овец и других травоядных животных, особенно в зимний период, когда свежей травы нет. В процессе приготовления сенажа важны несколько ключевых этапов и условий, которые обеспечивают его высокую питательную ценность.
Для приготовления сенажа обычно используют травы, которые обладают высоким содержанием питательных веществ и хорошо поддаются ферментации. Подбор растений зависит от региона, климатических условий и доступности культур, но чаще всего применяют несколько основных групп растений, которые обеспечивают качественный и сбалансированный корм для животных [2, 14, 27, 12, 19].
Бобовые травы — это важнейшая группа растений для сенажа благодаря высокому содержанию белка и минералов. Среди них одним из самых популярных растений является клевер, особенно его красные и белые разновидности. Клевер легко ферментируется, сохраняет высокий уровень белка и хорошо усваивается животными, что делает его одним из лучших вариантов для заготовки сенажа. Люцерна — ещё один ценный бобовый корм, богатый белком и кальцием. Она обладает высокой питательной ценностью, однако требует строгого соблюдения условий влажности: если её не подвялить до нужного уровня, возможны потери из-за развития гнилостных бактерий. Эспарцет также применяется в сенажировании, хотя и реже, но он славится своей перевариваемостью и высоким содержанием питательных веществ. Кроме того, гречишка добавляется в смеси для обогащения витаминами и минералами, такими как калий [3, 17, 29, 10, 22].
Злаковые культуры тоже широко применяются для сенажа, так как дают сбалансированный состав углеводов и клетчатки, что способствует пищеварению животных. Тимофеевка, долговечный и неприхотливый многолетник, хорошо подходит для сенажа, так как обладает стойкостью к разным климатическим условиям и даёт высокий выход кормовой массы. Костёр безостый также даёт обильный урожай и содержит необходимые для животных питательные вещества, особенно для молочного скота. Ещё один полезный злак — овсяница луговая, которая содержит много клетчатки и улучшает пищеварение. Ежа сборная, с высоким урожаем и хорошим составом аминокислот, также считается качественным злаковым компонентом для сенажа.
Часто для сенажа создаются смеси бобовых и злаковых трав, чтобы сбалансировать состав корма. Бобовые обеспечивают высокое содержание белка, а злаковые добавляют углеводы и клетчатку, создавая комплексный питательный состав. Наиболее популярные смеси включают люцерну и тимофеевку, клевер и овсяницу, а также эспарцет с костром безостым. Эти комбинации позволяют оптимально использовать питательные свойства каждой группы растений, повышая качество корма и поддерживая продуктивность животных [2, 14, 27, 12, 19].
Для ранних заготовок сенажа используют и однолетние культуры. Овёс, например, быстро растёт и даёт ранний урожай, поэтому его можно применять для сенажа. Хотя сам по себе овёс имеет низкое содержание сахаров, в смеси с бобовыми он хорошо ферментируется. Суданская трава, ещё одна популярная однолетняя культура, даёт высокий выход массы и содержит умеренное количество сахаров, что делает её пригодной для сенажа.
В некоторых регионах применяются и луговые травы, которые собираются на пастбищах. Это может быть смесь разных видов злаковых и бобовых трав, что обеспечивает широкий спектр питательных веществ и витаминов. Такой способ особенно распространён там, где выращивание культур для сенажа затруднено из-за климатических условий или специфики почвы [3, 17, 29, 10, 22].
Иногда для сенажа добавляют крестоцветные культуры, такие как рапс и горчица. Они обогащают корм белком и микроэлементами. Однако крестоцветные культуры добавляют в небольших количествах, так как их высокое содержание серы и специфический состав требуют осторожного применения.
При выборе трав для сенажа учитываются несколько ключевых факторов. Во-первых, растения должны иметь достаточно сахаров для эффективной ферментации.
Высокое содержание сахаров помогает молочнокислым бактериям превращать их в молочную кислоту, что стабилизирует корм и защищает его от порчи. Во-вторых, важно обращать внимание на урожайность и скорость роста культур, так как высокоурожайные растения позволяют получить больше сенажа за сезон. Наконец, растения подбирают с учётом климатических условий и почв в регионе, чтобы минимизировать риски и обеспечить качественный корм.
 
1.2 Технология сенажирования

Сенажирование — это технология заготовки травяного корма, при которой трава сохраняется в условиях ограниченного доступа воздуха, благодаря чему в корме поддерживается высокая питательная ценность. Этот процесс включает несколько последовательных этапов.
Первым шагом является подготовка и выбор трав. Обычно для сенажа подбирают бобовые и злаковые культуры, такие как клевер, люцерна, тимофеевка, костёр безостый, а также смеси этих растений. Скашивание травы производится на стадии начала цветения или на этапе активного листообразования, так как именно в этот период растения содержат наибольшее количество сахаров и белка [3, 17, 29, 10, 22].
После скашивания траву оставляют на поле для подвяливания, чтобы снизить её влажность до оптимального уровня — 45–55%. Это важно для предотвращения порчи корма, так как излишне влажная трава может привести к развитию плесени и гниения. Подвяливание обычно занимает от одного до двух дней, в зависимости от погодных условий, а для равномерного просушивания траву периодически переворачивают [2, 14, 27, 12, 19].
Когда влажность травы достигает нужного уровня, её транспортируют к месту закладки, обычно в силосные траншеи, ямы или оборачивают в рулоны специальной плёнкой. После этого начинается трамбовка — важный этап, при котором травяная масса утрамбовывается для вытеснения воздуха. Это предотвращает появление воздушных карманов, в которых может развиваться плесень. Для трамбовки часто применяют тяжёлую технику, чтобы достичь нужной плотности массы.
Затем начинается герметизация: траншеи и ямы плотно закрывают специальной полиэтиленовой плёнкой, а рулоны оборачивают многослойной плёнкой для полной герметичности. Это защищает корм от доступа кислорода, что важно для сохранения питательных веществ и предотвращения порчи.
После герметизации запускается ферментация — этап, на котором молочнокислые бактерии перерабатывают сахара в молочную кислоту. Этот процесс подкисляет корм, снижая его pH до уровня 4,2–4,5, что стабилизирует сенаж и делает его устойчивым к развитию вредных микроорганизмов. На этом этапе важно не открывать хранилище, чтобы не допустить попадания кислорода, так как это приведёт к ухудшению качества сенажа [3, 17, 29, 10, 22].
Сенаж хранится в герметичном состоянии до момента использования. Если соблюдать все правила хранения, сенаж может сохранять свою питательную ценность в течение нескольких месяцев. При этом важно следить за целостностью плёнки и регулярно проверять её состояние, чтобы избежать попадания воздуха, который может привести к порче корма. После вскрытия сенаж желательно использовать как можно быстрее, чтобы избежать ухудшения его качества. В рацион животных сенаж вводят постепенно, чтобы животные привыкли к новому виду корма.
Для получения качественного сенажа необходимо учитывать содержание сахаров в растениях, уровень влажности травы, плотность трамбовки и герметичность хранения. Эти факторы помогают создать сбалансированный корм с высоким содержанием питательных веществ, который хорошо усваивается животными, поддерживая их здоровье и продуктивность [2, 14, 27, 12, 19]. 
1.3 Показатели питательности сенажа

Питательные показатели сенажа — это важный аспект, который определяет его ценность как корма для животных. Эти показатели могут варьироваться в зависимости от типа трав, условий заготовки и хранения, но в среднем можно выделить несколько ключевых компонентов, которые характеризуют питательную ценность сенажа на 1 кг сухого вещества.
Влажность сенажа является одним из самых критических показателей, так как она напрямую влияет на процесс ферментации и сохранность корма. Обычно влажность сенажа составляет от 40% до 60%. Это означает, что на 1 кг сенажа может приходиться от 400 до 600 г влаги. Оптимальная влажность для успешной ферментации и предотвращения гниения находится в диапазоне 45–55%. При слишком высокой влажности (более 60%) существует риск развития гнилостных процессов и ухудшения качества корма [3, 17, 29, 10, 22].
Сухое вещество включает все компоненты корма, кроме воды. Для сенажа с влажностью 40–60% содержание сухого вещества обычно составляет от 400 до 600 г на 1 кг сенажа. Это значение важно для оценки концентрации питательных веществ, поскольку многие показатели, такие как содержание протеина, углеводов и клетчатки, рассчитываются именно на основе сухого вещества.
Углеводы являются важным источником энергии для животных. В сенажах углеводы составляют примерно 30–50% от сухого вещества. Это может быть от 120 до 300 г углеводов на 1 кг сухого вещества. Углеводы в сенажах представлены как легкоусвояемыми сахарами, так и клетчаткой. Легкоусвояемые сахара обеспечивают быстрый источник энергии, в то время как клетчатка способствует нормальному пищеварению и поддерживает здоровье микрофлоры в рубце у жвачных [2, 14, 27, 12, 19].
Содержание протеина в сенажах может значительно варьироваться в зависимости от типа используемых трав. В среднем, протеин составляет от 8% до 15% от сухого вещества, что эквивалентно 80–150 г на 1 кг сухого вещества. Бобовые культуры, такие как люцерна и клевер, как правило, содержат больше протеина по сравнению с злаковыми. Высокое содержание белка в сенажах способствует улучшению роста и молочной продуктивности животных.
Клетчатка, или недоступные углеводы, составляет примерно 30–45% от сухого вещества сенажа. Это эквивалентно 120–270 г клетчатки на 1 кг сухого вещества. Клетчатка является важным компонентом рациона животных, поскольку она способствует правильному пищеварению, стимулирует перистальтику и поддерживает здоровье рубца у жвачных.
Содержание жира в сенажах обычно невелико и составляет 2–5% от сухого вещества. Это означает, что на 1 кг сухого вещества может приходиться 8–30 г жира. Жиры в рационе животных являются важным источником энергии и помогают усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K). Однако избыточное количество жира может негативно сказаться на пищеварении и усвоении других питательных веществ.
Сенаж также содержит разнообразные минералы и витамины, которые имеют важное значение для здоровья животных. Например, содержание кальция в сенажах может колебаться от 0,5% до 2% от сухого вещества (5–20 г на 1 кг сухого вещества). Другие важные минералы, такие как фосфор, магний, калий и натрий, также присутствуют в сенажах, хотя их содержание зависит от типа трав и условий произрастания [2, 14, 27, 12, 19].
Примерные питательные показатели сенажа на 1 кг сухого вещества:
- Влажность: 40–60% (450–550 г влаги)
- Сухое вещество: 400–600 г
- Углеводы: 120–300 г
- Протеин: 80–150 г
- Клетчатка: 120–270 г
- Жир: 8–30 г
- Минералы (например, кальций): 5–20 г
Эти показатели являются приблизительными и могут изменяться в зависимости от множества факторов, включая вид трав, климатические условия, метод заготовки и хранения сенажа. Для более точной оценки питательных свойств конкретного сенажа рекомендуется проводить лабораторный анализ образцов. Анализ позволяет получить информацию о содержании всех основных питательных компонентов и помогает составить сбалансированный рацион для животных.