Биологически активные и антипитательные вещества кормов

Введение
Кормовые добавки используются во всём мире для различных видов животных по целому ряду причин, таких как обеспечение необходимыми питательными веществами, повышение вкусовых качеств корма, улучшение показателей роста, а также оптимизация использования корма. Животным с высокими показателями роста необходимо поддерживать хорошее состояние здоровья, и в таких случаях использование соответствующих добавок является основным аргументом.
В связи с повышением отраслевых стандартов и осведомлённости потребителей, а также спросом на здоровую пищевую продукцию животного происхождения, на отрасль оказывается повышенное давление с целью поиска более натуральных и не оставляющих следов альтернатив традиционным кормовым добавкам, которые до недавнего времени использовались в качестве продуктов для кормления животных. Потребители и благополучие животных являются первостепенными факторами, определяющими ценность альтернативных кормовых добавок.
В качестве альтернативных кормовых добавок для животных используются пробиотики, пребиотики, ферменты и травы. Такой выбор кормовых добавок подкреплён научными и эмпирическими исследованиями этих альтернатив, поскольку было обнаружено, что травы и их экстракты (растительные компоненты) обладают широким спектром действия, которое может не только стимулировать потребление корма, но и стимулировать выработку эндогенных секретов или оказывать противомикробное, кокцидиостатическое или противогельминтное действие.
Запрет на использование антибиотиков в качестве стимуляторов роста, экономическая эффективность и повышение осведомлённости о вредном остаточном эффекте приводят к тому, что растительные кормовые добавки приобретают всё большее значение в устойчивом животноводстве. Сектор животноводства получает выгоду от использования ряда кормовых добавок, таких как аскорбиновая кислота, пребиотики, пробиотики и растительные экстракты. Необходимо изучать лекарственные свойства трав, чтобы повысить их противомикробную, противовоспалительную, антиоксидантную, усвояемость и иммуностимулирующую активность при кормлении животных, а также для производства безопасной пищи для людей.
Объект исследования- БАВ и антипитательные вещества
Предмет исследования- свиньи на откорме
Цель- изучить биологически активные и антипитательные вещества в кормах.
В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть основные биологически активные вещества кормов и их влияние на организм животного
2. Выявить антипитательные вещества кормов и негативные последствия их употребления в пищу животными
3. Составить рацион кормления свиней с учетом БАВ и антипитательных веществ













 
ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Биологически активные вещества кормов
Биологически активные вещества (БАВ), неспецифические средства, которые производятся из компонентов различного природного происхождения (морепродукты, микроорганизмы, животные, растения и т.д.), используются в качестве подкормки для животных, птиц, насекомых и растении, оказывают стимулирующий иммунитет, антимикробное, сорбционное, антиоксидантное воздействие и улучшает качество обрабатываемого продукта находят все более широкое применение в ветеринарии.
Некоторые из наиболее часто используемых кормовых добавок в рационах животных включают ферменты, про- и пребиотики, антиоксиданты, гормоны, витамины, стимуляторы роста на основе антибиотиков, и красители. В целом эти различные ингредиенты направлены на повышение усвояемости или доступности связанных питательных веществ (например, ферментов), улучшение здоровья кишечника животных (например, про-/пребиотиков) и качества пищевых продуктов (например, антиоксидантов), снижение потерь питательных веществ (например, фосфора, азота) и защиту окружающей среды [11].
1. Ферменты [13]
Ферменты — биологические катализаторы, ускоряющие обмен­ные реакции организма. В животноводстве с целью улучшения исполь­зования питательных веществ кормов применяют ферментные пре­параты, которые расщепляют сложные соединения (белки, крахмал, целлюлозу, пектины, гем и целлюлозу, жиры) до простых легкораство­римых соединений. Такие вещества получают путем культивирования грибов и бактерий, причем в зависимости от способа выращивания культуры их делят на поверхностные и глубинные (обозначают бук­вами П или Г), а по степени очистки — на технические и очищенные. В зависимости от степени активности очищенным препаратам при­сваивают определенные цифры, например 5х — культура в пять раз активнее технической (неочищенной).
Экзогенные ферменты обычно добавляют в рацион моногастричных животных, чтобы уменьшить антипитательные свойства корма. Зерновые культуры и побочные продукты растительного происхождения являются основными компонентами рациона. Некоторые питательные вещества, содержащиеся в этих продуктах, находятся в «связанной» форме, то есть у моногастричных животных нет ферментов, которые переваривают и высвобождают питательные вещества, делая их доступными для животного.
Карбогидразы - это ферменты, нацеленные на воздействие на сложные углеводы (NSP) и сахара. Сообщается, что различные ферменты, в том числе ксиланаза, ß-глюканаза и целлюлаза, повышают питательную ценность побочных продуктов переработки зерновых для свиней и домашней птицы. Однако эффективность ферментов зависит от растворимости некрахмальных полисахаридов и сложной природы углеводов. В будущем перед кормовой промышленностью встанет задача по производству высокоэффективных ферментов, которые позволят использовать как растворимые, так и нерастворимые некрахмальные полисахариды в качестве источника энергии для моногастричных животных.
2. Про- и пребиотики [5]
Термин про/ пребиотики используется для обозначения организмов и / или веществ, которые способствуют здоровому микробному балансу в кишечнике и включают как живые организмы, так и неживые вещества. Содействие развитию благоприятной микрофлоры кишечника имеет важное значение, особенно когда из кормов для животных постепенно исключаются антибиотики-стимуляторы роста (AGP). Пробиотики помогают предотвращать развитие желудочно-кишечных патогенов и контролировать их и / или улучшают продуктивность производственных животных с помощью различных механизмов. Здоровые популяции микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) часто ассоциируются с улучшением продуктивности животных, отражая более эффективное пищеварение и повышенный иммунитет.
Пробиотики — это живые микроорганизмы бактериального и небактериального происхождения. За исключением некоторых пробиотиков на основе дрожжей и грибов, большинство используемых микроорганизмов имеют бактериальное происхождение. Примерами бактериальных пробиотиков являются несколько видов лактобактерий, бифидобактерий, бацилл и энтерококков. К небактериальным (дрожжевым или грибковым) пробиотикам относятся Aspergillus oryzae, Saccharomyces и Candida pintolopesii.
Было доказано, что добавление пробиотиков увеличивает популяцию полезных микроорганизмов, таких как лактобактерии и бифидобактерии. Эти здоровые бактериальные колонии затем подавляют рост вредных микроорганизмов, вырабатывая вещества (например, бактериоцины и/или органические кислоты) и конкурируя с ними. Таким образом, пробиотики служат альтернативой кормовым добавкам с антибиотиками для контроля и снижения нагрузки патогенов за счёт уменьшения колонизации кишечника и распространения других кишечных патогенов. Было доказано, что пробиотики эффективны для снижения диареи у поросят после отъёма, а также заболеваемости и смертности свиней.
Пребиотики — это неперевариваемые функциональные ингредиенты, которые избирательно стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике хозяина (пища для полезных микроорганизмов). Пребиотики классифицируются как дисахариды, олигосахариды и полисахариды, и наиболее часто используемые пребиотики включают лактулозу, маннан-олигосахариды (МОС), инулин и фруктоолигосахариды (ФОС).
3. Антиоксиданты
С появлением рационов, содержащих большое количество животных и растительных жиров, потребность в антиоксидантной защите стала очевидной. Окисление происходит в кормах и кормовых добавках, что приводит к прогорканию жиров и разрушению витаминов A, D и E, а также аминокислот, что снижает энергетическую ценность рациона. Антиоксиданты добавляют в рационы животных, чтобы улучшить качество корма и увеличить срок его хранения. Антиоксиданты бывают двух типов: натуральные и синтетические. Эти продукты способны предотвращать или останавливать образование свободных радикалов, тем самым обеспечивая защиту от активных форм кислорода. Благодаря этим процессам антиоксиданты минимизируют прогоркание масел, продлевая срок их хранения и улучшая качество кормов.
К натуральным антиоксидантам относятся токоферолы, а также другие экстракты ароматических растений (например, экстракт розмарина) и эфирные масла. Природная форма витамина E — RRR-α-токоферол. Синтетический витамин E состоит из смеси различных стереоизомеров и называется полностью рацемическим α-токоферолом или полностью рацемическим токоферолом. Одна МЕ витамина E равна 1 мг полностью рацемического α-токоферола ацетата. В кормовой промышленности витамин Е доступен в продаже в виде ацетата альфа-токоферола и ацетата альфа-токоферола.
К другим синтетическим соединениям с антиоксидантными свойствами относятся этоксихин (общее название 1,2-дигидро-6-этокси-2,2,4-триметилхинолина), бутилгидрокситолуол (BHT) и бутилгидрокситолуол (BHA). Однако наиболее эффективным оказался этоксихин, за которым следуют BHT и BHA.
4. Антибиотики [13]
Антибиотики — это вещества, которые вводятся в корм в низкой субтерапевтической дозировке для уничтожения или подавления роста бактерий и повышения продуктивности.
Стимулирующее рост действие антибиотиков было обнаружено в 1940-х годах, когда цыплятам давали корм, содержащий побочные продукты ферментации тетрациклина. С тех пор использование стимуляторов роста было