Расчет показателей склада готовой продукции пищевой промышленности (предприятие по производству молочных изделий).

ВВЕДЕНИЕ
Основными объектами исследования в логистике являются материальные и нематериальные потоки. В общем виде услуги, связанные с закупочной деятельностью включают в себя:
- комплектование заявки;
- транспортные услуги;
- страхование транспортного процесса от всех видов риска;
- организация охраны грузов в пути следования и др.
Материальному потоку сопутствуют информационный и финансовый потоки. Информационный поток движется параллельно с физическим распределением. Информация облегчает координацию и планирование повседневных операций, а также контроль над ними. Это поток сообщений в различной форме, генерируемый материальным потоком в рассматриваемой ЛС (логистической системе), между звеньями ЛС, ЛС и внешней средой.
Одним из динамично меняющихся факторов, которые приводят к достижению целевых уровней финансово-экономических показателей для предприятий является управление материальными и нематериальными потоками.
Сегмент рынка, в котором взаимодействуют те или иные хозяйствующие субъекты также находится в постоянном динамическом движении.
В этой связи предприятия регулярно вынуждены анализировать следующие аспекты:
- тренды и перспективы развития сегмента рынка, на котором осуществляет свою деятельность, то или иное предприятие;
- целесообразность и рациональность процессов управления складом, закупочной логистикой, расходованием товарно-материальных запасов, процессами снабжения и др. Выбор метода управления запасами. Распределение обязанностей между сотрудниками и т.д.;
Актуальность исследуемой темы определяется значимостью эффективности организации работы склада в общей цепи поставок. Совокупность работ, выполняемых на различных складах, примерно одинакова. Это объясняется тем, что в разных логистических процессах склады выполняют следующие схожие функции:
- временное размещение и хранение материальных запасов;
- преобразование материальных потоков;
- обеспечение логистического сервиса в системе обслуживания.
Организация управления хранением товаров на складе является отражением первой из этих функций. В связи с этим тема данной курсовой работы является актуальной.
Объектом исследования данной курсовой работы является склад готовой продукции предприятия по производству молочных изделий.
Предметом исследования являются складские операции на данном складе.
Цель курсовой работы проанализировать показатели склада продукции пищевой промышленности (предприятие по производству молочных изделий).
Для реализации поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
1. Рассмотреть склады и складирование товаров;
2. Проанализировать организацию процессов погрузки и разгрузки на складе;
3. Изучить средства механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ;
4. Рассмотреть показатели эффективности комплексной механизации складского хозяйства;
5. Выбрать форму и рассчитать площадь склада.
При написании курсовой работы были использованы общенаучные методы исследования, такие как анализ, синтез, наблюдение.
Данная курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников.

1. ХАРАКТЕРИСТИКА СКЛАДА
1.1 Характеристика типа склада
Складирование – это процесс, заключающийся в содержании запасов участниками логистического канала и обеспечивающая сохранность запасов, их рациональное размещение, учет, постоянное обновление и безопасные методы работы [11].
Логистика складирования - отрасль логистики, занимающаяся вопросами разработки методов организации складского хозяйства, системы закупок, приемки, размещения, учета товаров и управления запасами с целью минимизации затрат, связанных со складированием и переработкой товаров. Это также комплекс взаимосвязанных операций, реализуемых в процессе преобразования материального потока в складском хозяйстве [9].
Склад создается для приема грузовых перевозок с одинаковыми параметрами (размер, качество и время), их обработки и накопления и доставки с уже разными параметрами для потребителя. Делать это нужно максимально экономно. Проблемы со складскими помещениями существенно влияют на оптимизацию материальных потоков в цепочке поставок и, в конечном итоге, на общую стоимость распределения [16].
Следует иметь в виду следующие обстоятельства: склады способствуют трансформации товаропотока за счет изменения параметров входящих и исходящих грузовых отправлений по размерам, составу, физическим характеристикам поступающих товаров, графику отгрузки. товар. статьи. транспорт и др. В складской системе материальные потоки взаимодействуют при движении материалов) и хранении (помимо складирования выполняются разные виды выравнивания потока товаров, проходящих через склад).
Основная задача склада - концентрировать запасы, хранить их и обеспечивать бесперебойную и своевременную доставку заказов потребителям.
Склад является также элементом интегрированного планирования цепи поставки.
Доставка товаров с наименьшими издержками, в нужное время, с необходимым логистическими сервисом и качеством – это основные доминирующие факторы, которые необходимо учитывать при организации интегрированного планирования всей цепи поставок [23].
На рис. 1 показаны элементы, формирующие стратегию интегрированного планирования при организации цепи поставок [28].

Рисунок 1 - Элементы, формирующие стратегию цепи поставок [16]
Надежность, долговечность и эффективность работы той или иной цепи поставки определяют ее ресурсы. Более того, эти ресурсы необходимо рационально использовать в условиях высокой и динамично меняющейся конкуренции.
Цепь поставок может эффективно конкурировать на рынке только при рациональном использовании имеющихся ресурсов и при постоянном совершенствовании и развитии последних. Склады участвуют также и в рационализации транспортной доставки материальных ценностей.
Основные виды товарно-материальных ресурсов предприятия по производству молочной продукции следующие.
1) Сырье и основные материалы - предметы труда, из которых изготовляют продукт и которые образуют материальную (вещественную) основу продукта.
2) Вспомогательные материалы используют для воздействия на сырье и основные материалы, придания продукту определенных потребительских свойств или же для обслуживания и ухода за орудиями труда и облегчения процесса производства (смазочные, обтирочные материалы и др.)
3) Покупные полуфабрикаты – сырье и материалы, прошедшие определенные стадии обработки, но не являющиеся еще готовой продукцией.
4) Возвратные отходы производства – остатки сырья и материалов, образовавшиеся в процессе их переработки в готовую продукцию, полностью или частично утратившие потребительские свойства исходного сырья и материалов (опилки, стружка и др.).
5) Топливо подразделяют на технологическое (для технологических целей), двигательное (горючее) и хозяйственное (на отопление).
6) Тара и тарные материалы - предметы, используемые для упаковки, транспортировки, хранения различных материалов и продукции (мешки, ящики, коробки). Запасные части используют для ремонта и замены износившихся деталей машин и оборудования.
7) Инвентарь и хозяйственные принадлежности - это часть материально- производственных ресурсов организации, используемая в течение не более 12 месяцев в качестве средств труда или обычного операционного цикла.
Каждый склад заботится как минимум о трех типах материальных потоков: входящем, исходящем и внутреннем.
Наличие входящего потока означает необходимость разгрузки транспорта и проверки количества и качества прибывшего груза. Исходящий поток требует загрузки транспортного средства, внутренний поток требует перемещения груза внутри склада.
Реализация функционала временного хранения запасов означает необходимость выполнения работ по хранению товаров, обеспечению необходимых условий хранения и вывозу продукции из складских помещений.
Эффективность использования складской системы во многом зависит от двух стратегических факторов:
- правильное зонирование имеющегося складского помещения;
- рациональный подбор видов, количества и производительности подъемно-транспортного оборудования (ПТО).
В настоящее время инфраструктура исполнения заказов на крупных складах ориентирована на работу с различными категориями товаров, имеет, как паллетные (способные выступать в роли буфера), так и мелкоячеистые зоны хранения.
Склады оказывают следующие виды услуг:
- разгрузка и прием товаров заказчика в соответствии с номенклатурой и заявками на поставки заказчика;
- подбор, обработка и подготовка товаров к отгрузке на основании заказа на оказание услуг заказчика в адрес указанных им лиц;
- хранение товаров в соответствии с условиями, предъявленными и согласованными к хранению;
- управление товарами (контроль сохранности, сроков годности, уникальных серийных номеров, инвентаризации и т.д.);
- подготовка необходимой сопроводительной документации;
- информационное сопровождение, а именно хранение и обработка информации о движениях и остатках товаров, передача заказчику информации в согласованном формате отчетов;
- обработка недоставленных заказов (возвратов);
- управление клиентскими возвратами;
- страхование товара заказчика с ответственностью за все риски от своего имени и за счет заказчика;
- управление расходными материалами и др.
Повышение эффективности работы склада включает в себя следующие элементы:
- оптимизация затрат;
- снижение капитальных затрат на склады и пр.;
- снижение затрат на ИТ;
- сокращение издержек на персонал;
- возможность отслеживания KPI;
- диверсификация рисков и др.

1.2 Характеристика вида складского подъемно–
транспортного оборудования

Что касается эффективности складских систем, то основным критерием является минимизация совокупных логистических затрат, связанных с управлением материальными и другими потоками.
Последовательность решения логистической задачи организации эффективного складского хозяйства:
 необходимо определить целесообразность создания склада или использования прямых поставок;
 выбрать наиболее подходящий тип склада - распределительный, перевалочный и т.д.;
 рассчитать оптимальное количество складов с учетом потребностей компании;
 провести анализ и выбрать наиболее оптимальные места расположения складов с учетом источников поставок и рынков сбыта;
 разработать проект логистической системы склада, определив основные технологические процессы.
Такая последовательная проработка ключевых аспектов позволяет создать эффективную и оптимальную по затратам систему складирования [8].
Основные пути решения вопроса о целесообразности создания склада:
 работа по принципу «точно в срок» без запасов;
 передача функций по запасам сторонней логистической компании;
 создание собственной складской инфраструктуры.
Принятие решения должно базироваться на:
 анализе характеристик потоков в цепочке поставок;
 прогнозе потенциальной прибыли от склада;