ПМ 04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих, магазин Пятёрочка, г. Воронеж

ВВЕДЕНИЕ


Производственная практика проходит на базе предприятия Пятерочка. Воронежская область, Воронеж, ул. Лидии Рябцевой ул, 52 . Магазин Пятёрочка
Цель производственной практики являются: продемонстрировать студентам значение поисковых систем интернет, научить визуально представлять и интерпретировать экономическую информацию.
Для эффективного достижения цели производственной практики в качестве основных задач определены:
- закрепление приобретенных теоретических знаний;
- приобретение опыта работы при решении ситуационных социальноэкономических задач;
- развитие у студентов комплексного системного экономического мышления;
- закрепление общих представлений студентов о принципах и законах функционирования рыночной экономики, знаний по дисциплинам общепрофессиональной подготовки;
- раскрытие прикладного характера рассматриваемых в учебных дисциплинах базовых категорий;
- закрепление навыков расчета наиболее важных финансовоэкономических показателей;
- формирование навыков самостоятельной работы, навыков самостоятельного формулирования выводов, полученных по результатам поисковой деятельности;
- развитие навыков презентации и защиты результатов выполняемой работы;
- развитие способности использования количественных и качественных методов для проведения прикладных исследований и управления бизнес процессами, подготовка аналитических материалов по результатам их применения;
- формирование умений и навыков применения прикладных систем обработки экономических данных с использованием программ офисных приложений Microsoft Office для проведения анализа и расчетов с помощью инфокоммуникационных технологий.



1 Краткая торгово-технологическая характеристика предприятия

1.1 Ознакомление с торговой организацией и ее товарным ассортиментом

Магазин открылся 25 декабря 2013 года. Вмагазине всегда много покупателей. Ежедневно магазин «Пятерочка» работает с 9.00 до 22.00, без обеда и выходных. Данный график работы весьма удобен для покупателей, так как на протяжении всего дня и даже поздно вечером они могут приобрести понадобившийся им товар.
Списочная численность работников - 24 человека, из которых один заведующий магазином, один заместитель заведующего, один бухгалтер, 4 человека продавца, 2 кассира, остальные - технический персонал (уборщицы, грузчики и т. д.).
Торговая площадь магазина составляет примерно 100 м2. Торговый зал разделён на 2 части. Одна состоит из расположенных в ней пяти секций, работающих по методу самообслуживания (за исключением секции по продаже мясных товаров), а другая размещена прямо у входа в магазин, работающая традиционным методом.
Торговый зал магазина имеет прямоугольную форму (так как торговое предприятие размещено на первом этаже жилого дома), которая является достаточно удобной для рациональной организации торгово-технологического процесса, так как в таком торговом зале можно совместить традиционный метод обслуживания и метод самообслуживания, сделать товары хорошо обозримыми для покупателей.
Помимо торгового зала, в магазине имеются кабинет заведующей магазином, кабинет заместителя зав. магазином и бухгалтера, гардероб, мойка, подсобные помещения и кладовые, предназначенные для хранения товаров, инвентаря, тары и упаковочных материалов.
Секции в магазине «Пятерочка» следующие:
- винно-водочные товары;
- молочные товары;
- кондитерские изделия;
- гастрономические товары;
- хлебо-булочные товары;
- мясные товары.
В магазине имеется всё необходимое для торговли оборудование и торговая мебель: горки хлебная и кондитерская; витрины; витрины пристенные; холодильные среднетемпературные витрины; холодильные низкотемпературные витрины; лари морозильные; весоизмерительное оборудование; кассовые аппараты.
Рациональное размещение товаров является одним из важнейших условий высокой культуры торговли и эффективной работы магазина. Выкладка товаров выступает действенным средством стимулирования продаж, может являться элементом образа предприятия и постоянной составляющей культуры обслуживания. Администрация магазина уделяет большое значение правильному размещению и выкладке изделий, а также предоставлению правильной и доступной информации о товаре, его рекламе.
В нашем случае, в отделе мясных товаров, осуществляющий продажу традиционным методом через прилавок (самообслуживание в этой секции не приветствуется), размещение товаров осуществляется с учетом частоты спроса с целью уменьшения трудовых и затрат продавца и повышения производительности его труда, а также быстроты обслуживания покупателей. Так, в торговом зале установлены холодильные среднетемпературные витрины, в которых размещаются мясные товары, что позволяет покупателям ознакомится с предложенным товаром.
Несмотря на то, что все продавцы опытные и квалифицированные, около отдела мясных товаров практически всегда имеются очереди, что связано с популярностью магазина среди жителей данного района и других потенциальных покупателей.
В магазине достаточно часто проводятся различного рода дегустации, с помощью которых магазин рекламирует какой-либо новый товар, выявляет степень удовлетворённости покупателей ассортиментом данного производителя, изучает спрос и т. д.