Отчет по практике по товароведению на тему Составление матрицы АВС и XYZ (сахара)

Введение

Практика пройдена в торговом предприятии ООО «Агроторг».
Цель производственной практики является получение профессиональных умений и опыта для последующей профессиональной деятельности. Ознакомление с процессами производства и оборудованием для улучшения теоретических и практических знаний, навыков, умений необходимых для профессиональной деятельности.
В ходе практики предстоит решить следующие задачи:
- выполнить общую характеристику розничного торгового предприятия;
- совершить анализ ассортимента товаров;
- проанализировать формирование ассортимента товаров и товарных запасов;
- выполнить составление матрицы АВС и XYZ (сахара). 
Раздел 1 Общая характеристика розничного торгового предприятия

Полное наименование организации: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АГРАТОРГ"
Статус организации: коммерческая, ликвидирована (исключение из ЕГРЮЛ юридического лица в связи наличием в ЕГРЮЛ сведений о нем, в отношении которых внесена запись о недостоверности.
Организационно-правовая форма: Общества с ограниченной ответственностью (код 12300 по ОКОПФ)
Часы работы – 8.00-21.00
Одним из способов удержания позиций является проведение грамотной ассортиментной политики. В компании «Пятерочка» для потребителей 339 предложен широкий выбор продукции, более 4,5 тысяч различных товарных позиций, более 120 собственных торговых марок, среди них марка «Красная цена», созданная для людей с низким уровнем дохода. Удержание клиентов и создание условий для превращения их в постоянных покупателей обеспечивается разработкой различных программ лояльности. Одной из таких программ является «Выручай-карта», кроме того, компания активно проводит политику скидок и акций как для отдельных сегментов населения, так и для всех покупателей.
Торговый процесс включает в себя изучение покупательского спроса, формирование ассортимента товаров, продвижение товаров, предоставление торговых услуг и продажу товаров.
Торгово-технологический процесс включает в себя приемку, хранение, подготовку к продаже, оформление и пополнение товара в торговом зале, обслуживание клиентов и осуществление бухгалтерских и учетных операций.
Таким образом, организация торгово-технологического процесса в магазине должна способствовать доставке товара покупателю в широком ассортименте соответствующего качества максимально эффективно, с наименьшими затратами труда и времени при высоком уровне торгового обслуживания. Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания клиентов в компании, необходимо регулярно проводить опросы спроса. Эти исследования служат основой для составления заказов на доставку товаров, сотрудники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку полученных товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки к продаже. Таким образом, обслуживание клиентов значительно упростится, если товары будут должным образом подготовлены к продаже, их ассортимент рационально подобран и правильно размещен в торговом зале.
Все операции торгового и технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику исполнения и напрямую влияют на эффективность хозяйственной деятельности компании. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать торгово-технологический процесс, а именно тщательную и тщательную приемку товаров по количеству и качеству, что позволяет своевременно выявлять и предотвращать недостающее количество товаров и товаров, состояние которых не соответствует стандартам качества. Использование разумных методов хранения, соблюдение основных правил хранения, соблюдение оптимальных режимов хранения и постоянный контроль хранящихся товаров предотвращают порчу и поддерживают качество товаров, предлагаемых покупателям. Эти факторы позволяют эффективно использовать складские и выставочные площади магазина; создавать максимально благоприятные условия для работы торгового персонала.
Поскольку в магазине "Пятерочка" представлен широкий ассортимент товаров с разными условиями продажи, в этом магазине используются все три варианта схемы технологического процесса:
1. Он используется для товаров, требующих хранения и предварительной обработки перед отправкой в торговый зал. Для пищевых продуктов это фасовка, упаковка, нарезка отдельных товаров. Для непродовольственных товаров - освобождение от упаковки, чистки и глажки одежды, сборки и регулировки технически сложных товаров.
2. Технологический процесс включает в себя хранение товаров, для чего требуются специальные помещения. Для хранения охлажденных продуктов в магазине используется холодильник с температурой +2 – +5 C, а для замороженных продуктов – морозильная камера. Остальные товары отправляются либо в торговый зал, либо на склад, в магазине их два – для продовольственных и непродовольственных товаров.
3. После количественной и качественной приемки товар немедленно доставляется для продажи в торговый зал. Это молочные продукты, хлебобулочные изделия, крупы. Подготовка товара к продаже заключается в распаковке, сортировке, очистке, упаковке, упаковке. К таким товарам относятся печенье, сыры, колбасы, рыба. Перед отправкой в торговый зал товар маркируется и укладывается в лотки, корзины, коробки, тележки.
В торговом зале продуктового магазина "Пятерочка" используется линейное поперечное расположение оборудования. Это позволяет четко формировать поток движения покупателей, создает наилучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает лучший обзор торгового зала. В магазине "Пятерочка" при размещении ассортиментных комплексов товары, относящиеся к одной товарной группе, размещаются рядом друг с другом, дополняют друг друга, удовлетворяют спрос определенного круга покупателей, а также товары, которые по соображениям правил товарного соседства могут располагаться рядом. В комплексных покупках преобладают сочетания товаров четырех групп: хлебобулочные изделия, молочные продукты, бакалея, гастрономия. Размещение и выкладка товаров осуществляется с учетом частоты покупки различных товаров, интенсивности покупательского потока в зоне их размещения, габаритных размеров и потребительских свойств. В этом магазине контейнеры используются для выкладки товаров, их использование значительно увеличивает количество товаров, выложенных в торговом зале. Покупатель обращает особое внимание на цветовые пятна в ассортиментных рядах, на те места, где была изменена высота полок. Монотонность в выкладке товаров в супермаркете "Пятерочка" устраняется также за счет использования корзин, контейнеров с товарами, выставленными в "мертвых" зонах торгового зала (в углу, между горками), чтобы покупатели обращали больше внимания на размещенные в них товары.