Производственная практика по финансам:расчетно- экономическая и расчетно-финансовая деятельность, осуществляемая в финансовых и иных организациях

Целью производственной (технологической) практики является закрепление студентами полученных ранее теоретических знаний на основе решения практических расчетных задач и приобретение профессиональных навыков и опыта самостоятельной работы в соответствии с требуемыми компетенциями.
Задачи практики: выработка практических умений и владений расчетно- экономической и расчетно-финансовой деятельности, осуществляемой в финансовых и иных организациях.
Процесс прохождения практики способствует формированию следующих компетенций:
 ПК-1 - способность собрать и проанализировать исходные данные, необходимые для расчета экономических и социально-экономических показателей, характеризующих деятельность хозяйствующих субъектов;
 ПК-2 - способность на основе типовых методик и действующей нормативно-правовой базы рассчитать экономические и социально- экономические показатели, характеризующие деятельность хозяйствующих субъектов;
 ПК-3 - способность выполнять необходимые для составления экономических разделов планов расчеты, обосновывать их и представлять результаты работы в соответствии с принятыми в организации стандартами;
 ПК-19 - способность рассчитывать показатели проектов бюджетов бюджетной системы Российской Федерации, обеспечивать их исполнение и контроль, составлять бюджетные сметы казенных учреждений и планы финансово-хозяйственной деятельности бюджетных и автономных учреждений;
 ПК-20 - способность вести работу по налоговому планированию в составе бюджетов бюджетной системы Российской Федерации;

 ПК-21 - способность составлять финансовые планы; организации, обеспечивать осуществление финансовых взаимоотношений с организациями, органами государственной власти и местного самоуправления;
 ПК-22 - способность применять нормы, регулирующие бюджетные, налоговые, валютные отношения в области страховой, банковской деятельности, учета и контроля;
 ПК-23 - способность участвовать в мероприятиях по организации и проведению финансового контроля в секторе государственного и муниципального управления, принимать меры по реализации выявленных отклонений.
Производственная (технологическая) практика проходила в соответствии с учебным планом в ГАОУ ВО ЛО «Ленинградский государственный университет имени А.С. Пушкина», на кафедре экономики и управления.
Сроки проведения: с 02.02.2019 г. по 05.02.2019 г.

РАЗДЕЛ 1. РАСЧЕТНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЗАДАЧА

1.1. Резюме

Цель проекта — создание ресторана быстрого питания в Санкт-Петербурге.
Заведение будет работать на 3 этаже развлекательного центра «Галерея».
Часть фуд-корта будет арендована для нужд предприятия.

1.2. Постановка цели разрабатываемого бизнес-плана

Целью проекта, согласно бизнес-плану, является:
Предоставьте посетителям развлекательного центра возможность поесть быстро, со вкусом и не по завышенным ценам.
Получение прибыли от проекта.

1.3. Анализ выбранной отрасли и оценка жизнеспособности проекта в ней

В 2021 году объем рынка питания в Санкт-Петербурге составил 8,35 млрд рублей.
Динамика роста рынка питания в Санкт-Петербурге повторяется общероссийской динамикой роста рынка питания в Санкт-Петербурге – 15-20 годовых. Растет благосостояние населения, развивается культура посещения общественных заведений. В связи с этим активно развивается общественная питание.
В 2021 году рынок ресторанов в Санкт-Петербурге развивался довольно предсказуемым образом, в город появились федеральные бренды сетевого сегмента. Основным форматом федеральной сети является фаст-фуда. Их приход следствием роста строительства центров торговли, включая федеральные. Открывать сразу в нескольких зданиях центрального города сети не дают дефицита подходящего имущества, поэтому Торговые центры – это реальный способ найти рынок на рынке. В 2021 г. в Санкт-Петербурге было открыто гораздо больше общепита, чем закрыто.
В сфере ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга теперь на городской рынок выходят 285 новичка. При этом закрыты 170 общепитах. Около 70 новых общепита являются кофейнями, стритфудом, барами.
В Санкт-Петербурге рынок ресторанов до сих пор не насыщен потому, что существует сильное дефицитное помещение для общественных предприятий. В городе не существует специально построенных площадей для ресторанов, которые проводят коммуникации под общепит, потолки, залы, размер кухни и т.д. В городе не существует специально построенных площадей для ресторанов.
Администрация городского округа считает, что необходимо развивать общественный рынок, обращая внимание на спальные районы, в которых наблюдается острая дефицитность кафе, ресторанов и кафе. Впрочем, арендаторы администрации не поддерживают ее стремление освоить спальные районы и считают, что открыть там заведения любого формата крайне рискованно. В целом концепция большинства продуктов питания города достаточно размыта. Практически все пытаются предложить универсальный разнообразный меню, с широким выбором цен.
Все более популярными становятся рестораны с быстрым обслуживанием. Рынок в Санкт-Петербурге до сих пор не насыщен заведениями, средний чек которых составляет порядка 100 руб. В Петербурге растет потребление услуг ресторанов, и, в целом, для развития этого рынка существует Санкт-Петербург. Наиболее интенсивно растет производство продуктов питания в торговом центре: в настоящее время там находится порядка 60 таких компаний. Около 44 быстрых продуктов питания входят в состав крупных сетей торговли.

1.4. Оценка возможностей организации в данной отрасли

С запуском ресторана быстрого питания в формате фудкорт планируется постепенно выйти на ожидаемый уровень посещаемости. Раскрутка ресторана и достижение запланированного уровня посещаемости ожидается на 4 кв.м с момента ввода в эксплуатацию.
При расчете принят минимально доходный уровень посещаемости ресторана, позволяющий в течение 3 лет погасить заемные средства, необходимые для реализации проекта.
Прогноз посещаемости ресторана представлен на рис. 1.

Рис. 1. Прогноз посещаемости ресторана

С запуском ресторана в 4 квартале количество посетителей составит 6 192 человека. в квартал (2064 человека в месяц или 69 человек в день).
В 7 квартале, когда ожидается выход на ожидаемую службу - 30 960 человек. в квартал (10 320 человек в месяц или 344 человека в день по сравнению со стационарным фаст-фудом - 538 человек в день).
Расчет посещаемости производится исходя из посещаемости 1 вакансии в сутки, и в разное время она составляет:
- средняя частота работы ресторана с 9:00 до 11:00 в день - 2 человека на место в день
- средняя посещаемость ресторана в 11.00-15.00 в день – 5 чел./место в день
- средняя посещаемость ресторана в 15.00-18.00 в день – 2 чел./место в день
- средняя посещаемость ресторана в 18.00-21.00 в день - 6 чел./место в день
Средневзвешенная посещаемость 1 места в ресторане составляет 4,0 чел./место в день.
В результате продажи ресторана выручка формируется из продажи клиентам блюд. В зависимости от направленности ресторана в диапазоне чек до 200 рублей чел. предполагается для 70 клиентов 100 рублей, для 20 клиентов 130 рублей, для 10 клиентов 160 рублей. На рис. представлена структура клиентов с различными чеками. 2.

Рис. 2. Структура клиентов с разным чеком