Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения . Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения

Отчет по практике
1.Ветеринарно-сопроводительные документы (свидетельство, сертификат)
Ветеринарные сопроводительные документы (ветеринарные сертификаты, ветеринарные свидетельства и ветеринарные справки) содержат данные о территориальном и видовом происхождении животного, данные о клиническом осмотре животного, эпизоотическом благополучии территории его происхождения, данные о вакцинации животного, а также данные, позволяющие идентифицировать животное.
Оформление ветеринарных сопроводительных документов производится на основании Приказа Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 г. N 862 "Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях". Ветеринарные сопроводительные документы действительны в течении 5 дней с момента выдачи и до момента начала транспортировки животного.
Ветеринарное свидетельство формы №1 - сопроводительный документ для перемещения животных по территории Российской федерации, в страны ближнего и дальнего зарубежья (при пересечении границы России меняется на пограничном ветеринарном пункте на международный ветеринарный сертификат).
Для получения ветеринарного свидетельства формы №1 животное должно быть:
- Клинически осмотрено ветеринарным врачом, в т.ч. с проведением ЛЮМ-диагностики, быть клинически здорово;
- Иметь "Ветеринарный паспорт" с отметками о прививках против бешенства, сделанной не позже, чем за 21 день до оформления сопроводительного документа.
- Иметь сданный тест на напряженность иммунитета к вирусу бешенства, сделанный в аккредитованном центре.
- Иметь отметки о других вакцинациях.
-Иметь отметку в паспорте об обработке против ленточных червей (эхинококк) со всеми подробностями о препарате и подписью специалиста (проводившего обработку) и печатью организации. Обработка против эхинококкоза проводится не ранее 120 часов и не позднее 24 часов до ввоза животного на территорию Евросоюза.
Для собак вакцина должна включать компоненты защиты от чумы плотоядных, гепатита, парвовирусного энтерита, аденовироза, лептоспироза.
Для кошек – против вируса панлейкопении, герпесвируса, калицивироза.
Ветеринарный сертификат - международный ветеринарный документ установленного образца, выдаваемый на живых животных, животноводческую продукцию и другие подлежащие ветеринарному контролю грузы государственным ветеринарным врачом страны экспортера.
Основанием для вывоза подконтрольных товаров с таможенной территории РФ является экспортный ветеринарный сертификат.
Журналы учета ВСЭ
Журналов учета ВСЭ существует достаточно много. Например: журнал учета результатов предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и другого мясного сырья на убойном пункте; журнал ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы, раков, яйца на мясо-молочной и пищевой станции (Форма № 23-вет.); журнал ветеринарно-санитарной экспертизы колбасных изделий и копченостей, субпродуктов и полуфабрикатов в лаборатории ветэкспертизы.
Пример ведения журнала учета результатов предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и другого мясного сырья на убойном пункте:
(Четная страница)
N
п/п Дата поступления животных Вид животных Количество голов Фамилия и адрес владельца животных Номер и дата сопроводительного ветеринарного документа Результаты предубойного ветеринарного осмотра
Данные клинического осмотра и измерения температуры тела Заключение ветврача-ветсанэксперта
1 2 3 4 5 6 7 8
               
 
(Нечетная страница)
Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы Результаты бактериологического исследования и трихинеллоскопии (номер и дата исследования) По результатам ветсанэкспертизы из проинспектированного мяса и другого мясного сырья направлено, кг Подпись ветврача, проводившего предубойный ветосмотр животного и ветсанэкспертизу мяса и другого мясного сырья
Название выявленной болезни Количество случаев   На техническую переработку и утилизацию На обезвреживание (обеззараживание) и промышленную переработку Выпущено без ограничения
9 10 11 12 13 14 15