Написать учебную практику по индивидуальному заданию

Задание на учебную практику № 1

1.1. Аналитическая часть

База практики – ресторан узбекской кухни «Инжир».
Юридическое наименование организации – ООО «Восточный ресторан».
Организационно-правовая форма организации: общество с ограниченной ответственностью.
Полное наименование: общество с ограниченной ответственностью «Восточный ресторан». Сокращенное наименование: ООО «Восточный ресторан».
ООО «Восточный ресторан» присвоен ИНН 7453274193, КПП 745301001, ОГРН 1147453010891 , ОКПО 32535926. Действует с 17.10.2017 года. Размер уставного капитала 10 000 руб.
Генеральный директор организации: Закиров Тимур Рафкатович.
Сфера деятельности ООО «Восточный ресторан» – общественное питание.
Основной вид деятельности: деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
Общество является коммерческой организацией, частной компанией.
По типу предприятий общественного питания ООО «Восточный ресторан» относится к группе рестораны, кафе.
Миссия ресторана – предоставить обществу гостеприимный сервис и качественно приготовленные блюда.
Основная цель предприятия – увеличение прибыли.
Цели работы ресторана представлены на рисунке 1.

Рисунок 1 – Цели ООО «Восточный ресторан»

Ресторан расположен в центральной части города, на одной из центральных улиц.
Ресторан предлагает своим гостям блюда узбекской и европейской кухни.
Дизайн восточного ресторана привлекает множество посетителей. Этому способствуют яркие краски, необычные орнаменты, оригинальная мебель, освещение и текстиль.
ООО «Восточный ресторан» имеет два зала:
- первый зал на 39 мест, в том числе и бар;
- второй зал на 34 места разделен на три зоны.
Выделим основные факторы внешней среды (делового окружения и макросреды), их влияние на деятельность организации.
Таким образом, ООО «Восточный ресторан» – предприятие, осуществляющее свою деятельность в сфере общественного питания. Основной вид деятельности: деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
Сегодня в нашей стране достаточно много различных заведений, осуществляющих свою деятельность в сфере общественного питания. Рост рынка общественного питания связан с:
- ростом материальных доходов населения;
- переменами в культуре питания, с изменением стиля жизни – с связи с высокой загруженностью на работе, многие жители мегаполиса предпочитают время от времени есть в кафе, столовой и др.;
- технологическими и техническими инновациями, которые посредством применения автоматизированных устройств, усовершенствования отдельных технологических производственных операций дают возможность снизить затраты, ускорить производство;
- снижением уровня неопределенности, возможных рисков в рамках данной отрасли.
Отмечается также тенденция оттока посетителей из дорогих ресторанов в средний сегмент и в фастфуд, что обусловлено в первую очередь ростом цен в связи с повышением курса доллара и евро, повышением издержек предприятий.
Рынок общественного питания условно можно разделить на три ниши: организации быстрого питания, рестораны среднего ценового сегмента и высокая кухня. Ресторан «Инжир» работает во втором сегменте – «среднего ценового сегмента».
Проанализируем микросреду предприятия, используя анализ