Реферат по химии на тему Белки - основа жизни. Биологические функции белков.

Введение

Актуальность проблемы. На сегодняшний день питание человека нельзя назвать правильным. Современные продукты, которые можно купить в магазинах, являются синтетическими, многие из них основаны на различных заменителях естественных компонентов, что пагубно сказывается на здоровье каждого человека и всей нации в целом. Кроме того, многие люди начали отказываться от белковой пищи в пользу растительной, считая это здоровым образом жизни и игнорируя важные функции белков для строительства клеток и поддержания нормального функционирования организма.
Основная часть

Белок – это структурное соединение, основанное на определенной последовательности аминокислот и размещающееся в любой живой клетке. Каждая молекула белка представляет собой гетрополимер линейного характера, причем длина их может различаться. Структурной единицей (мономером) любого белка является аминокислота. В составе белка обнаруживается пептидная связь между аминокислотами [Финкильштейн, Птицын 2012].
На рисунке 1 представлена структура простого белка [Емельянов, Максимова, Мочульская 2016].

Сложные белки состоят из небелковой и полипептидной частей и отличаются по составу и могут включать в себя дополнительные элементы и соединения, каждый из которых выполняет важные функции и необходим для построения определенных клеток. В частности, к таким компонентам сложных белков можно отнести [Северин, Алейникова, Осипов, Силаева 2017]:
– фосфорную кислоту;
– микроэлементы, в частности, цинк, магний, железо и т.д.
Сложные белки классифицируются в соответствии с типом простетической группы (небелковая часть сложного белка). По данному признаку выделяется несколько типов сложных белков, которые представлены на рисунке 2 [Степанов 2002].

Структуры белков определяются как первичная, вторичная, троичная и четверичная. Эти типы структур определяются последовательностью пептидных связей и химическими свойствами белков, которые бывают максимально разнообразными. Существуют белки, где встречается одна пептидная связь, однако в наиболее сложных белках их может быть гораздо больше [Финкильштейн, Птицын 2012].

Заключение

В ходе проведенной работы были сделаны следующие выводы.
Белок – это структурное соединение, основанное на определенной последовательносит аминокислот и размещающееся в любой живой клетке. Каждая молекула белка представляет собой гетрополимер линейного характера, причем длина их может различаться. Структурной единицей (мономером) любого белка является аминокислота. В составе белка обнаруживается пептидная связь между аминокислотами.