Спортивное питание

Выделяют 2 цели, которые преследуют люди, употребляющие спортивное питание:
1. Набор мышечной массы и создание рельефа
2. Похудение
В соответствие с этими целями выделяют следующие препараты: 1. Для набора мышечной массы: предтренировочный комплекс (сочетает в себе L-аргинин для улучшения кровоснабжения и креатин - увеличивает силу и рост мышц, улучшает рельеф мускулатуры); протеин (различают быстрый протеин - необходим для сохранения мышечной ткани, которая начинает активно разрушаться при соблюдении низкокалорийной диеты для сжигания жира, и комплексный протеин - белок с продолжительным периодом всасывания, позволит удовлетворить потребности организма в аминокислотах в ночное время); ВСАА - комплекс аминокислот с разветвленными цепочками; мягкий жиросжигатель L-карнитин - наиболее безопасный жиросжигатель, который к тому же позволяет защитить мышцы от разрушения витаминно-минеральный комплекс.
2. Для похудения: жиросжигатели (термодженерик - добавка для похудения, активирующая распад жира, подавляющая аппетит и увеличивающая производительность тренировок, L-карнитин); ВСАА.

2. Классификация спортивного питания

Чаще всего продукты для спортсменов группируют по назначению (для корректировки массы тела, развитию мышечной массы, ускорения процессов восстановления организма, защиты суставов и связок, регуляции водно-солевого обмена и т.д.) или по составу (белковые, белково-углеводные, углеводно- минеральные, витаминно-минеральные, биологически активные добавки) [2, 3].

Рис.1. Классификация спортивного питания по Е.С. Токареву
Профессор Московского государственного университета прикладной биотехнологии Е. С. Токаев [6] разработал свою систему классификации, по которой разделил все продукты на 4 группы в соответствии с их назначением: напитки, продукты заданного химического состава, специализированное питание, базовое питание. Кроме того, для каждой группы продуктов он выделил форму выпуска и виды продуктов (рис. 1).
Такая группировка продуктов, по нашему мнению, поможет спортсменам быстро и легко разобраться в разнообразии пищевых продуктов, продаваемых в специализированных магазинах.
Другую классификацию продуктов по составу предложил персональный тренер футбольного клуба «Стимул» (г. Москва) М. Коробицын: аминокислоты, поливитамины, белковые концентраты (протеин), гейнеры (смесь белковых концентратов и углеводов), жиросжигатели на основе L-карнитина, добавки направленного регенерирующего действия [4]. Однако эта классификация является неполной и не охватывает всех продуктов, имеющихся на рынке, в частности она не включает напитки для спортсменов, креатинсодержащие продукты, минеральные вещества.
Классификация Е.В. Бондаренко [2] является наиболее полной из всех приведенных выше. Она включает в себя разделение продуктов на функциональные, технологические и специальные. Классификация является фасетной, ведь предполагает параллельное распределение продуктов на независимые классификационные группировки по одному из признаков в каждой группе. Это делает ее гибкой, позволяет легко ее расширять и углублять в случае появления новых продуктов, ведь сегмент спортивного питания очень быстро развивается. Однако фасетный метод классификации делает невозможным выделение общности и различия между продуктами в различных классификационных группировках.
В странах Европы. в соответствии с рекомендацией Научного комитета по вопросам питания Европейской комиссии от 2001, все продукты для питания спортсменов разделяют на 4 категории:
Категория А - богатые углеводами энергетические продукты питания;
Категория В - углеводно-электролитные растворы;
Категория С - белки и белковые компоненты;
Категория D - биологически активные добавки к пище (эссенциальные нутриенты и другие компоненты пищи).
Учитывая, что продукты для питания спортсменов на рынке почти все импортного производства (преимущественно стран США и ЕС), проанализированы существующий ассортимент на основе указанной выше классификации.
Категория А. Высокоуглеводные (высокоэнергетические) продукты - это углеводороды концентраты, используемые спортсменами для поддержания высокого уровня энергии во время тренировок и соревнований. Содержание углеводов в них может достигать 95%. Как углеводные компоненты в таких продуктах используются сахар, глюкоза, фруктоза, мальтодекстрин, модифицированный крахмал, сухофрукты в порошкообразной форме, гелиолизаты зерновых крахмалов и др. Различные формы комбинаций и соотношение моно-, олиго- и полисахаридов в этих продуктах обеспечивают организм энергией в течение длительного промежутка времени. Как правило, высокоуглеводные продукты дополнительно содержат вещества, которые активно участвуют в углеводном обмене. Это прежде всего витамины группы В, Е, С, пантотеновая кислота, а также минеральные вещества (Na, К, Р, Са) и различные метаболические соединения (линолевая кислота, инозит и др.), которые повышают эффективность процесса преобразования углеводов в энергию. В состав таких продуктов могут входить стимулирующие вещества - такие, как экстракт гуараны, кофеин, травяные экстракты, которые способствуют повышению выносливости и устойчивости организма к стрессовым ситуациям [7].
Белково-углеводные продукты (гейнеры) выпускаются преимущественно в порошкообразном состоянии и потребляются в виде коктейлей. Содержание углеводов в таких смесях составляет 50-80, а белка