Биологические особенности и технология возделывания сои в условиях Западной Сибири.

Введение
Как культура, выращиваемая людьми, соя имеет очень долгую историю. Первые письменные свидетельства использования растения человеком относятся к 11 веку до нашей эры. Пищевая ценность этого продукта была открыта людьми, жившими в то время на северо-востоке Китая, а древний Китай причислил соевые бобы к одной из пяти священных культур. К началу нашей эры соевые бобы уже распространились по Китаю и Корейскому полуострову. Первое историческое упоминание о соевых бобах в Японии относится к 712 году нашей эры, а к концу 15 века соевые бобы были широко распространены на территории современной Индонезии, Филиппин, Вьетнама, Таиланда, Малайзии, Бирмы, Непала и северной Индии. Со временем соевые бобы стали краеугольным камнем в питании азиатских стран. Гениальные повара создали ряд продуктов, которые значительно повышают питательную ценность и разнообразие восточной кухни. Блюда из сои (мисо, тофу, темпи и др.) имеют мало общего с соей как по внешнему виду, так и по вкусу. Поэтому первые европейцы, посетившие в Средние века Китай и Японию (например, Марко Поло), не упоминают в своих дневниках соевые бобы как культуру. В 1665 году испанский путешественник Доминго Наваррет описал «тофу» как самый распространенный соевый соус в Китае [2].
В конце XVII века соевый соус стал предметом оживленной торговли между Востоком и Западом, а в 1712 году голландский врач Энгельберт Кампфер, живший в Японии с 1691-92 гг. Соевый соус и мисо. Эти исторические события окончательно подтвердили, что западный мир принимал соевые бобы в пищу. Попытки выращивания сои были предприняты в Европе в 18 веке. Первое выращивание сои было организовано в Нидерландах в 1737 году и под Парижем в 1739 году. Однако урожаи из этих мест использовались больше для научных целей (технических и исследовательских), чем для производства продуктов питания.
Первая соевая ферма промышленного типа была организована в 1804 г. в Югославии (Дубровник). Соевые бобы, выращенные там, уже использовались для питания человека и для откорма домашней птицы.
Интерес в мире к пользе соевых белковых продуктов, соевых бобов и продуктов их переработки никогда не остывал и возрождается и сегодня в связи с тем, что соя соответствует самым строгим стандартам пищевых культур по питательности.
Цель реферата изучить биологические особенности и технологию возделывания сои в условиях Западной Сибири.
Задачи:
1. Изучить ботанические и биологические особенности сои;
2. Изучить Технологические операции возделывания сои в условиях Западной Сибири.
Объект реферата: сельскохозяйственная культура – соя.
Предмет изучения: особенности биологии и технологии возделывания сои в условиях Западной Сибири.












1. Ботанические и биологические особенности культуры

Химический состав семян: белки - 30-52% (уступает только люпину), жиры - 17-27%, углеводы - 6-20%, Минеральные вещества (калий, фосфор, кальций), жирорастворимые витамины (C, B, E).
Соевые бобы рекомендуются для диетического питания диабетиков. Белки характеризуются высокой усвояемостью (в 3,5-4 раза больше, чем белки зерна) и растворимостью в воде. Среди бобовых имеет самый богатый состав незаменимых аминокислот. Основным белком в семенах сои является глицинин, который имеет способность сворачиваться (коагулировать) в кислом состоянии. Соевый белок содержит 2,7% лизина (0,25% белка пшеницы), метионин и триптофан, аминокислоты, определяющие пищевую ценность [1].
Сою выращивают для пищевых, кормовых и технических целей. В пищу его используют в виде масла, маргарина, соевого сыра, молока, муки, кондитерских изделий, консервов и других продуктов. Семена сои используются в качестве сырья в нефтяной промышленности. Соевое масло представляет собой маловысыхающий жир (йодное число 107-137), рафинированное и употребляемое в пищу. Применяется также в мыловарении, в лакокрасочной промышленности, в производстве глицерина, линолеума, смазочных материалов, желатина, лецитина. На сою приходится 38% мирового производства, на подсолнечник – 17% [3].
В кормовых целях сою используют в виде жмыхов, шротов и соевой муки. Шрот содержит 40 % белка, 1,4 % жира и около 30 % безазотистого экстракта. Жмых также используют как добавку в выпечку, макаронные и кондитерские изделия. Консервы и соусы производятся из незрелых семян сои. Раньше сою выращивали на зеленый корм и для заделки в смеси с кукурузой. В 100 кг зеленого батона содержится 21 кормовая единица и 3,5 кг протеина. Его можно использовать для производства травяного порошка. В 100 кг сена - 51 корм, протеин 15,4 %, жир 5,2 %, углеводы 38,6 %, минеральные вещества 7,2 %, клетчатка 22,3 %.
В настоящее время сою в основном выращивают на семена. Перспективными для производства кормов считаются теплолюбивые культуры, такие как суданская трава, кукуруза и сорго, а также смешанные соевые культуры. 100 кг стеблей сои эквивалентны 32 кормовым единицам и содержат 5,3 кг белка. Соевый соус хорошо едят овцы и козы.
В 100 кг семян содержится 131-147 кормовых единиц и 27,5-33,8 кг переваримого протеина. Листовые сорта можно использовать в качестве сидерата благодаря урожайности зеленой массы до 25-30 т/га во влажных условиях [2].
Соя культурная (Glicine hispida Maxim.) – однолетнее растение семейства бобовых (Fabaceae).
Корневая система стержневая и глубоко проникает в почву до 1,5-2 м. Стебли крепкие, прямостоячие, ветвящиеся, раскидистые, образующие кусты высотой 45-150 см. Листья трехлопастные и обычно опадают при сборе. Соцветие - кисть из 3-8 цветков.
Цветки мелкие, белые или светло-лиловые, в пазухах листьев имеется кисть с 3-5 цветками. Преобладает самоопыление, а из-за закрытого цветения естественные гибриды встречаются редко. Бобы бывают разных форм и цветов, содержат от 1 до 5 семян и обычно не ломаются. Стебли, листья и бобы покрыты густыми жесткими белыми или красными волосками [6].
Семена круглые, овальные или овальные, желтые, зеленые, коричневые или черные в зависимости от сорта. 1000 семян массой 100-400 г.
Температурные требования.
Соя культурная относится к теплолюбивым растениям. Сумма активных температур для нормального развития и созревания зависит от сорта и колеблется в пределах 1700-3200 °С. Оптимальная температура 20-25°С.