БАДы из растительного сырья: способы получения, значение для здоровья человека

Введение
Актуальность изучения свойств, способов получения и влияния на здоровье населения биологически активных добавок на сегодняшний день представляет интерес, как для студентов медицинских и смежных направлений, так и несвязанных с этой отраслью людей (как потребителей). Часто при недостатке информации о подобных веществах люди склонны относиться к их применению радикально: скептически, либо наоборот – наделять несуществующими положительными эффектами.
Обзор литературы
Теоретическая база данной работы представлена четырьмя научными статьями и одним учебным пособием. Из указанных источников для выполнения работы приведены такие пункты, как понятие о БАД, их характеристика и классификация, методы использования. Статьи из данного перечня описывают способы изготовления некоторых БАД, распространенные их компоненты; имеются данные о контроле производства БАД и некоторые экспериментальные данные, которые не рассматривались в контексте темы данной работы.
Понятие БАД
Аббревиатура БАД расшифровывается как «биологически активная добавка», весьма размытое понятие, поскольку мало какое вещество не имеет абсолютно никакой «биологической активности» - не вступает в химические реакции, не преобразуется, не распадается, не катализирует прочие превращения, не метаболизируется при введении в макроорганизм и т.п. Фактическая граница между БАД и лекарственными средствами также довольно размытая, многие БАД содержат некое действующее вещество, однако само воздействие на организм человека, либо выраженность этого воздействия значительно ниже, чем у лекарственных средств. Например, кофеин, органические кислоты, гликозиды, сапонины, алкалоиды, антоцианы, флавоноиды и т.п. встречаются как в БАД, так и в лекарственных средствах.
Таким образом, четкого технологического определения БАД, нет, но можно выделить некоторые характеристики БАД. Это всегда компоненты диеты человека, реже – животных, т.е. ими либо обогащается рацион, либо они реализуются в аптеках или продуктовых магазинах как лекарственная форма (капсулы, таблетки, настойки, порошки, бальзамы и др.), при этом, не являясь лекарственным средством. Для состава БАД характерно: получение из природного сырья (растительного или животного), иногда – это продукт биотехнического синтеза; малое количество консервантов, минимальное преобразование продукта из его природного сырья (натуральные или идентичные натуральным продукты). БАД применяются для обогащения рациона, увеличения разнообразия потребляемых питательных веществ (по причине эндемичных дефицитов макро- и микроэлементов и т.п.), но не применяются для лечения заболеваний.
Следует также различать понятия «биологически активная добавка» и «пищевая добавка»; пищевая добавка применяется для воздействия на продукт – придания ему желаемых свойств (например, окраски).
Несмотря на размытость понятия, существует классификация веществ, используемых, как БАД. их можно разделить на 3 группы.

БАД из растительного сырья.
Продуктами растительного происхождения считаются БАД, полученные из растений и грибов, чаще для этого используются сухие травянистые части растения, плоды, кора, сок, сухие экстракты, часто состав добавки будет комбинированным, когда растительные компоненты сочетаются с витаминами, пищевыми волокнами и другими веществами, состав и соотношение очень многообразно.

Способы получения БАД из растительного сырья
Разработка и поиск улучшенных методов извлечения БАВ из растительного сырья напрямую формирует рентабельность производства данных продуктов, т.к. от этого зависит себестоимость, полнота использования сырья, количество отхода и стоимость изготовления конечного продукта.
Самым частым способом извлечения активных веществ из сырья является экстракция. Это метод, основанный на изоляции высококонцентрированного активного вещества из исходного сырья с помощью вещества-экстрагента. Для различных целевых продуктов требуются разные экстрагенты, например: для флавоноидов и алкалоидов используется водно-спиртовые растворы, для жирорастворимых компонентов используются неполярные экстрагенты (углекислота, фреон, масла).

Значение для здоровья человека
Парадокс современного прогрессивного биотехнологического прогресса состоит в том, что с каждым годом усредненный рацион человека в цивилизованной стране все менее похож на естественный рацион, соответствующий потребностям организма человека, все больше становится необходимость корректировать нутритивные дефициты различными добавками; при этом, оскуднение культуры питания современного общества тесно связано с развитием пищевой промышленности: появляется возможность получать кратно большую продукцию при малых затратах или снижении питательной ценности продуктов с целью уменьшения их себестоимости.

Заключение