Индустрия гостеприимства Европы

Введение

Актуальность исследования. Индустрия гостеприимства Европы представляет собой сферу экономики, которая играет ключевую роль в туристическом секторе континента. С учетом того, что Европа привлекает огромное количество туристов из разных стран мира, индустрия гостеприимства в этом регионе является важным двигателем экономического развития. Страны Европы, такие как Германия, Италия, Испания, Франция, и Швейцария, обладают высокоразвитой инфраструктурой гостеприимства, которая привлекает туристов и деловых партнеров со всего мира. Анализ в области индустрии гостеприимства Европы остаются важными для понимания динамики и тенденций в этом секторе, а также для разработки стратегий развития и повышения конкурентоспособности стран региона в мировом туристическом рынке.

1. История становления индустрии гостеприимства

Переход к индустриальной эпохе определил новый этап в сервисном процессе, который был связан не только с индустриальной революцией, но и с быстрым экономическим развитием современной эпохи. В индустриальном обществе сервису была отведена подчиненная позиция в решении производственных задач. Ее функции на следующем этапе разделения труда определялись необходимостью создания инфраструктуры потребительских услуг для населения, работающего в промышленном секторе .
Промышленная революция, начавшаяся в 1760-е годы, стимулировала строительство гостиниц повсюду: в континентальной Европе, в Англии, в Америке. Сначала в Нью-Йорке, а затем в Копенгагене открылись гостиницы в центрах городов. В начале 1800-х годов в Лондоне был построен отель «Рояль». Курорты начали процветать вдоль французской и итальянской Ривьер. В Японии появились риоканские пансионы. В Индии государственные бунгало «Дак» служили убежищем для путешественников. Tremont House в Бостоне был первым роскошным отелем в центре города. В нем предлагались крытые туалеты, дверные замки и меню по меню.
Отель «Холт» в Нью-Йорке первым предоставил гостям лифт для перевозки багажа. В 1822 году некий Джузеппе Даль Ниль преобразовал старый дворец в Венеции в отель и назвал его «Le Danieli». Когда железная дорога начала заменять конный транспорт, придорожные гостиницы для дилижансов стали приходить в негодность. Именно в это время в Каире была основана гостиница Shepheards Hotel, в результате полной трансформации гарема в центре старого города. Отель «L'Hôtel des Bergues» был построен весной 1834 года на берегу Женевского озера. Один из его основателей, Гийом Анри Дюфур, стал известным швейцарским генералом. В 1840 г. в Веве (Швейцария) был открыт Отель Короны, а с 1995 г. - Баур-о-Лак в Цюрихе . В Нью-Йорке отель был первым отелем, оборудованным собственными ванными комнатами. В Мюнхене Баварский отель был построен в 1841 году, а отель Vier Jahreszeiten – в 1852 году. Эти два знаменитых отеля были полностью отремонтированы после Второй мировой войны. Торжественное открытие Гранд-отеля в Париже состоялось 5 мая 1862 года в присутствии императрицы Евгении. Оркестр под управлением Жака Оффенбаха исполнил «Травиату». Здание было спроектировано архитектором Альфредом Армандом, чтобы «показать элите путешественников со всего мира прогресс, достигнутый во время Второй Империи наукой, искусством и промышленностью».
Внешние фасады с высокими арочными дверями и окнами Людовика XIV были спроектированы в стиле, необходимом для обрамления оперного театра. В отделке этого отеля, крупнейшего в Европе по размерам, роскоши и мебели, принимали участие величайшие имена в живописи и декоративном оформлении. В этом отеле был установлен первый гидравлический лифт. Освещение было обеспечено 4000 газовыми струями, отопление - 18 печами и 354 вентиляционными отверстиями. В 1890 году весь отель был оснащен электрическим освещением. С установкой парового центрального отопления в 1901 году, деревянные корзины на этажах больше не продавались. Через несколько лет гостиница была отремонтирована. Дальнейший ремонт был проведен в 1970 и 1985 годах. В 1982 году он стал членом сети «Интерконтиненталь».

2. Особенности развития индустрии гостеприимства в Европе

Туризм и туристический бизнес в Европе имеют длительную историю, уходящую в глубь времен с особенными предпосылками и традициями . Этот вид деятельности начал свое развитие еще в античные времена в регионе Средиземноморья в период поздней античности, а именно во времена позднего эллинизма и Римской империи, примерно между I веком до нашей эры и IV веком нашей эры. Хотя есть схожесть между тогдашним туризмом и современным, но также имеются и существенные различия.
В античные времена путешествия не являлись просто развлечением, а были важным условием для достижения различных целей, таких как торговля, получение образования, осуществление паломничества и лечение. В то время пляжный туризм, который так популярен сегодня, был не так распространен, ведь основным типом был познавательный туризм, который мог позволить себе только состоятельные греки и римляне.
Однако после издания эдикта императора Каракаллы в 212 году нашей эры, предоставлявшего римское гражданство всем свободным жителям империи, возможность путешествовать стала доступной и другим. Частыми примерами познавательного туризма являлись поездки римлян в Египет для осмотра местных достопримечательностей, прогулок по Нилу и наблюдения за крокодилами. В области обучения важные римляне, такие как Цицерон, Катулл и Плиний, совершали поездки на острова Кипр, Родос и в Афины с целью изучения ораторского искусства и знакомства с греческой философией.
Путешественники пользовались высококачественными римскими дорогами, изначально предназначенными для передвижения римских войск и пронизывавшими всю империю, а для проживания останавливались в различных придорожных постоялых дворах, предлагавших разные уровни комфорта, что составляло разновидность гостиничного обслуживания того времени. Появление римской империи пришло конец этой древней туристической индустрии. В XVIII веке туризм снова начал развиваться, но уже в более современной форме. Этот виток развития начался в Италии, которая тогда привлекала все больше внимания в Европе. Был разработан классический маршрут по Италии, протяженностью около года, который можно назвать символом эпохи Просвещения. Маршрут начинался в Милане, куда немцы прибывали через Венецию из Тироля, а французы - через Савойю и Турин. Затем путешественники отправлялись во Флоренцию, куда большинство англичан прибывали напрямую через Ливорно.
После Флоренции маршрут включал посещение Рима, а затем Неаполя, к югу от которого уже начались систематические раскопки древних Помпеи и Геркуланума, которые привлекали внимание многих. Это туристическое путешествие в Италию, которое длилось почти столетие, сопровождалось развитием туристической инфраструктуры и бизнеса, во многом аналогичного современному. Ключевыми элементами была расширяющаяся сеть придорожных гостиниц, таких как trattoria, и гостиниц с удобствами, включая ванные комнаты и ежедневную уборку туалетов в номерах. Развивался также ресторанный бизнес, основанный на местной кухне и учитывающий предпочтения северных европейцев .
На текущем этапе развития рынка туристических услуг сфера инсентив туризма занимает одно из ведущих положений среди динамично развивающихся секторов мировой экономики. Этот вид туризма является значимым инструментом мотивации персонала, дилеров и других участников, а также способствует стимулированию потребления туристических услуг.
Тенденции в международном туризме подчеркивают важность развития всех сфер туристической индустрии. С точки зрения инсентив туризма это означает увеличение ассортимента туристических продуктов, расширение спектра предоставляемых услуг и углубление взаимодействия между различными участниками рыночных отношений. Также это способствует укреплению межрегионального и международного сотрудничества, формированию и поддержанию положительного имиджа государства, а также демонстрации его рекреационных ресурсов и инвестиционной привлекательности как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Для многих стран инсентив-туризм представляет собой важную составляющую сектора услуг и значимый источник доходов.
Сегодня Австрия часто выделяется как мировой лидер в сфере делового туризма. Этому способствует несколько факторов. Прежде всего, это благоприятное географическое положение в самом центре Европы. Кроме того, Австрия известна своей живописной природой и богатым культурным наследием. Множество компаний снова и снова выбирают эту страну в качестве места проведения своих мероприятий, находя здесь новые и интересные возможности .
Здесь ежегодно проводится множество конгрессов, выставок и фестивалей, и все больше компаний по всему миру предпочитает поощрять своих сотрудников инсентив-турами в Австрию. Средняя стоимость недельного инсентив-тура в эту страну составляет около 1170 евро, что включает в себя проживание в пятизвездочном отеле, перелет, трансферы, экскурсионную программу, визу, страховку, мероприятия по командообразованию, развлекательные мероприятия, а также общее координация проведения тура.
Лондон уже пятнадцать лет подряд признавался лучшим городом в Европе для делового туризма согласно результатам опроса, посвященного европейским городам (European Cities Monitor). Это объясняется широким выбором мест для проведения мероприятий и относительно доступными ценами в британской столице. В Лондоне появляется все больше недорогих гостиниц, а уже существующие отели предлагают экономичные условия для организаторов деловых мероприятий. Ежегодно в Лондон приезжает более 7 миллионов деловых туристов.
 
Заключение

В ходе исторического развития индустрии гостеприимства выявлено, что переход к индустриальной эпохе существенно изменил ландшафт предоставления услуг, отведя сервису более значимую роль в обществе.