Антипитательные и токсически действующие вещества кормов

Глава 2. Питательная ценность корма и его подготовка к скармливанию
Ценность кормов зависит от содержания в них белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья и продуктивности животных. Однако наличие антипитательных веществ может существенно снижать усвояемость этих полезных элементов. Например, фитаты, содержащиеся в зерновых, связывают минералы, такие как кальций и фосфор, что затрудняет их всасывание в пищеварительном тракте животных. Ингибиторы ферментов, такие как трипсин, уменьшают расщепление белков, что приводит к снижению их усвоения. Эти факторы негативно влияют на рост и развитие животных, особенно при длительном употреблении кормов с высоким содержанием антипитательных веществ.
Примерами кормов с высокой питательной ценностью являются люцерна, кукуруза и соевые бобы. Люцерна богата белками и клетчаткой, а кукуруза является отличным источником углеводов и энергии. Соя содержит много белка и полезных жиров. Однако, чтобы повысить питательную ценность таких кормов и снизить содержание антипитательных веществ, применяются различные методы обработки. К примеру, термическая обработка соевых бобов способствует разрушению ингибиторов трипсина и улучшает усвояемость белков. Применение ферментации и замачивания зерновых может снизить уровень фитатов, что способствует лучшему усвоению минералов.
Современные технологии заготовки кормов направлены на сохранение их питательной ценности и снижение содержания токсичных и антипитательных веществ. Одним из наиболее эффективных методов является ферментация, которая улучшает усвояемость кормов, снижает уровень фитатов и уничтожает вредные микроорганизмы. Ферментированные корма, такие как силос, имеют повышенную биодоступность питательных веществ и сниженную токсичность.
Термическая обработка также широко применяется для устранения антипитательных веществ, таких как ингибиторы ферментов и некоторые токсины. Например, нагревание соевых бобов уничтожает ингибиторы трипсина, что способствует лучшему усвоению белков. Термическая обработка эффективна и в борьбе с микотоксинами, продуцируемыми плесневыми грибами, которые могут развиваться в кормах при неправильных условиях хранения.
Химическая обработка, например, использование органических кислот, таких как пропионовая и муравьиная кислоты, помогает предотвратить развитие патогенных микроорганизмов и грибов в кормах. Эти методы позволяют улучшить хранение кормов и снизить вероятность накопления токсичных веществ. Эти технологии важны для обеспечения высокого качества кормов и повышения их безопасности для здоровья животных, что позволяет предотвратить болезни, связанные с потреблением низкокачественных или зараженных токсинами кормов.
Методы подготовки кормов к скармливанию
Подготовка кормов к скармливанию включает различные методы, направленные на повышение их безопасности и питательной ценности. Один из таких методов - деконтаминация, которая позволяет удалять токсичные вещества и патогенные микроорганизмы. Этот процесс может включать обработку кормов антисептиками или органическими кислотами, такими как пропионовая или уксусная кислота, что снижает риск развития микотоксинов и бактерий. Обработка ферментами является еще одним эффективным способом подготовки кормов. Добавление ферментов, таких как фитаза, позволяет разрушать антипитательные вещества, например, фитаты, что улучшает усвоение минералов, таких как кальций и фосфор. Этот метод также способствует повышению общей питательной ценности кормов. Механические методы очистки включают измельчение, просеивание и удаление загрязняющих частиц, таких как пыль, плесень и семена сорняков. Механическая обработка помогает улучшить структуру корма, что облегчает его поедаемость и переваривание животными.