Вегетарианство

Вегетарианство появилось около 3200 г. до н.э. Оно было связано с проповедуемой в Древнем Египте идеологией перехода на вегетарианскую диету. Древние египтяне верили в реинкарнацию, которой способствовало воздержание от употребления в пищу мяса и ношения одежды из шкур животных. х. В Азии отказ от мяса являлось ядром таких ранних религиозных философий, как индуизм, зороастризм, брахманизм, буддизм и джайнизм. Стержнем таких религий были учения о ненасилии к животному миру и уважении ко всем формам жизни; свободному нравственному выбору благих мыслей, слов и деяний.
В настоящее время в мире насчитывается не так много последователей вегетарианства: самое большое количество вегетарианцев в Индии (около 40%), в Азии (19%). В Африке и на Ближнем Востоке около 16% всего населения следуют принципам вегетарианства. В Центральной и Южной Америке — 8%, Северной Америке — 6%, в Европе — 5% (в частности, в России — 2%).
Актуальность: Тема вегетарианства охватывает множество аспектов, включая здоровье, экологию, этику и культурные изменения. Актуальность этой темы продолжает расти в условиях глобальных изменений, вызванных как климатическими вызовами, так и изменением общественного сознания. Важно вести дальнейшие исследования и просвещение, чтобы люди могли делать осознанный выбор о своем питании в контексте здоровья и устойчивого будущего нашей планеты.
Цель работы- изучит основные аспекты вегетарианства
Задачи:
1. Охарактеризовать и классифицировать вегетарианство
2. Выявить основные мотивы вегетарианцев
3. Изучить основные положительные и отрицательные стороны
Вегетарианство — теория или практика питания исключительно овощами, фруктами, зерновыми, бобовыми и орехами — с добавлением молочных продуктов и яиц или без них — как правило, по этическим, аскетическим, экологическим или пищевым причинам [2].
Различные практики вегетарианства включают в себя [6]:
- Строгие вегетарианцы избегают употребления всех продуктов животного происхождения (например, яиц, молока, сыра и мёда). Сегодня строгих вегетарианцев обычно называют вегетарианцами-веганами, хотя некоторые используют этот термин для тех, кто дополнительно избегает использования всех видов продуктов животного происхождения (например, кожи и некоторых косметических средств), а не только продуктов питания.
- Ово-лакто-вегетарианцы не едят мясо, но могут употреблять в пищу продукты животного происхождения, такие как яйца и молоко. Те, кто является ово-лакто-вегетарианцем по этическим соображениям, могут дополнительно отказываться от употребления сыра, изготовленного с использованием ферментов животного происхождения (сычужного фермента), или яиц, произведённых на фабричных фермах. Термин «вегетарианец» чаще всего означает «ово-лакто-вегетарианец», особенно с тех пор, как «веганство» стало общепринятым термином для более строгой практики.
- Лактовегетарианцы не едят мясо, но могут употреблять молоко и его производные, например сыр, масло или йогурт.
- Точно так же ово-вегетарианцы не едят мясо, но могут есть яйца.
- Макробиотическая диета предполагает употребление в основном цельных злаков и бобовых и, как правило, имеет духовную основу, как и фрутарианство (см. ниже).
- Сыроедение предполагает употребление в пищу продуктов, обычно веганских, которые не нагреваются выше 47 °C; они могут быть слегка подогретыми или сырыми, но никогда не подвергаются термической обработке. Сторонники сыроедения утверждают, что при термической обработке разрушаются ферменты и/или часть питательных веществ; это правда, но большинство сторонников сыроедения также признают, что в некоторых продуктах при термической обработке питательные вещества становятся более биодоступными, что более чем компенсирует разрушение некоторых питательных веществ и ферментов. Некоторые сыроеды, которых называют «живыми сыроедами», также «активируют» ферменты, например, замачивая продукты в воде за некоторое время до того, как собираются их съесть. Некоторые духовные сыроеды также являются фрутарианцами, а некоторые едят только органические продукты (см. ниже).
Нижеперечисленные отрасли, обычно не считающиеся вегетарианством [6]:
- Фрукторианцы, которых чаще называют «фруктоедами», едят только фрукты, орехи, семена и другие растительные продукты, которые можно собрать, не причиняя вреда растению. Как правило, это связано с философией холизма. Таким образом, фрукторианец будет есть бобы, помидоры, огурцы, тыкву и тому подобное, но откажется от картофеля или шпината. Строго говоря, фрукторианство является разновидностью вегетарианства, но его более строгое определение очень редко рассматривается как то же самое, что и вегетарианство. Также ведутся жаркие споры о том, можно ли избежать недоедания при фрукторианской диете. Фрукторианство встречается гораздо реже, чем вегетарианство или веганство.