Разработка технологии напитки с использованием местного растительного сырья - купить статью №456389 по дисциплине Сельское хозяйство (другое)
Выберите тип работы
Заказать работу

300 рублей на первый заказ
вам Нужна Статья ?

Интересует государство и право курсовая работа?

  • Оставьте заявку на статью

  • Получите бесплатную консультацию по написанию

  • Сделайте заказ и скачайте результат на сайте

Статья по сельскому хозяйству на тему Разработка технологии напитки с использованием местного растительного сырья

Статья

Хотите заказать работу на тему "Разработка технологии напитки с использованием местного растительного сырья"?

4 страницы

5 источников

Опубликовано: studservis

1155 ₽

2310 ₽

Скачать превью Скачать в 1 клик

Фрагмент для ознакомления 1

-

Фрагмент для ознакомления 2

использовали следующее сырье: ягоды и выжимки земляники садовой, смородины, крыжовника, а также экстракты листьев этих культур. Для исследований были использованы наиболее адаптируемые сорта этих культур. Исследования сырья в 2023 году проводились в испытательной лаборатории. Механический состав плодов определяли путем отделения и взвешивания кожуры, мякоти, сока и семян по 10 плодов каждого сорта Содержание сухого вещества определяют путем высушивания плодов в печи до постоянной массы и последующего взвешивания (ГОСТ 28561-90) - титрованием водной вытяжки 0,1N раствором щелочи (ГОСТ 25555.0-82); Витамин С – йодометрическим методом (ГОСТ 24556-89); сухие растворимые вещества – с помощью цифрового рефрактометра ATAGO. Определение ягод жидкостной хроматографией. Антиоксидантная активность плодов и их содержание; экстракты с использованием галловой кислоты в качестве стандарта.
Результаты исследований.
Экспериментальные исследования проводились в лабораториях функционального питания (ЛФПП) и «Биоздравпродукт».
По продуктивности выделяются местные сорт смородины черной крыжовника. Сроки созревания земляники садовой в 2023 году сравнивались с другими сортами, а не оценивались по многолетним данным, так как ягоды созревали в среднем на 8-10 дней позже из-за поздних заморозков в мае и более низких среднесуточных температур в июне. По вкусовым качествам выделяются сорта черной смородины с наиболее гармоничным кисло-сладким вкусом, без явного преимущества кисловатости ягод других сортов, с более тонкой кожурой и более выраженным по сравнению с ней ароматом.

Фрагмент для ознакомления 3

1. Малахова, В. Ю. Разработка технологии производства сывороточного напитка с использованием местного растительного сырья / В. Ю. Малахова, Г. А. Дуденко // Голоса молодых - развитию АПК Приморского края : Сборник тезисов по материалам выпускных квалификационных работ, Уссурийск, 07 февраля 2023 года. – Уссурийск: Приморская государственная сельскохозяйственная академия, 2023. – С. 158.
2. Миллер, Ю. Ю. Разработка технологии безалкогольного напитка на основе минеральной воды и экстракта растительного сырья / Ю. Ю. Миллер, О. А. Гаврина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 5(76). – С. 53-57.
3. Позднякова, В. Ф. Производство кваса с использованием заменителей сахара из растительного сырья, выращенного в условиях Ярославской области / В. Ф. Позднякова, М. А. Сенченко // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2019. – Т. 7, № 4. – С. 55-63.
4. Разработка технологии тонизирующего напитка на основе растительного сырья Алтайского края / С. В. Жуковская, М. В. Бабаева, Д. А. Казарцев, Д. А. Халенгинова // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений : Сборник научных статей и докладов Х Международной научно-технической конференции, Воронеж, 01–02 июля 2022 года. – Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2022. – С. 197-201.
5. Соломатина, Е. А. Инновационный подход к использованию отечественного малоиспользуемого сырья для производства морсов и напитков функционального назначения / Е. А. Соломатина // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – 2017. – № 3. – С. 127-132.

Узнать стоимость работы

Заказать другую работу
калькулятор цены
Стоимость без скидки:
(скидка до 700 рублей)
* — точная стоимость будет определена после уточнения сроков сдачи работы, количества страниц и уровня исполнения.