Технология переработки картофеля - купить доклад №530407 по дисциплине Технология приготовления пищи
Выберите тип работы
Заказать работу

300 рублей на первый заказ
вам Нужен Доклад ?

Интересует курсовая по педагогике?

  • Оставьте заявку на доклад

  • Получите бесплатную консультацию по написанию

  • Сделайте заказ и скачайте результат на сайте

Доклад по технологии приготовления пищи на тему Технология переработки картофеля

Доклад

Хотите заказать работу на тему "Технология переработки картофеля"?

9 страниц

5 источников

Опубликовано: studservis

1450 ₽

2900 ₽

Скачать превью Скачать в 1 клик

Фрагмент для ознакомления 1

Оглавление
1. Значение картофеля 2
2. Технология переработки картофеля 4
3. Оборудование, используемое для переработки картофеля 6
4. Предложения по улучшению технологии 8
Список источников 10

Фрагмент для ознакомления 2

Технология переработки картофеля включает несколько этапов, начиная со сбора урожая и заканчивая упаковкой готового продукта. Вот основные этапы:
1. Сбор урожая:
• За 2 дня до уборки скашивают зеленую ботву высотой более 50 см.
• Поле разбивают на загоны и определяют направление движения техники.
• Подкапывают ряды клубней, стараясь минимизировать повреждения (не более 2% от общей массы).
• Убранный картофель транспортируют на пункты приемки для сортировки.
2. Первичная обработка:
• Механическая очистка: Специальное оборудование путем встряхивания и трения удаляет комки земли и песка.
• Водяная очистка: Клубни погружают в воду с использованием специальных растворов, разлагающих загрязнения.
3. Сортировка:
• Клубни сортируются по размерам и форме с помощью сортировочных машин.
4. Очистка и обеззараживание:
• Очистка водой: Удаление оставшихся загрязнений.
• Обеззараживание: Обработка специальными растворами для продления срока хранения и улучшения товарного вида.
5. Сушка:
• Сушка в сушильных шкафах для уменьшения влажности до оптимальных значений.
6. Фасовка:

Фрагмент для ознакомления 3

1. Моллаева, А. Х. Использование вторичных ресурсов производства картофелепродуктов в качестве сырья для производства крахмала на малотоннажных линиях / А. Х. Моллаева, М. Б. Хоконова. – Нальчик: Принт Центр, 2015. – 120 с.
2. Андреев, Н. Р. Анализ вторичного пищевого сырья при производстве быстрорастворимых картофельных хлопьев и переработки картофеля / Н. Р. Андреев, Д. Н. Лукин, Л. В. Кривцун, В. А. Бызов. – М.: АгроНИИТЭИПП, 2016. – 84 с.
3. Калашников, Г. В. Подбор сортов картофеля для промышленной переработки / Г. В. Калашников, Л. В. Шухминова, Д. В. Назаретьян. – СПб.: Гиорд, 2018. – 104 с.
4. Сердеров, В. К. Технология получения цеппелинов быстрозамороженных / В. К. Сердеров, М. М. Алилов, Т. Г. Ханбабаев. – М.: Росинформагротех, 2021. – 96 с.
5. Дегтярев, В. А. Инновационная технология производства глазированных чипсов / В. А. Дегтярев, В. В. Литвяк, А. В. Семенова, Л. Б. Кузина, А. А. Морозова. – М.: Колос, 2020. – 112 с.

Узнать стоимость работы

Заказать другую работу
калькулятор цены
Стоимость без скидки:
(скидка до 700 рублей)
* — точная стоимость будет определена после уточнения сроков сдачи работы, количества страниц и уровня исполнения.