Фрагмент для ознакомления
2
Сельскохозяйственный производственный кооператив «Дружба» (СПК «Дружба») был организован в 1999 году в результате реорганизации колхоза «Дружба», который функционировал с 1965 года. Кооператив находится в посёлке Первомайский Коломенского района Московской области. Центральная усадьба хозяйства находится в посёлке Первомайский. Основным направлением деятельности является разведение крупного рогатого скота для производства молока и молочной продукции. Реализацию продукции осуществляют через содружественную сеть магазинов, онлайн-супермаркеты и через сарафанное радио покупателей. В настоящее время кооператив представляет собой крупное сельскохозяйственное предприятие.
Хозяйство расположено в 18 км к юго-западу от районного центра – города Коломна, в 15 км западнее автодороги Е30. В 5 км юго-восточнее предприятия находится железнодорожная станция Семёновский на линии Москва-Воронеж.
На хозяйстве содержится 800 голов дойного стада. Оно состоит из высокоудойных коров помеси Голштинской породы высокопродуктивной линии и Чёрно-пёстрой породы – 700 голов, средний удой которых 30 кг молока в сутки. А также 100 голов породы Джерси, чей средний удой на голову составляет 27 кг молока в сутки.
Средние показатели молока составляют 2,3% жирности и 2% белка для молока от чёрно-пёстрых пород. Молоко от высокобелковых пород содержат 2,7% жира и 3,4% белка.
Высокобелковая порода хозяйству требуется для производства сыров и сливок, а также йогуртов с высоким содержанием белка и жира.
В хозяйстве присутствует свой цех по переработке молока: пастеризация, сепарирование – для производства товарного молока и сливок. Так же на предприятие осуществляется производство сметаны, йогуртов и сыров в цехе сыроварения.
Оборудование было закуплено на хозяйство в 2014 году от европейской компании DairyMell.
На молокозаводе и сыроварне предприятие производится ряд продуктов питаия:
Конечно, вот описание продуктов для предприятия по переработке молока:
1. Товарное молоко: натуральное, свежее молоко высокого качества, полученное от здоровых коров и подвергнутое процессу пастеризации для уничтожения вредных микроорганизмов. Богатый источник белка, кальция и витаминов, таких как A и D. Имеет приятный вкус и аромат. Идеально подходит для употребления в свежем виде, использования в кулинарии для приготовления различных блюд и напитков.
2. Сливки: плотная и вязкая консистенция, получаемая отделением жира от молока. Сливки содержат повышенное содержание жира и обладают нежным вкусом и кремовой текстурой. Высокое содержание жира обеспечивает более насыщенный вкус и кремовую текстуру. Идеально подходят для добавления в кофе, чай, приготовления соусов и десертов. Используются в кондитерских изделиях, десертах, соусах и кремах для придания богатого вкуса и кремовой текстуры.
Фрагмент для ознакомления
3
Список литературы
1. Стекольников, Кузнецов, Алемайкин: Крупный рогатый скот. Содержание, кормление, болезни. Диагностика и лечение // Лань. 2022
2. Филлипова О.Б, Кийко Е.И, Маслова Н.И. Рубцовое пищеварение у коров при различном составе кормовой смеси //2017
3. А.Г. ГРУШКИН, Н.С. ШЕВЕЛЕВ. О МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ОСОБЕННОСТЯХ МИКРОБИОТЫ РУБЦА ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ И РОЛИ ЦЕЛЛЮЛОЗОЛИТИЧЕСКИХ БАКТЕРИЙ В РУБЦОВОМ ПИЩЕВАРЕНИИ // Сельскохозяйственная биология. 2008. С 12-19
4. Швецов Н.Н, Зуев Н.П, Наумов М.М. Влияние комбикормов-концентратов с экструдированным зерном на рубцовое пищеварение дойных коров // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2014
5. ДРУЙЯРД Д.С., КЛЭМФОТ Д.А., ИНГРЭМ К.Д. СПОСОБ И КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОПОРЦИИ ПИТАТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, КОТОРЫЕ ЯВЛЯЮТСЯ УСТОЙЧИВЫМИ К РАЗЛОЖЕНИЮ РУБЦОВЫМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ // 2017
6. Феофилова Ю.Б., Козлов А.С. Влияние режима скармливания кормов коровам на количественный состав микроорганизмов симбионтов рубца // Вестник аграрной науки. 2010
7. Родина Н.Д., Симоненкова А.П., Демина Е.Н., Сергеева Е.Ю., СКРЕЩИВАНИЕ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ КОРОВ - КАК СПОСОБ УЛУЧШЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК МОЛОКА-СЫРЬЯ // Ползуновский вестник. 2022
8. Гридина С.Л., Гридин В.Ф., Сидорова Д.В, Новицкая К.В. Влияние уровня голштинизации на молочную продуктивность коров черно-пестрой породы // Достижение науки и техники АПК, 2018
9. С. Л. Гридина, В. Ф. Гридин, В. С. Мымрин и др., Оценка племенных и продуктивных качеств крупного рогатого скота черно-пестрой породы областей и республик Урала за 2015 год // Екатеринбург, 2016. 63
10. Сангаева А.В., Склярская Т.В. Молочная продуктивность и воспроизводительные качества коров разного возраста // Сельскохозяйственные науки : ветеринария и зоотехния. 2019. № 57. С. 71-79. DOI 10.24411/2078-1318-2019-14071.
11. Гончарова Л.Н. Молочная продуктивность и воспроизводительная способность голштинизи-рованных коров черно-пестрой породы в зависимости от линейного происхождения // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2017. № 4 (150). С. 91-95.
12. Костомахин Н.М., Воронкова О.А., Габедова М.А., МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНАЯ СПОСОБНОСТЬ КОРОВ РАЗНОЙ КРОВНОСТИ ПО ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЕ // Вестник Курганской ГСХА, 2021
13. Костомахин Н.М. Племенные ресурсы крупного рогатого скота России и их рациональное использование // Главный зоотехник. 2015. № 4. С. 3-9.
14. Шарафутдинов Г.С., Валитов Х.З., Талакина А.А., Лехмус В.А., ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ДОЛИ КРОВИ СКОТА ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана, 2020
15. Стрекозов, Н. И. Молочное скотоводство России / Н. И. Стрекозов. – Изд. 2-е, перераб. и доп. ; под ред. Н.И. Стрекозова и Х.А. Аменрханова. – М., 2013. – 616 с.
16. Кормление коров при поточно-цеховой системе производства молока / Н. С. Мо-тузко [и др.] // Совершенствование технологических процессов производства молока на комплексах: монография. – Витебск, 2011. – С. 155-226. – Авт. также: Разумовский Н.П., Пахомов И.Я., Смунёв В.И.
17. Благовещенский, Г. Изменения и стратегия развития производства кормов и животноводческой продукции в Европе до 2020 года / Г. Благовещенский // Молочное и мясное скотоводство. – 2013. - № 1. – С. 28-30
18. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А. П. Калашников [и др.]. – 3-е изд., перераб. и доп. – М., 2003. – 456 с.
19. Нормы кормления крупного рогатого скота: справочник / Н. А. Попков [и др.]. – Жодино, 2011. – 260 с.
20. Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. – Мн.: Вышэйшая школа, 1973. – 320 с.
21. Буряков Н.П., Бурякова М.А. Рациональное кормление молочного скота // Москва. 2015
22. Мороз М.Т., Спиридонов А.М. Корма и кормление сельскохозяйственных животныхм // Директ-Медиа. 2022
23. Антипов В.А. Причины отхода и меры по повышению сохранности импортного молочного скота/В.А. Антипов, А.Я. Сапунов, А.Н. Турченко и др.//Практик. -2008. -№ 2. -С. 50-54.
24. Костомахин Н. К вопросу об улучшении генофонда отечественного животноводства/Н. Костомахин//Главный зоотехник. -2011. -№ 3. -С. 19-23.
25. Костомахин Н. Качественное улучшение генофонда российского животноводства/Н. Костомахин//Главный зоотехник. -2012. -№ 4. -С. 10-15.
26. Костомахин Н. Есть ли в России специализированное мясное скотоводство?/Н. Костомахин//Главный зоотехник. -2012. -№ 7. -С. 3-5.
27. Костомахин Н.М. Скотоводство: учебник. 2-е изд., стер./Н.М. Костомахин. -СПб.: Издательство "Лань", 2009. -432 с.
28. Аспекты регуляции продуктивных и воспроизводительных качеств у высокопродуктивных коров голштинской породы / Х.Х. Баймишев, М.Х. Баймишев, О.Н. Пристяжнюк, Э.Ю. Вертянкина // Инновационные технологии и ветеринарная защита при интенсивном производстве продукции животноводства: материалы нац. конф. Волгоград, 2016. С. 244 -250.
29. Лебедько Е.Я. Особенности селекции модельных молочных коров на идеальный тип // Вестник Брянской ГСХА. Спец. выпуск. 2015. С. 70-72.
30. Артюхова СИ, Гаврилова ЮА. Использование пробиотиков и пребиотиков в биотехнологии производства биопродуктов. Омск: Изд-во Омского гос. техн. ун-та, 2010. 112 с.
31. Бояринева И.В. Теоретические и практические аспекты создания инновационных биопродуктов для функционального питания с использованием консорциума молочнокислых и пропионовокислых бактерий: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. Улан-Удэ, 2020. 36 с.
32. Козлова О.В. Научные и практические аспекты создания новых биотехнологий производства синбиотических молочных продуктов с метабиотиками: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. Кемерово, 2020. 37 с.
33. Choi J., Lee S.I., Rackerby B., Frojen R., Goddik L., Ha S., Park S. Assessment of overall microbial community shift during Cheddar cheese production from raw milk to aging. Applied Microbiology and Biotechnology. 2020, V. 104, pp. 6249-6260.
34. Muñoz I., Verruck S., Canella M., Dias C.O., Amboni R.D., Prudencio E.S. The use of soft fresh cheese manufactured from freeze concentrated milk as a novelty protective matrix on Bifidobacterium BB-12 survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions. LWT - Food Science and Technology. 2018, V. 97, pp. 725-729.
35. 0stlie H., Kraggerud H., Longva A.B., Abrahamsen R. Characterisation of the microflora during ripening of a Norwegian semi-hard cheese with adjunct culture of propionic acid bacteria. International Dairy Journal. 2016, V. 54, pp. 43-49.
36. Технология и техника переработки молока : учебно-методический комплекс по дисциплине : учебное пособие / М-во образования и науки Российской Федерации, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. проф. образования "Хакасский гос. ун-т им. Н. Ф. Катанова" ; сост. Н. А. Решетова. – Абакан : Хакасский гос. ун-т им. Н. Ф. Катанова, 2015. – 83 с.
37. Бредихин Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока : учебное пособие для учебных заведений, реализующих программу среднего профессионального образования по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / С. А. Бредихин. – 2-изд., доп. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 442 с. – (Среднее профессиональное образование).
38. Бредихин Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. – Москва : КолосС, 2003. – 398 с.
39. Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока : сборник научных трудов / Гос. науч. учреждение Сибирский науч.-исслед. ин-т сыроделия Сибирского отд-ния Российской акад. с.-х. наук. – Барнаул : ГНУ Сибирский НИИ сыроделия СО РАСХН, 2006 . – 21 см.
40. Современные проблемы техники и технологии переработки молока : сб. науч. тр. с междунар. участием / Гос. науч. учреждение Сиб. науч.-исслед. ин-т сыроделия Сиб. отд-ния ; [гл. ред. А. А. Майоров]. – Барнаул : ГНУ Сиб. науч.-исслед. ин-т сыроделия СО РАСХН, 2005 (Барнаул : Тип. Некоммерческого партнерства "Аз Бука"). – 219 с.
41. Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока : сборникнаучных трудов / Гос. науч. учреждение Сибирский науч.-исслед. ин-т сыроделия Сибирского отд-ния Российской акад. с.-х. наук. – Вып. 11. – Барнаул : ГНУ Сибирский НИИ сыроделия СО РАСХН, 2014. – 138 с.
42. Леонов Алексей Александрович. Исследование технологического процесса кислотно-сычужного свертывания молока реологическими методами и разработка прибора для его контроля : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.04, 05.18.12 / Кемеров. технол. ин-т пищевой пром. – Кемерово, 2002. – 18 с.
43. Брусиловский А.П. Приборы технологического контроля молочной промышленности / А.П. Брусиловский, А.Я. Вайнбегр. –Москва: Справочник, 1990. – С. 178-182;
