Глава диплома по гостиничному делу на тему Основы организации и управлениям хостелов

1 Особенности организации работы технологии и управлением хостела
С точки зрения организации работы хостела существует основные стратегии - концепция
предприятия на кого рассчитан хостел, локация то есть место расположения объекта и
индивидуальность.
Месторасположения хостела является приоритетным при его выборе туристами. Современные
мегаполисы насчитывают большое количество гостиниц и еще большее – хостелов. Принимая во
внимание этот факт, необходимо взвешенно и грамотно подойти к выбору места ведения бизнеса.
Успешными составляющими развития станут: благонадежный район, близкое местонахождение
основных достопримечательностей, хорошая транспортное сообщение (преимущественно в
центральной части города), удобные условия жизнедеятельности (магазины, банкоматы, кафе).
Считается самым успешные хостелы те которые работают на собственной недвижимости, но
также есть и примеры успешности на арендных площадях. Как любой объект обслуживания,
должны соблюдаться все нормами. [5]
Потенциальными постояльцами хостелов могут быть:
-молодежь, студенты (около 65% посетителей);
-путешественники;
-туристы, экономящие на оплате ночлега, но имеющие достаточно средств для путешествий.
Количество таких клиентов хостелов постоянно растет. Ежегодно их число увеличивается на 2%;
-командировочные и люди, приезжающие на работу из других городов и стран.
Чтобы разобраться с тем, как нужно организовать хостел с нуля, требуется ознакомиться с
нормативной базой. В 2015 году был принят ГОСТ 56184-2014 «Общие требования к хостелам»,
согласно которому бюджетное гостиничное заведение нужно обустроить по таким правилам:
- под одно постельное место нужно выделить не менее 4 кв. м.;
- высота потолков помещения должна быть не менее 2,5 м;
- кровати должны быть размером не менее 80х190 см, а расстояние между ними – от 75 см;
- помещение нужно оборудовать огнетушителем и вести специальный журнал, чтобы обеспечить
пожарную безопасность;
- на 15 мест требуется оборудовать 1 душевую кабину, причем санузел должен находиться за
пределами жилых помещений;
-на 12 мест оборудовать 1 туалет;
-на 6 мест обустроить 1 раковину;
- обеспечить постояльцам доступ к питьевой воде и чайнику;
- оборудовать комнату для общения постояльцев, например, гостиный зал;
-если вблизи с хостелом имеется место, где можно поесть, необязательно оборудовать кухню в
самом хостеле;
-прописать для персонала и гостей хостела правила поведения, их права, обязанности и
ответственность, которая последует в случае их нарушения.
По поводу ванных комнат рассчитываются одна раковина на 6 посетителей, унитаз на 12 человек и
душевая кабина для 15-ти постояльцев. Специфические правила, регулирующие этот вопрос,
варьируется от региона. Также важно спроектировать площадь и разделить его на жилые и
нежилые части хостела.
2 Правовые аспекты, регламентирующие деятельность хостела
Основные требования и правила, которыми должен руководствоваться хостельер описываются в
следующих нормативных документах:
- ГОСТе Р 51185-2008;
-СН 2.2.4/2.1.8.562-96;
- правилах СП 3.5.3.3223-14;
-СанПиН 2.1.41074-01;
- специально разработанном для хостелов ГОСТе Р 56184-2014.
- ФЗ «О миграционном учете».
Говоря о правовом положении в гостиничном бизнесе, будем упоминать нормативные акты
свойственные работе гостиниц, но при этом будем особо описывать ситуацию с малыми
средствами размещения (мини-отели, гостевые дома и пр.). Для больших отелей и больших
инвестиций возможно привлечение хороших юристов и правильная организация работы с самого
начала строительства или реконструкции, и поэтому каких-либо существенных проблем здесь не
возникает. А частное лицо обычно оказывается один на один с государственными
«надзирающими» органами. Хотя, надо отметить, что на местах обычно с пониманием относятся к
такому бизнесу и проблемы возникают обычно для вымогательства денег. [4]
Основным нормативно-правовым актом, регламентирующим отношения, возникающие в связи с
оказанием гостиничных услуг, являются «Правила предоставления гостиничных услуг в
Российской Федерации» утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от
25 апреля 1997 года N 490 с последними изменениями от 13.03.2013г. В свою очередь, данные
Правила основываются на Законе Российской Федерации "О защите прав потребителей".