Контрольная работа по гостиничному делу на тему Структура общественной части предприятий сервиса. Характеристика уборочных машин и механизмов, используемых в гостиничных предприятиях (пылесосы для сухой и влажной уборки). Характеристика системы водоснабжения (системы горячего водоснабжения) предприятий

По функциональному назначению помещения гостиниц разделяют на жилую, общественную и служебно-хозяйственную зоны.
Общественная часть зданий отелей составляет помещения холлов, вестибюлей, кафе, рестораны, СПА и прочие помещения общего назначения. Состав и объем указанных групп помещений характеризуются разрядом отеля, вместимостью и прочее..
Вестибюль в гостинице является центральным помещением, которое объединяет остальные. Административные помещения размещают по обеих сторонах коридора. Рестораны, бары, как правило составляют анфиладную композицию. Номера для постояльцев размещаются с одной и двух сторон коридора.
Помещения размещают с учетом функциональных процессов, происходящих в гостинице и схем перемещения людей в здании. Различные группы помещений связывают между собой внутренние, входные и выходные потоки. Основным потоком гостей является поток приезжих. В гостиницу он проходит через главный вход к стойке ресепшен, затем к лифту и в номера. Движение при отъезде гостей происходит так же, но в обратном направлении. Поток гостей перемещается с этажей, где расположен жилой фонд к помещениям для питания, бытового, развлекательного и спортивно-оздоровительного назначения. Помимо перемещения проживающих происходит движение служащих.
Общественные помещения отеля располагают в цокольных и надземных этажах гостиницыздания. Высота этажа, в котором размещаются помещения, определяется в зависимости от их назначения и требований санитарных норм и может составлять 3,6; 4,2; 4,8 м..
Вестибюль является местом постоянного трафика гостей, входящих и выходящих из гостиницы, Здесь контингент оформляет прибытие, убытие, экскурсии, такси, отправляет корреспонденцию, общается и прочее. По этой причине эта зона требует чёткого зонирования.
На первом этаже зонирование мест приема и оформления приезжающих состоит из ресепшен, комнаты администратора, камеры хранения, помещение для обслуживающего персонала. На первом этаже также размещаются экскурсионная служба, парикмахерская, бьюти кабинет и прочие сервисные службы. Эти службы, как правило, не являются сотрудниками гостиницы, а являются партнерами на правах аренды помещений для предоставления услуг гостям.
Гардеробы при гостинице для обслуживания проживающих и обслуживающего персонала проектируются общими или раздельными и рассчитаны на обслуживание 20% проживающих и 60% обслуживающего персонала. Площадь гардероба принимается не менее 0,08 м2 на одно место.
Композиция вестибюля, в соответствии с общим решением здания, может быть центричной, фронтальной или глубинной. В вестибюле предусматривают зону отдыха, встреч или ожидания, выделенную мебелью, зеленью, отметкой уровня пола или прочими средствами, расположенную в стороне от основных путей передвижения по вестибюлю.
При проектировании вестибюля обязательно следует предусмотреть главный вход, ресепшен, узел вертикальных коммуникаций, зону отдыха гостей. Место перед стойкой и зона отдыха не должны быть проходными.
Ресешен и узел вертикальных коммуникаций должны хорошо просматриваться со стороны главного входа. Наилучшее расположение этих элементов такое, при котором гости гостиницы при движении от входа к лифту проходят в непосредственной близости от стойки.
С вестибюлем связан ресторан, бар или кафе, парикмахерская, комната подносчиков багажа, пункт проката инвентаря (спортивного и бытового назначения), медпункт для обслуживания гостей и персонала.