«Мини-цех по производству хлебобулочных изделий»

ВВЕДЕНИЕ
За последние несколько десятилетий развернулась активная дискуссия о роли процесса анализа и оценки эффективности проектов, особенно в междисциплинарных или многомерных проектах. Несмотря на существующие концепции и определения, важность оценки часто недооценивается. Такое пренебрежительное отношение к процессу оценки, наряду с отсутствием реальных знаний в этой области, демонстрирует, почему нам нужна оценка эффективности проектов и как данная оценка может улучшить качество проекта. Наличие четких определений понятия «оценка» позволяет связать цель исследования, общие вопросы, связанные с методологическими проблемами, ожидаемыми результатами и реализацией результатов с конкретными стратегиями или практиками.
Внимание, уделяемое оценке проектов, свидетельствует о двух совпадающих взглядах в этой области. Первый тесно связан с общей практикой управления качеством и производительностью; вторая сфокусирована на процессах оценки, необходимых для исследований и вмешательств в области общественного здравоохранения.
Процесс оценки определяется двумя основными факторами. К ним относятся: (1) то, что оценивается (вращается ли процесс оценки вокруг самого проекта или результатов, которые являются внешними по отношению к проекту), и (2) кто является оценщиком (независимо от того, является ли оценщик внутренним или внешним по отношению к команде проекта и программа). Хотя в текущих знаниях о процессе оценки внешних результатов есть несколько пробелов, использование формального процесса оценки самого исследовательского проекта очень редко.
Чтобы определить четкую методологию оценки и мониторинга, мы выполнили разные шаги.
Цель данной работы - провести анализ и оценка эффективности проектов на примере французской кондитерской «Синабон». В работе ключевые вопросы оценки проекта описаны как: цели, целесообразность, инструменты, реализация и возможные выгоды. Проект французской кондитерской «Синабон» можно рассматривать как конкретное тематическое исследование, представленное через многомерный подход, и на основе этого показать общую оценку одного из образцов практики, которую используют в проектах по всему миру.
 
1. Схема работы
Данная работа основывается на приведенной ниже схеме (рис. 1)


2. Анализ управления выбранным предприятием
Первое кафе-кондитерская Cinnabon появилось в Сиэтле в 1985 году. Наиболее узнаваемым продуктом меню стали булочки, приправленные корицей. Основали бренд братья Рик и Грег Комены, которые поставили перед собой цель путем проб и экспериментов найти рецептуру самой вкусной коричной выпечки.
По мнению создателей, главной составляющей успеха стало использование качественных ингредиентов и отборных специй. Для приготовления фирменных булочек использовалась исключительно первоклассная корица Макара, собранная в индонезийских горах. Однако меню кондитерской весьма разнообразно, в него входит всевозможная выпечка со сливочным сыром, глазурью, шоколадом, орехами, карамелью и так далее. Напитки представлены безалкогольными коктейлями.
Cinnabon – мировой бренд, появившийся теперь и в России. Компания получила свою известность за счет изготовления невероятно вкусных булочек с корицей собственного производства. Впервые кафе – кондитерская появилась еще в далеком 85-м году в Сиэтле. Их самой известной и узнаваемой продукцией стали булочки, посыпанные сверху корицей.
Однако это не единственная рецептура, которой они могут похвастаться. В меню входит самая разнообразная выпечка со сливочным сыром, глазурью, шоколадом или орехами. Также потребителям предлагается большой выбор безалкогольных коктейлей и напитков.